Naša strava sa za posledných tridsať rokov nezlepšila

Naša strava sa za posledných tridsať rokov nezlepšila

Všetci jedia; Spôsob, akým sa ľudia stravujú, sa však líši v závislosti od kultúry, geografie, úrovne vedomostí a ekonomického postavenia. Okrem toho je strava spojená s mnohými chorobami, pričom zlá kvalita stravy je zodpovedná za viac ako 25 % úmrtí, ktorým sa dá predísť na celom svete.

Nový Prirodzená potrava Štúdia popisuje kvalitu stravy stratifikovanú na globálnej úrovni. Výskumníci v ňom uvádzajú skromnú kvalitu stravy vo všetkých regiónoch, pričom vo väčšine regiónov okrem južnej Ázie a subsaharskej Afriky boli zaznamenané malé nárasty.

štúdium: Globálna kvalita stravy v 185 krajinách od roku 1990 do roku 2018 vykazuje veľké rozdiely podľa národov, veku, vzdelania a urbanizmu. Zdroj obrázkov: Akhenaton Images / Shutterstock.com

úvod

Najväčší nutričný prínos sa pozoruje, keď sa potraviny a živiny konzumujú spoločne komplementárnym spôsobom. Hoci sú zložky optimálnej stravy dobre známe, globálne stravovacie návyky zostávajú nejasné. Zlá výživa môže viesť k spomaleniu rastu, zvýšenému kardiometabolickému riziku a zlému zdravotnému stavu u detí.

Predchádzajúce výskumy kvality stravy boli obmedzené, pretože tieto štúdie do značnej miery vylučujú deti a dospievajúcich. Mnohé z týchto štúdií navyše využívali obmedzené údaje o spotrebe potravín a sociodemografických charakteristikách, ako je vek, pohlavie, vzdelanie a miesto bydliska.

Súčasná veľká nadnárodná štúdia využíva tri rôzne merania kvality stravy na hodnotenie globálnych stravovacích návykov na individuálnej úrovni.

O štúdiu

Údaje použité v tejto štúdii pochádzajú z najnovšej globálnej diétnej databázy (GDD) vytvorenej v roku 2018. Táto kolaboratívna databáza je založená na systematickom a štandardizovanom zostavovaní údajov o 53 potravinách, živinách a nápojoch.

Údaje pochádzajú z prieskumov uskutočnených v rokoch 1990 až 2018 v 185 krajinách. Všetky údaje boli analyzované podľa veku, pohlavia, vzdelania a stavu mestského obyvateľa.

Kvalita stravy sa hodnotila predovšetkým pomocou indexu alternatívneho zdravého stravovania (AHEI) so sekundárnymi porovnávacími analýzami pomocou diétnych prístupov na zastavenie hypertenzie (DASH) a skóre stredomorskej stravy (MED).

Skóre AHEI súvisí so znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení (CVD), cukrovky a rakoviny o takmer 25 %, 30 % a 5 %. Naopak, zvýšenie AHEI len o 20 % zvyšuje riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia alebo rakovinu. To zdôrazňuje dôležitosť súčasnej štúdie s praktickými zisteniami, ktoré by mali viesť k nápravným opatreniam na zlepšenie kvality stravy, a tým k zníženiu chorobnosti a úmrtnosti súvisiacej so stravou v najbližších rokoch.

Výsledky štúdie

S potenciálnym maximom 100 bolo priemerné globálne skóre AHEI v roku 2018 40. Iba desať krajín, ktoré predstavujú menej ako 1 % svetovej populácie, prekročilo skóre 50.

Pri hodnotení husto obývaných krajín mali najvyššie skóre Vietnam, Irán, Indonézia a India, všetky okolo 50. Naopak, Spojené štáty, Brazília, Mexiko a Egypt mali skóre nižšie ako 30.

Rozsah sa pohyboval od 30 v Latinskej Amerike a Karibiku po takmer 49 v južnej Ázii. Celosvetovo najvyššiu hodnotu dosiahli strukoviny a orechy, nasledované celozrnnými výrobkami.

Pomerne dobré hodnoty AHEI mali aj neškrobová zelenina a morské plody s vysokým obsahom omega-3 tukov. Celkovo najvyššie bodovali cukrom sladené nápoje (SSB) a červené a spracované mäso.

Jednotlivé zložky stravy, ako je sodík a mäso, sa medzi ľudnatými krajinami líšili 100-násobne, zatiaľ čo v SSB bol 23-násobný rozdiel. Na druhej strane príjem polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) a neškrobovej zeleniny bol v týchto krajinách spojený s najmenšími rozdielmi a kolísal maximálne trojnásobne.

