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CRISPR genera un dulce tomate gigante
Los investigadores han utilizado CRISPR para crear tomates que son hasta un 30% más dulces mediante la edición genética. ¡Un gran avance para el gusto!
CRISPR genera un dulce tomate gigante
Los tomates rojos son cosa del pasado: esto Cultivando tomates más dulces Es posible editando sólo dos genes del fruto. La eliminación de estos genes aumentó los niveles de glucosa y fructosa en la fruta procesada hasta en un 30% en comparación con los tomates producidos en masa, según un estudio publicado hoy en la revista Nature. 1 emerge.
Los tomates modificados genéticamente también pesan aproximadamente lo mismo que los que se venden actualmente y las plantas producen tanta fruta como las variedades actuales. Estos hallazgos no sólo podrían ayudar a mejorar los tomates en todo el mundo, sino que también son un paso importante hacia la comprensión. cómo las frutas producen y almacenan azúcar, dicen los autores.
Christophe Rothan, biólogo frutícola del Instituto Nacional Francés de Investigación Agrícola en París, que no participó en el estudio, lo llama "grande e importante en su campo y más allá". Abre la “posibilidad de utilizar la gran diversidad genética que existe en las especies silvestres y que se ha perdido parcialmente en las variedades domesticadas para mejorar las variedades modernas”, afirma.
Muchas posibilidades
Cada año se producen en todo el mundo más de 186 millones de toneladas de tomates, lo que convierte a esta fruta en uno de los cultivos hortícolas más valiosos del mundo. Cómo se convirtieron otras plantas tomates domesticados, seleccionando las características preferidas, como el tamaño de la fruta. tomates cultivados Ahora son hasta 100 veces más grandes que sus ancestros silvestres, lo que ayuda a aumentar la cantidad de frutos que produce cada planta.
Pero este gran tamaño tiene un precio: por regla general, cuanto más grande es la fruta, menor es el contenido de azúcar, que es el responsable del sabor clásico de los tomates de cosecha propia. Por el contrario, los tomates de los supermercados saben "a agua", dice Jinzhe Zhang, coautor del estudio y genetista vegetal del Instituto Chino de Ciencias Agrícolas en Beijing. "Son de mal gusto".
Para abordar este problema, Zhang y sus colegas compararon los genomas de variedades de tomate cultivadas (Solanum lycopersicum) con sus parientes silvestres más dulces. Encontraron la ubicación óptima en dos genes, cada uno de los cuales codifica una proteína que descompone las enzimas responsables de la producción de azúcar. Con la ayuda del Tecnología genética CRISPR-Cas9 Los investigadores desactivaron los dos genes y descubrieron que las plantas producían frutos mucho más dulces que los de una variedad común.
El nuevo tomate sería bienvenido no sólo porque deleitaría a los consumidores, sino también porque podría ahorrar tiempo, energía y gastos de producir otros productos como la pasta de tomate, que requiere eliminar el agua de la fruta, dijo Ann Powell, bioquímica de plantas jubilada que trabajó anteriormente en la Universidad de California, Davis.
Debido a que estos genes también se encuentran en una variedad de especies de plantas, los hallazgos podrían ser importantes también para otros productos, ya que los mecanismos subyacentes a la producción de azúcar en las frutas han desconcertado a los científicos durante mucho tiempo, dijo Powell.
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Zhang, J. y col. Naturaleza https://doi.org/10.1038/s41586-024-08186-2 (2024).