Naša prehrana se v zadnjih tridesetih letih ni izboljšala

Naša prehrana se v zadnjih tridesetih letih ni izboljšala

Vsi jedo; Vendar se način prehranjevanja ljudi razlikuje glede na kulturo, zemljepis, raven znanja in ekonomski status. Poleg tega je prehrana povezana s številnimi boleznimi, pri čemer je slaba kakovost prehrane odgovorna za več kot 25 % smrti, ki bi jih bilo mogoče preprečiti po vsem svetu.

Nov Naravna hrana Študija opisuje kakovost prehrane stratificirano na globalni ravni. V njem raziskovalci poročajo o skromni kakovosti prehrane v vseh regijah, z majhnim povečanjem poročajo v večini regij, razen v Južni Aziji in podsaharski Afriki.

študija: Svetovna kakovost prehrane v 185 državah od 1990 do 2018 kaže velike razlike glede na narod, starost, izobrazbo in mesto. Vir slike: Akhenaton Images / Shutterstock.com

uvod

Največjo prehransko korist opazimo, ko živila in hranila zaužijemo skupaj na komplementaren način. Čeprav so sestavni deli optimalne prehrane dobro znani, globalne prehranjevalne navade ostajajo nejasne. Slaba prehrana lahko vodi do zastoja v rasti, povečanega kardiometaboličnega tveganja in slabega zdravja otrok.

Prejšnje raziskave o kakovosti prehrane so bile omejene, ker te študije večinoma izključujejo otroke in mladostnike. Poleg tega so številne od teh študij uporabile omejene podatke o porabi hrane in sociodemografskih značilnostih, kot so starost, spol, izobrazba in kraj bivanja.

Trenutna velika večnacionalna študija uporablja tri različne ukrepe kakovosti prehrane za oceno globalnih prehranjevalnih navad na individualni ravni.

O študiju

Podatki, uporabljeni v tej študiji, izvirajo iz najnovejše Globalne podatkovne baze o prehrani (GDD), ustvarjene leta 2018. Ta sodelovalna zbirka podatkov temelji na sistematičnem in standardiziranem zbiranju podatkov o 53 živilih, hranilih in pijačah.

Podatki izhajajo iz raziskav, izvedenih med letoma 1990 in 2018 v 185 državah. Vsi podatki so bili analizirani glede na starost, spol, izobrazbo in status mestnega prebivalca.

Kakovost prehrane je bila ocenjena predvsem z indeksom alternativnega zdravega prehranjevanja (AHEI), s sekundarnimi primerjalnimi analizami z uporabo dietnih pristopov za zaustavitev hipertenzije (DASH) in ocene sredozemske prehrane (MED).

Ocene AHEI so povezane z zmanjšanjem tveganja za bolezni srca in ožilja (KVB), diabetesa in raka za skoraj 25 %, 30 % oziroma 5 %. Nasprotno pa povečanje AHEI za samo 20 % poveča tveganje smrti zaradi bolezni srca in ožilja ali raka. To poudarja pomen trenutne študije z uporabnimi ugotovitvami, ki bi morale voditi do korektivnih ukrepov za izboljšanje kakovosti prehrane in s tem zmanjšanje s prehrano povezane obolevnosti in umrljivosti v naslednjih nekaj letih.

Rezultati študije

S potencialno najvišjo oceno 100 je bila povprečna globalna ocena AHEI leta 2018 40. Le deset držav, ki predstavljajo manj kot 1 % svetovnega prebivalstva, je preseglo oceno 50.

Pri ocenjevanju gosto naseljenih držav so imeli Vietnam, Iran, Indonezija in Indija najvišje ocene, vse okoli 50. Nasprotno pa so imele ZDA, Brazilija, Mehika in Egipt ocene nižje od 30.

Razpon je bil od 30 v Latinski Ameriki in na Karibih do skoraj 49 v Južni Aziji. Stročnice in oreščki so dosegli največjo vrednost v svetu, sledijo pa jim polnozrnati izdelki.

Neškrobna zelenjava in morski sadeži z visoko vsebnostjo maščob omega-3 so imeli tudi relativno dobre vrednosti AHEI. Na splošno so najvišjo oceno dosegli s sladkorjem sladkane pijače (SSB) ter rdeče in predelano meso.

Posamezne prehranske sestavine, kot sta natrij in meso, so se med naseljenimi državami razlikovale 100-krat, medtem ko je bila razlika v SSB 23-kratna. Po drugi strani pa je bil vnos polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA) in neškrobne zelenjave povezan z najmanjšimi razlikami v teh državah in se je razlikoval največ trikrat.

