Μια δίαιτα που βασίζεται στην κινόα σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας

Μια δίαιτα που βασίζεται στην κινόα σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας

Η κινόα είναι ένα υγιές ψευδοσπόρος που είναι πολύ πιο πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά από άλλα προϊόντα δημητριακών. Ένα νέο Θρεπτικά συστατικά Μια μελέτη σε επιστημονικό περιοδικό αναφέρει την ικανότητα της κινόα να ομαλοποιεί τον μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα, ειδικά σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας με μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

Μελέτη: Βελτίωση των διακυμάνσεων της γλυκόζης σε ηλικιωμένους προδιαβητικούς ασθενείς που καταναλώνουν δίαιτα βασισμένη στην κινόα: Πιλοτική μελέτη.Πηγή εικόνας: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

εισαγωγή

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 (ΣΔ2) προκαλεί εκατομμύρια πρόωρους θανάτους κάθε χρόνο. Ο προδιαβήτης είναι μια κατάσταση κατά την οποία τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται περισσότερο από το αναμενόμενο μετά από ένα γεύμα, αλλά η συνολική γλυκαιμική κατάσταση παραμένει σταθερή.

Η παρουσία προδιαβήτη αυξάνει τον κίνδυνο ΣΔ2 κατά 70%, με περίπου 10% να αναπτύσσει διαβήτη κάθε χρόνο. Ο κίνδυνος ΣΔ2 είναι ιδιαίτερα υψηλός σε άτομα ηλικίας 65 ετών και άνω.

Η κινόα χαρακτηρίζεται από την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες, η οποία περιέχει ένα πλήρες σύνολο από όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα, μέταλλα και βιταμίνες απαραίτητες για την υγεία. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες και τη χαμηλή συγκέντρωση απλών σακχάρων, η κινόα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και σχετίζεται με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που υποδηλώνει ότι η κατανάλωσή της αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η κινόα αποτελείται επίσης από μια σειρά φυτικών ενώσεων που αναστέλλουν την πέψη των λιπών και των σακχάρων στο ανθρώπινο έντερο, γεγονός που θα μπορούσε να μειώσει τις μεταγευματικές αιχμές του σακχάρου στο αίμα.

Ο στόχος της παρούσας μελέτης ήταν να εξετάσει την επίδραση μιας διατροφής πλούσιας σε κινόα στον έλεγχο της υπεργλυκαιμίας και άλλων μεταβολικών παραγόντων κινδύνου. Για να γίνει αυτό, οι ερευνητές αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν γλυκαιμικά δεδομένα που συλλέγονται από αισθητήρες γλυκόζης που λειτουργούν για εκτεταμένες χρονικές περιόδους με τακτικά προκαθορισμένα σημεία καταγραφής. Τέτοια δεδομένα μπορούν να αναπαρασταθούν και να αναλυθούν ως καμπύλη που παρέχει συγκεντρώσεις γλυκόζης με την πάροδο του χρόνου χρησιμοποιώντας την προσέγγιση ανάλυσης λειτουργικών δεδομένων (FDA).

Αποτελέσματα μελέτης

Σε αυτήν την πιλοτική μελέτη, όλοι οι συμμετέχοντες ήταν τουλάχιστον 65 ετών, είχαν επίπεδο γλυκόζης νηστείας μεταξύ 100 και 125 mg/dL και δεν είχαν ιστορικό διαβήτη. Επιπλέον, όλοι οι συμμετέχοντες στη μελέτη έτρωγαν δημητριακά, όσπρια και/ή κόνδυλους καθημερινά.

Μετά από μια αρχική περίοδο τεσσάρων εβδομάδων κατά την οποία οι συμμετέχοντες στη μελέτη έτρωγαν την κανονική τους διατροφή, και τα εννέα άτομα άλλαξαν σε μια δίαιτα βασισμένη στην κινόα, η οποία συνεχίστηκε για τέσσερις εβδομάδες. Όλα τα δημητριακά, τα προϊόντα με βάση τους κόκκους, τα όσπρια και οι κόνδυλοι αντικαταστάθηκαν με προϊόντα με βάση την κινόα χωρίς αλλαγή της συνολικής σύνθεσης θρεπτικών συστατικών εκτός από την περιεκτικότητα σε κόκκους.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν κινόα, νιφάδες κινόα και αλεύρι κινόα, καθώς και μπισκότα, μπριός, παντεσπάνια, μπαγκέτες, ψωμί σε φέτες και ζυμαρικά. Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα είχε περιεκτικότητα σε κινόα 70% ή περισσότερο.

Όλα τα τρόφιμα παρασχέθηκαν σε άτομα που συνήθως τα έτρωγαν. Στους συμμετέχοντες της μελέτης παρουσιάστηκαν επίσης οκτώ συνταγές για τρόφιμα που κατανάλωναν συχνά, αντικαθιστώντας τους κονδύλους, τα όσπρια και τα δημητριακά με κινόα.

Με μέσο όρο ηλικίας τα 70, οι περισσότεροι συμμετέχοντες ήταν γυναίκες και υπέρβαροι. Επιπλέον, οι περισσότεροι συμμετέχοντες στη μελέτη είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση, περίπου το 45% είχε υψηλά λιπίδια αίματος και το 33% είχε ένα ή περισσότερα στενά μέλη της οικογένειας με διαβήτη.

