Un régime à base de quinoa stabilise la glycémie chez les personnes âgées

Un régime à base de quinoa stabilise la glycémie chez les personnes âgées

Le quinoa est une pseudo-céréale saine qui est beaucoup plus dense en nutriments que les autres produits céréaliers. Un nouveau Nutriments Une étude publiée dans une revue scientifique rapporte la capacité du quinoa à normaliser le métabolisme du glucose dans l'organisme, en particulier chez les personnes âgées présentant une intolérance au glucose.

Étude: Améliorer les fluctuations de la glycémie chez les patients âgés prédiabétiques consommant un régime à base de quinoa : une étude pilote.Source de l'image : Iryna Melnyk / Shutterstock.com

introduction

Le diabète sucré de type 2 (DT2) provoque chaque année des millions de décès prématurés. Le prédiabète est une maladie dans laquelle le taux de sucre dans le sang augmente plus que prévu après un repas, mais l'état glycémique global reste stable.

La présence de prédiabète augmente le risque de DT2 de 70 %, avec environ 10 % de personnes développant un diabète chaque année. Le risque de DT2 est particulièrement élevé chez les personnes âgées de 65 ans et plus.

Le quinoa se caractérise par sa teneur élevée en protéines, qui contient un ensemble complet de tous les acides aminés essentiels, acides gras insaturés, minéraux et vitamines nécessaires à la santé. En plus de sa teneur élevée en glucides et en fibres et de sa faible concentration en sucres simples, le quinoa est à la fois riche en nutriments et associé à un faible indice glycémique, ce qui suggère que sa consommation augmente le taux de sucre dans le sang.

Le quinoa est également composé d'un certain nombre de composés végétaux qui inhibent la digestion des graisses et des sucres dans l'intestin humain, ce qui pourrait réduire les pics de glycémie postprandiale.

Le but de la présente étude était d'examiner l'effet d'un régime riche en quinoa sur le contrôle de l'hyperglycémie et d'autres facteurs de risque métaboliques. Pour ce faire, les chercheurs ont décidé d’utiliser les données glycémiques collectées par des capteurs de glucose qui fonctionnent sur des périodes prolongées avec des points d’enregistrement réguliers prédéterminés. Ces données peuvent être représentées et analysées sous la forme d'une courbe fournissant les concentrations de glucose au fil du temps en utilisant l'approche d'analyse des données fonctionnelles (FDA).

Résultats de l'étude

Dans cette étude pilote, tous les participants étaient âgés d’au moins 65 ans, avaient une glycémie à jeun comprise entre 100 et 125 mg/dL et n’avaient aucun antécédent de diabète. De plus, tous les participants à l’étude mangeaient quotidiennement des céréales, des légumineuses et/ou des tubercules.

Après une période initiale de quatre semaines au cours de laquelle les participants à l'étude ont suivi leur régime alimentaire normal, les neuf sujets ont été soumis à un régime à base de quinoa, qui s'est poursuivi pendant quatre semaines. Toutes les céréales, produits à base de céréales, légumineuses et tubercules ont été remplacés par des produits à base de quinoa sans modifier la composition nutritionnelle globale, à l'exception de la teneur en céréales.

Les participants à l'étude ont consommé du quinoa, des flocons de quinoa et de la farine de quinoa, ainsi que des biscuits, de la brioche, des génoises, des baguettes, du pain de mie et des pâtes. Chacun de ces produits avait une teneur en quinoa de 70 % ou plus.

Tous les aliments ont été fournis aux sujets qui en mangeaient habituellement. Les participants à l’étude se sont également vu présenter huit recettes d’aliments qu’ils consommaient fréquemment, remplaçant les tubercules, les légumineuses et les céréales par du quinoa.

Avec une moyenne d'âge de 70 ans, la plupart des participants étaient des femmes et en surpoids. En outre, la plupart des participants à l’étude souffraient d’hypertension artérielle, environ 45 % souffraient d’hyperlipidémie et 33 % avaient un ou plusieurs membres de leur famille proche atteints de diabète.

À la fin de l’étude, les niveaux de glucose étaient réduits avant et après le début du régime à base de quinoa. Le poids et le tour de taille ont également montré une légère diminution. À la fin de l’étude, les taux d’hémoglobine glyquée (HbA1C) étaient également réduits.

D'un point de vue nutritionnel, les participants à l'étude ont consommé plus de glucides au cours de leur régime alimentaire habituel, tandis qu'ils ont consommé plus de lipides totaux et de graisses saturées au cours du régime au quinoa. De plus, la cystine, l'arginine, l'acide glutamique et la proline ont également augmenté au cours de la période d'intervention.

Une analyse plus approfondie a montré que plusieurs nutriments étaient associés à une augmentation ou une diminution des concentrations de glucose. Le premier a été associé au gamma-tocophérol, aux fibres solubles et à la capacité d’absorption des radicaux oxygénés (ORAC). Ces derniers ont montré un lien avec la théobromine, les acides gras, les AGPI oméga-6, le fructose, l'acide phytique, l'acide citrique, la cellulose et la proportion de protéines dans l'énergie totale. Les fibres insolubles augmentent également les niveaux de glucose.

Conséquences

Le profil nutritionnel unique du quinoa, caractérisé par une teneur plus élevée en matières grasses et une teneur plus faible en glucides par rapport aux céréales typiques, est responsable de la différence d'absorption des nutriments au cours du régime au quinoa.

Consommer plus de glucides augmente les niveaux d’insuline, stimule le stockage des graisses et diminue le taux métabolique, favorisant ainsi un cercle vicieux d’accumulation de graisse. Un régime riche en graisses avec le même nombre de calories réduit la sécrétion d'insuline en stimulant le renouvellement des graisses dans les cellules adipeuses et en mettant ainsi les acides gras libres à la disposition de l'organisme pour la production d'énergie. De plus, les protéines alimentaires favorisent l’accumulation de masse maigre lors de la perte de poids, contribuant ainsi à dépenser plus d’énergie et à améliorer la composition globale du corps.

Chez les prédiabétiques âgés, l’amélioration de la qualité de l’alimentation est plus importante que la réduction du poids corporel pour obtenir des résultats métaboliques positifs. La stabilisation des fluctuations de la glycémie par un régime à base de quinoa pourrait être due au faible indice glycémique de cette pseudo-céréale.

Les conclusions finales attendent les études futures, car les participants à cette étude ont pu observer l'évolution de leur glycémie en temps réel, ce qui a probablement conduit à de meilleures habitudes alimentaires avant même le début de la phase d'intervention.

Un apport énergétique plus élevé et une teneur accrue en matières grasses du quinoa étaient corrélés à une réduction des taux de glucose. Cela est probablement dû aux autres nutriments présents dans le quinoa qui empêchent une augmentation glycémique.

Puisque l’hyperglycémie postprandiale prédit le développement du DT2 chez de nombreux patients, le rôle possible du quinoa dans le retardement du développement de cette maladie en réduisant l’augmentation de la glycémie après un repas est prometteur. Entre autres aliments, le quinoa pourrait aider les prédiabétiques à prévenir l’apparition du diabète de type 2.

Pour valider et étendre ces résultats, des études plus vastes avec une période d'intervention plus longue sont nécessaires.

Une alimentation riche en quinoa réduit la glycémie postprandiale grâce à l’action conjointe de divers nutriments et à la suppression d’autres nutriments consommés dans une alimentation normale, ce qui pourrait ralentir la progression du DT2.

Référence:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.