En quinoa-baseret kost stabiliserer blodsukkeret hos ældre voksne

En quinoa-baseret kost stabiliserer blodsukkeret hos ældre voksne

Quinoa er et sundt pseudogræne, der er meget mere næringstæt end andre kornprodukter. En ny Næringsstoffer En undersøgelse i et videnskabeligt tidsskrift rapporterer quinoas evne til at normalisere glukosemetabolismen i kroppen, især hos ældre mennesker med nedsat glukosetolerance.

Studere: Forbedring af glykæmiudsving hos ældre prædiabetiske patienter, der indtager en quinoa-baseret kost: En pilotundersøgelse.Billedkilde: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

indledning

Type 2 diabetes mellitus (T2DM) forårsager millioner af for tidlige dødsfald hvert år. Prædiabetes er en tilstand, hvor blodsukkerniveauet stiger mere end forventet efter et måltid, men den generelle glykæmiske status forbliver stabil.

Tilstedeværelsen af ​​prædiabetes øger risikoen for T2DM med 70 %, hvor omkring 10 % udvikler diabetes hvert år. Risikoen for T2DM er særligt høj hos personer på 65 år og derover.

Quinoa er kendetegnet ved sit høje proteinindhold, som indeholder et komplet sæt af alle essentielle aminosyrer, umættede fedtsyrer, mineraler og vitaminer, der er nødvendige for sundheden. Ud over dets høje kulhydrat- og fiberindhold og lave koncentration af simple sukkerarter er quinoa både næringstæt og forbundet med et lavt glykæmisk indeks, hvilket tyder på, at dets forbrug øger blodsukkerniveauet.

Quinoa består også af en række planteforbindelser, der hæmmer fordøjelsen af ​​fedt og sukker i den menneskelige tarm, hvilket kan reducere postprandiale blodsukkerstigninger.

Formålet med det aktuelle studie var at undersøge effekten af ​​en quinoa-rig kost på kontrollen af ​​hyperglykæmi og andre metaboliske risikofaktorer. For at gøre dette besluttede forskerne at bruge glykæmiske data indsamlet af glukosesensorer, der fungerer over længere perioder med regelmæssige forudbestemte registreringspunkter. Sådanne data kan repræsenteres og analyseres som en kurve, der giver glukosekoncentrationer over tid ved hjælp af den funktionelle dataanalyse (FDA) tilgang.

Studieresultater

I denne pilotundersøgelse var alle deltagere mindst 65 år gamle, havde et fastende glukoseniveau på mellem 100 og 125 mg/dL og havde ingen historie med diabetes. Derudover spiste alle undersøgelsesdeltagere korn, bælgfrugter og/eller knolde dagligt.

Efter en indledende periode på fire uger, hvor studiedeltagerne spiste deres normale kost, blev alle ni forsøgspersoner skiftet til en quinoa-baseret kost, som fortsatte i fire uger. Alle korn, kornbaserede produkter, bælgfrugter og knolde blev erstattet med quinoa-baserede produkter uden at ændre den samlede næringsstofsammensætning bortset fra kornindholdet.

Deltagerne i undersøgelsen indtog quinoa, quinoa-flager og quinoa-mel samt småkager, brioche, svampekager, baguettes, skiveskåret brød og pasta. Hvert af disse produkter havde et quinoaindhold på 70 % eller mere.

Alle fødevarer blev givet til forsøgspersoner, der normalt spiste dem. Deltagerne i undersøgelsen blev også præsenteret for otte opskrifter på fødevarer, de ofte spiste, og erstattede knolde, bælgfrugter og korn med quinoa.

Med en gennemsnitsalder på 70 var de fleste deltagere kvinder og overvægtige. Derudover havde de fleste undersøgelsesdeltagere forhøjet blodtryk, omkring 45 % havde høje blodlipider, og 33 % havde et eller flere nære familiemedlemmer med diabetes.

Ved afslutningen af ​​undersøgelsen blev glukoseniveauet reduceret både før og efter start af quinoa-diæten. Vægt og taljeomkreds viste også et lille fald. Ved afslutningen af ​​undersøgelsen var niveauerne af glykeret hæmoglobin (HbA1C) også reduceret.

Fra et ernæringsmæssigt perspektiv indtog undersøgelsens deltagere flere kulhydrater under deres almindelige diæt, mens de indtog mere totale lipider og mættet fedt under quinoa diæten. Derudover steg cystin, arginin, glutaminsyre og prolin også i interventionsperioden.

Yderligere analyser viste, at flere næringsstoffer var forbundet med øgede eller nedsatte glukosekoncentrationer. Førstnævnte er blevet forbundet med gamma-tocopherol, opløselige fibre og oxygenradikalabsorptionskapacitet (ORAC). Sidstnævnte viste en sammenhæng med theobromin, fedtsyrer, omega-6 PUFA, fructose, fytinsyre, citronsyre, cellulose og andelen af ​​proteiner i den samlede energi. Uopløselige fibre øgede også glukoseniveauet.

Implikationer

Quinoas unikke ernæringsprofil med højere fedt- og lavere kulhydratindhold sammenlignet med typiske kornsorter er ansvarlig for forskellen i næringsoptagelsen under quinoa-diæten.

Indtagelse af flere kulhydrater øger insulinniveauet, stimulerer fedtoplagring og nedsætter stofskiftet, hvilket fremmer en ond cirkel af fedtophobning. En fedtrig kost med det samme antal kalorier reducerer insulinudskillelsen ved at stimulere fedtomsætningen i fedtcellerne og dermed gøre frie fedtsyrer tilgængelige for kroppen til energiproduktion. Derudover fremmer kostens proteiner ophobningen af ​​slank kropsmasse, når man taber sig, og hjælper derved med at bruge mere energi og forbedre den overordnede sammensætning af kroppen.

Hos ældre prædiabetikere er det vigtigere at forbedre kostkvaliteten end at reducere kropsvægten for at opnå positive metaboliske resultater. Stabiliseringen af ​​blodsukkerudsving ved en quinoa-diæt kan skyldes det lave glykæmiske indeks af denne pseudograin.

Endelige konklusioner afventer fremtidige undersøgelser, da deltagerne i denne undersøgelse var i stand til at observere deres skiftende blodsukkerniveauer i realtid, hvilket sandsynligvis førte til bedre spisevaner, selv før interventionsfasen begyndte.

Både højere energiindtag og det øgede fedtindhold i quinoa var korreleret med reducerede glukoseniveauer. Dette skyldes sandsynligvis de andre næringsstoffer, der findes i quinoa, der forhindrer en glykæmisk stigning.

Da postprandial hyperglykæmi forudsiger udviklingen af ​​T2DM hos mange patienter, er quinoas mulige rolle i at forsinke udviklingen af ​​denne sygdom ved at reducere stigningen i glukoseniveauer efter et måltid lovende. Blandt andre fødevarer kunne quinoa hjælpe prædiabetikere med at forhindre udbrud af type 2-diabetes.

For at validere og udvide disse resultater er der behov for større undersøgelser med en længere interventionsperiode.

En diæt rig på quinoa reducerer postprandial glykæmi takket være den fælles virkning af forskellige næringsstoffer og undertrykkelsen af ​​andre næringsstoffer, der indtages i en normal diæt, hvilket kan bremse udviklingen af ​​T2D."

Reference:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.