Zatiaľ čo južná Ázia zaznamenala vyššie hladiny celých zŕn, príjem mäsa a SSB bol nižší. V krajinách Latinskej Ameriky a Karibiku sa častejšie konzumovali strukoviny a orechy, zatiaľ čo príjem sodíka bol nízky.

Deti a dospelí mali podobné hodnoty AHEI. Avšak v strednej a východnej Európe, Strednej Ázii, severnej Afrike a na Strednom východe a vo všetkých krajinách s vysokými príjmami (HIC) mali dospelí oveľa lepšiu stravu ako deti. Presnejšie povedané, krivky v tvare U alebo J ukázali, že najlepšie diéty hlásili deti vo veku päť alebo menej rokov a ľudia vo veku 75 rokov alebo starší.

Zistilo sa, že deti konzumujú menej ovocia, zeleniny, omega-3 morských plodov a SSB ako dospelí; Dospelí však mali vyšší príjem PUFA a sodíka. Zaujímavé je, že vyššie vzdelanie rodičov súviselo s horšou kvalitou stravy v južnej Ázii, severnej Afrike a na Strednom východe, na rozdiel od zvyšku sveta. Deti v mestských oblastiach mali lepšiu kvalitu stravy vo väčšine častí sveta, s výnimkou tých, ktorí žijú na Blízkom východe a v severnej Afrike.

Ženy, najmä v HIC, Strednej Ázii a krajinách strednej a východnej Európy, mali lepšie stravovanie, s rozdielom až štyri v porovnaní s mužmi. Najlepšie výsledky dosiahli ovocie, zelenina a celozrnné výrobky.

Vzdelanie podporilo lepšiu kvalitu stravy s väčším množstvom ovocia a celozrnných výrobkov, ale s menšou konzumáciou SSB, mäsa, strukovín a orechov v mestských oblastiach. Celkovo lepšie vzdelanie súviselo so zvýšenou konzumáciou ovocia, sodíka, zeleniny a celozrnných obilnín.

S výnimkou severnej Afriky a Blízkeho východu mali obyvatelia miest vo všeobecnosti lepšiu stravu. Je to pravdepodobne spôsobené rozdielmi vo výbere zdravých a nezdravých potravín medzi obyvateľmi miest a vidieckymi komunitami.

Počas 18 rokov vykonávania štúdie sa priemerné skóre zvýšilo o 1,5 v dôsledku zlepšenia v piatich regiónoch, s výnimkou južnej Ázie a subsaharskej Afriky, kde boli hlásené nižšie skóre. Zelenina, strukoviny a orechy boli zodpovedné za tento nárast, zatiaľ čo mäso a sodík boli spojené s nižšími hladinami.

Irán, USA, Vietnam a Čína zaznamenali najväčší nárast hodnôt AHEI spomedzi vysoko zaľudnených krajín. Naproti tomu Tanzánia, Nigéria, Japonsko a Filipíny patrili medzi krajiny v tejto kategórii s nižším skóre.

Pri porovnávaní skóre DASH a MED výskumníci zistili rovnaké trendy, s najvyšším skóre v južnej Ázii a nižším skóre v Latinskej Amerike a Karibiku. Lepšie sa darilo dospelým, najmä tým s lepším vzdelaním. Len pre DASH dosiahli mestskí obyvatelia lepšie výsledky.

Tieto hodnoty tiež ukázali malé zlepšenie počas 18 rokov zberu údajov.

Aké sú účinky?

Štúdia uvádza, že kvalita stravy naďalej vykazuje významné rozdiely a nezrovnalosti na celom svete.

Južná Ázia a subsaharská Afrika vedú svet s najvyššou úrovňou, napriek tomu, že sú domovom mnohých krajín s najnižšími príjmami. Bližší pohľad odhalil, že je to spôsobené nižšou spotrebou sladených nápojov a mäsa, zatiaľ čo zdravé potraviny ako ovocie, zelenina, strukoviny, orechy a zdravé tuky sú spojené s nadmerne nízkou spotrebou.

Ázia pomaly zvyšuje spotrebu mäsa a sodíka, rovnako ako krajiny Latinskej Ameriky a Karibiku. Bohaté krajiny v Európe, na Strednom východe, v severnej Afrike a strednej Ázii konzumujú viac zdravých potravín, no horšie sú na tom, keď konzumujú nadmerné množstvo mäsa, sodíka a sladených nápojov.

To naznačuje, že „v týchto regiónoch je nevyhnutné dvojité zameranie na zvyšovanie zdravších potravín a znižovanie škodlivých faktorov“. Takéto zmeny sa musia presadzovať prostredníctvom vnútroštátnych politík a politík založených na občanoch s cieľom zlepšiť potravinovú bezpečnosť a zabezpečiť, aby mal každý občan prístup k výživným potravinám za prijateľnú cenu.

Referencia:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.