Medtem ko so v južni Aziji zabeležili višje ravni celih zrn, so bili vnosi mesa in SSB nižji. V državah Latinske Amerike in Karibov so pogosteje uživali stročnice in oreščke, medtem ko je bil vnos natrija nizek.

Otroci in odrasli so imeli podobne vrednosti AHEI. Vendar so imeli odrasli v srednji in vzhodni Evropi, srednji Aziji, severni Afriki in na Bližnjem vzhodu ter v vseh državah z visokim dohodkom (HIC) veliko boljšo prehrano kot otroci. Natančneje, krivulje v obliki črke U ali J so pokazale, da so najboljše diete poročali otroci, stari pet let ali mlajši, in ljudje, stari 75 let ali več.

Ugotovljeno je bilo, da otroci zaužijejo manj sadja, zelenjave, morskih sadežev omega-3 in maščobnih kislin kot odrasli; Vendar so imeli odrasli večji vnos PUFA in natrija. Zanimivo je, da je bila višja izobrazba staršev povezana s slabšo kakovostjo prehrane v Južni Aziji, Severni Afriki in na Bližnjem vzhodu, v nasprotju s preostalim svetom. Otroci v urbanih območjih so imeli boljšo kakovost prehrane v večini delov sveta, razen tistih, ki živijo na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki.

Ženske, zlasti v HIC, Srednji Aziji ter državah Srednje in Vzhodne Evrope, so imele boljšo prehrano, z razliko do štiri v primerjavi z moškimi. Najboljše rezultate so dosegli sadje, zelenjava in polnozrnati izdelki.

Izobraževanje je spodbujalo boljšo kakovost prehrane z več sadja in polnozrnatih žitaric, vendar z manjšo porabo sladkorja, mesa, stročnic in oreščkov v mestnih območjih. Na splošno je bila boljša izobrazba povezana s povečanim uživanjem sadja, natrija, zelenjave in celih zrn.

Z izjemo severne Afrike in Bližnjega vzhoda so imeli prebivalci mest na splošno boljšo prehrano. To je verjetno posledica razlik v izbiri zdrave in nezdrave hrane med mestnimi prebivalci in podeželskimi skupnostmi.

V 18 letih študije se je povprečna ocena povečala za 1,5 zaradi izboljšanja v petih regijah, z izjemo južne Azije in podsaharske Afrike, kjer so poročali o nižjih rezultatih. Za to povečanje so bili odgovorni zelenjava, stročnice in oreščki, medtem ko sta meso in natrij povezana z nižjimi ravnmi.

Iran, ZDA, Vietnam in Kitajska so zabeležili največjo rast vrednosti AHEI med gosto naseljenimi državami. Nasprotno pa so bile Tanzanija, Nigerija, Japonska in Filipini med državami v tej kategoriji z nižjimi ocenami.

Pri primerjavi rezultatov DASH in MED so raziskovalci ugotovili enake trende, z najvišjimi rezultati v Južni Aziji in nižjimi rezultati v Latinski Ameriki in na Karibih. Bolje so se odrezali odrasli, še posebej tisti z višjo izobrazbo. Samo pri DASH so mestni prebivalci dosegli boljše rezultate.

Te vrednosti so prav tako pokazale malo izboljšav v 18 letih zbiranja podatkov.

Kakšni so učinki?

Študija poroča, da kakovost prehrane še vedno kaže znatne razlike in neskladja po vsem svetu.

Južna Azija in podsaharska Afrika sta vodilni v svetu z najvišjimi ravnmi, čeprav sta dom številnih držav z najnižjimi dohodki. Podrobnejši pregled je razkril, da je to posledica manjše porabe sladkanih pijač in mesa, medtem ko so zdrava živila, kot so sadje, zelenjava, stročnice, oreščki in zdrave maščobe, povezana z vzorci pretirano nizkega uživanja.

Azija počasi povečuje porabo mesa in natrija, prav tako države Latinske Amerike in Karibov. Bogate države v Evropi, na Bližnjem vzhodu, v Severni Afriki in Srednji Aziji uživajo več zdrave hrane, vendar se slabše godi, ko uživajo prekomerne količine mesa, natrija in sladkih pijač.

To nakazuje, da je "dvojni poudarek na povečanju zdrave hrane in zmanjševanju škodljivih dejavnikov bistvenega pomena v teh regijah." Takšne spremembe je treba spodbujati z nacionalnimi politikami in politikami, ki temeljijo na državljanih, da bi izboljšali prehransko varnost in zagotovili, da ima vsak državljan dostop do hranljive hrane po dostopni ceni.

Referenca:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.