Dieta založená na quinoi stabilizuje hladinu cukru v krvi u starších dospělých

Dieta založená na quinoi stabilizuje hladinu cukru v krvi u starších dospělých

Quinoa je zdravé pseudozrno, které je mnohem bohatší na živiny než jiné obilné produkty. Nový Živiny Studie ve vědeckém časopise uvádí schopnost quinoy normalizovat metabolismus glukózy v těle, zejména u starších lidí s poruchou glukózové tolerance.

Studie: Zlepšení kolísání glykémie u starších pacientů s prediabetem, kteří konzumují dietu na bázi quinoy: pilotní studie.Zdroj obrázků: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

zavedení

Diabetes mellitus 2. typu (T2DM) způsobuje každoročně miliony předčasných úmrtí. Prediabetes je stav, kdy hladina cukru v krvi po jídle stoupá více, než se očekávalo, ale celkový stav glykémie zůstává stabilní.

Přítomnost prediabetu zvyšuje riziko T2DM o 70 %, přičemž přibližně u 10 % se každý rok rozvine diabetes. Riziko T2DM je zvláště vysoké u lidí ve věku 65 let a více.

Quinoa se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, které obsahují kompletní sadu všech esenciálních aminokyselin, nenasycených mastných kyselin, minerálů a vitamínů nezbytných pro zdraví. Kromě vysokého obsahu sacharidů a vlákniny a nízké koncentrace jednoduchých cukrů je quinoa bohatá na živiny a je spojena s nízkým glykemickým indexem, což naznačuje, že její konzumace zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Quinoa se také skládá z řady rostlinných sloučenin, které inhibují trávení tuků a cukrů v lidském střevě, což by mohlo snížit postprandiální výkyvy krevního cukru.

Cílem současné studie bylo prozkoumat vliv stravy bohaté na quinou na kontrolu hyperglykémie a dalších metabolických rizikových faktorů. K tomu se vědci rozhodli použít glykemická data shromážděná glukózovými senzory, které fungují po delší dobu s pravidelnými předem určenými body záznamu. Taková data mohou být reprezentována a analyzována jako křivka poskytující koncentrace glukózy v čase pomocí přístupu funkční analýzy dat (FDA).

Výsledky studie

V této pilotní studii byli všichni účastníci ve věku alespoň 65 let, měli hladinu glukózy nalačno mezi 100 a 125 mg/dl a neměli v anamnéze diabetes. Kromě toho všichni účastníci studie denně jedli obiloviny, luštěniny a/nebo hlízy.

Po počátečním období čtyř týdnů, kdy účastníci studie jedli svou normální stravu, bylo všech devět subjektů převedeno na dietu založenou na quinoa, která pokračovala po dobu čtyř týdnů. Všechny obiloviny, obilné výrobky, luštěniny a hlízy byly nahrazeny výrobky na bázi quinoy beze změny celkového složení živin kromě obsahu zrn.

Účastníci studie konzumovali quinou, quinoové vločky a quinou mouku, dále sušenky, briošky, piškoty, bagety, krájený chléb a těstoviny. Každý z těchto produktů měl obsah quinoy 70 % nebo více.

Všechna jídla byla poskytnuta subjektům, které je obvykle jedly. Účastníkům studie bylo také předloženo osm receptů na potraviny, které často jedli, přičemž hlízy, luštěniny a obiloviny nahradili quinoou.

S průměrným věkem 70 let byla většina účastníků ženy s nadváhou. Navíc většina účastníků studie měla vysoký krevní tlak, asi 45 % mělo vysoké krevní lipidy a 33 % mělo jednoho nebo více blízkých rodinných příslušníků s diabetem.

Na konci studie byly hladiny glukózy sníženy jak před, tak po zahájení diety s quinoou. Mírný pokles zaznamenala i hmotnost a obvod pasu. Na konci studie byly také sníženy hladiny glykovaného hemoglobinu (HbA1C).

Z nutričního hlediska účastníci studie konzumovali během své běžné stravy více sacharidů, zatímco během diety s quinoou konzumovali více celkových lipidů a nasycených tuků. Kromě toho se během období intervence zvýšily také cystin, arginin, kyselina glutamová a prolin.

Další analýza ukázala, že několik živin bylo spojeno se zvýšenou nebo sníženou koncentrací glukózy. První z nich byl spojen s gama-tokoferolem, rozpustnou vlákninou a absorpční kapacitou kyslíkových radikálů (ORAC). Ten ukázal souvislost s teobrominem, mastnými kyselinami, omega-6 PUFA, fruktózou, kyselinou fytovou, kyselinou citronovou, celulózou a podílem bílkovin na celkové energii. Nerozpustná vláknina také zvýšila hladinu glukózy.

Důsledky

Jedinečný nutriční profil quinoy s vyšším obsahem tuku a nižším obsahem sacharidů ve srovnání s typickými obilninami je zodpovědný za rozdíl ve vstřebávání živin během diety s quinoou.

Konzumace většího množství sacharidů zvyšuje hladinu inzulínu, stimuluje ukládání tuků a snižuje rychlost metabolismu, což podporuje začarovaný kruh akumulace tuku. Strava s vysokým obsahem tuků se stejným počtem kalorií snižuje sekreci inzulínu tím, že stimuluje přeměnu tuku v tukových buňkách, a tím zpřístupňuje tělu volné mastné kyseliny pro výrobu energie. Dietní proteiny navíc podporují hromadění netukové tělesné hmoty při hubnutí, čímž pomáhají vydat více energie a zlepšit celkové složení těla.

U starších prediabetiků je pro dosažení pozitivních metabolických výsledků důležitější zlepšení kvality stravy než snížení tělesné hmotnosti. Stabilizace kolísání krevního cukru dietou s quinoou může být způsobena nízkým glykemickým indexem tohoto pseudozrna.

Konečné závěry čekají na budoucí studie, protože účastníci této studie byli schopni pozorovat své měnící se hladiny glukózy v krvi v reálném čase, což pravděpodobně vedlo k lepším stravovacím návykům ještě před zahájením intervenční fáze.

Vyšší energetický příjem i zvýšený obsah tuku v quinoi korelovaly se sníženou hladinou glukózy. To je pravděpodobně způsobeno dalšími živinami obsaženými v quinoa, které zabraňují zvýšení glykemie.

Vzhledem k tomu, že postprandiální hyperglykémie předpovídá rozvoj T2DM u mnoha pacientů, možná role quinoy při oddálení rozvoje tohoto onemocnění snížením vzestupu hladiny glukózy po jídle je slibná. Z dalších potravin by quinoa mohla pomoci prediabetikům předcházet vzniku cukrovky 2. typu.

K ověření a rozšíření těchto zjištění jsou zapotřebí rozsáhlejší studie s delší dobou intervence.

Strava bohatá na quinou snižuje postprandiální glykémii díky společnému působení různých živin a potlačení ostatních živin přijímaných v běžné stravě, což by mohlo zpomalit progresi T2D.“

Odkaz:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.