Στο τέλος της μελέτης, τα επίπεδα γλυκόζης μειώθηκαν τόσο πριν όσο και μετά την έναρξη της δίαιτας με κινόα. Το βάρος και η περίμετρος της μέσης παρουσίασαν επίσης μικρή μείωση. Μέχρι το τέλος της μελέτης, τα επίπεδα γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (HbA1C) μειώθηκαν επίσης.

Από διατροφική άποψη, οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν περισσότερους υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια της κανονικής τους διατροφής, ενώ κατανάλωναν περισσότερα συνολικά λιπίδια και κορεσμένα λιπαρά κατά τη διάρκεια της δίαιτας με κινόα. Επιπλέον, η κυστίνη, η αργινίνη, το γλουταμινικό οξύ και η προλίνη αυξήθηκαν επίσης κατά την περίοδο παρέμβασης.

Περαιτέρω ανάλυση έδειξε ότι πολλά θρεπτικά συστατικά συσχετίστηκαν με αυξημένες ή μειωμένες συγκεντρώσεις γλυκόζης. Το πρώτο έχει συνδεθεί με τη γάμμα-τοκοφερόλη, τις διαλυτές ίνες και την ικανότητα απορρόφησης ριζών οξυγόνου (ORAC). Το τελευταίο έδειξε σύνδεση με θεοβρωμίνη, λιπαρά οξέα, ωμέγα-6 PUFA, φρουκτόζη, φυτικό οξύ, κιτρικό οξύ, κυτταρίνη και την αναλογία των πρωτεϊνών στη συνολική ενέργεια. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες αύξησαν επίσης τα επίπεδα γλυκόζης.

Συνέπειες

Το μοναδικό διατροφικό προφίλ της κινόα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε σύγκριση με τα τυπικά δημητριακά είναι υπεύθυνο για τη διαφορά στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών κατά τη δίαιτα με κινόα.

Η κατανάλωση περισσότερων υδατανθράκων αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης, διεγείρει την αποθήκευση λίπους και μειώνει τον μεταβολικό ρυθμό, προάγοντας έναν φαύλο κύκλο συσσώρευσης λίπους. Μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με τον ίδιο αριθμό θερμίδων μειώνει την έκκριση ινσουλίνης διεγείροντας την εναλλαγή λίπους στα λιποκύτταρα και έτσι καθιστά διαθέσιμα ελεύθερα λιπαρά οξέα στον οργανισμό για παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, οι διατροφικές πρωτεΐνες προάγουν τη συσσώρευση άλιπης μάζας σώματος κατά την απώλεια βάρους, βοηθώντας έτσι στην κατανάλωση περισσότερης ενέργειας και στη βελτίωση της συνολικής σύνθεσης του σώματος.

Σε ηλικιωμένους προδιαβητικούς, η βελτίωση της ποιότητας της διατροφής είναι πιο σημαντική από τη μείωση του σωματικού βάρους για την επίτευξη θετικών μεταβολικών εκβάσεων. Η σταθεροποίηση των διακυμάνσεων του σακχάρου στο αίμα από μια δίαιτα κινόα μπορεί να οφείλεται στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αυτού του ψευδοκοκκουμιού.

Τα τελικά συμπεράσματα αναμένουν μελλοντικές μελέτες, καθώς οι συμμετέχοντες σε αυτή τη μελέτη μπόρεσαν να παρατηρήσουν τα μεταβαλλόμενα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους σε πραγματικό χρόνο, κάτι που πιθανότατα οδήγησε σε καλύτερες διατροφικές συνήθειες ακόμη και πριν ξεκινήσει η φάση παρέμβασης.

Τόσο η υψηλότερη ενεργειακή πρόσληψη όσο και η αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος της κινόα συσχετίστηκαν με μειωμένα επίπεδα γλυκόζης. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στα άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στην κινόα που εμποδίζουν την αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη.

Δεδομένου ότι η μεταγευματική υπεργλυκαιμία προβλέπει την ανάπτυξη ΣΔ2 σε πολλούς ασθενείς, ο πιθανός ρόλος της κινόα στην καθυστέρηση της ανάπτυξης αυτής της νόσου με τη μείωση της αύξησης των επιπέδων γλυκόζης μετά από ένα γεύμα είναι πολλά υποσχόμενος. Μεταξύ άλλων τροφών, η κινόα θα μπορούσε να βοηθήσει τους προδιαβητικούς να αποτρέψουν την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2.

Για να επικυρωθούν και να επεκταθούν αυτά τα ευρήματα, απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες με μεγαλύτερη περίοδο παρέμβασης.

Μια δίαιτα πλούσια σε κινόα μειώνει τη μεταγευματική γλυκαιμία χάρη στην κοινή δράση διαφόρων θρεπτικών συστατικών και την καταστολή άλλων θρεπτικών συστατικών που καταναλώνονται σε μια κανονική δίαιτα, η οποία θα μπορούσε να επιβραδύνει την εξέλιξη του T2D».

Αναφορά:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.