Prehrana temeljena na kvinoji stabilizira šećer u krvi kod starijih osoba

Prehrana temeljena na kvinoji stabilizira šećer u krvi kod starijih osoba

Kvinoja je zdrava pseudožitarica koja je puno hranjivija od ostalih proizvoda od žitarica. Nova Hranjive tvari Studija u znanstvenom časopisu izvještava o sposobnosti kvinoje da normalizira metabolizam glukoze u tijelu, posebno kod starijih osoba s oslabljenom tolerancijom na glukozu.

Studija: Poboljšanje fluktuacija glikemije u starijih pacijenata s predijabetesom koji konzumiraju dijetu temeljenu na kvinoji: pilot studija.Izvor slike: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

uvod

Dijabetes melitus tipa 2 (T2DM) uzrokuje milijune prijevremenih smrti svake godine. Predijabetes je stanje u kojem razina šećera u krvi raste više od očekivanog nakon obroka, ali ukupni glikemijski status ostaje stabilan.

Prisutnost predijabetesa povećava rizik od T2DM za 70%, pri čemu svake godine približno 10% oboli od dijabetesa. Rizik od T2DM je posebno visok kod osoba u dobi od 65 godina i više.

Kvinoja se odlikuje visokim udjelom proteina koji sadrži kompletan skup svih esencijalnih aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, minerala i vitamina potrebnih za zdravlje. Osim visokog sadržaja ugljikohidrata i vlakana te niske koncentracije jednostavnih šećera, kvinoja je bogata hranjivim tvarima i povezana s niskim glikemijskim indeksom, što sugerira da njezina konzumacija povećava razinu šećera u krvi.

Kvinoja se također sastoji od niza biljnih spojeva koji inhibiraju probavu masti i šećera u ljudskom crijevu, što može smanjiti postprandijalne skokove šećera u krvi.

Cilj ove studije bio je ispitati učinak prehrane bogate kvinojom na kontrolu hiperglikemije i drugih metaboličkih čimbenika rizika. Da bi to učinili, istraživači su odlučili upotrijebiti podatke o glikemiji prikupljene senzorima za glukozu koji rade tijekom duljeg vremenskog razdoblja s redovitim unaprijed određenim točkama snimanja. Takvi podaci mogu se prikazati i analizirati kao krivulja koja prikazuje koncentracije glukoze tijekom vremena korištenjem pristupa funkcionalne analize podataka (FDA).

Rezultati studije

U ovoj pilot studiji svi su sudionici bili najmanje 65 godina, imali su razinu glukoze natašte između 100 i 125 mg/dL i nisu imali povijest dijabetesa. Osim toga, svi sudionici istraživanja svakodnevno su jeli žitarice, mahunarke i/ili gomolje.

Nakon početnog perioda od četiri tjedna u kojem su sudionici studije jeli svoju uobičajenu prehranu, svih devet ispitanika prebačeno je na prehranu temeljenu na kvinoji, koja je nastavljena četiri tjedna. Sve žitarice, proizvodi na bazi žitarica, mahunarke i gomolji zamijenjeni su proizvodima na bazi kvinoje bez promjene ukupnog nutritivnog sastava osim sadržaja žitarica.

Sudionici istraživanja konzumirali su kvinoju, pahuljice kvinoje i brašno od kvinoje, kao i kekse, brioše, biskvit, bagete, narezani kruh i tjesteninu. Svaki od ovih proizvoda imao je udio kvinoje od 70% ili više.

Sva je hrana dana subjektima koji su je obično jeli. Sudionicima istraživanja predstavljeno je i osam recepata za hranu koju su često jeli, a u kojima su gomolje, mahunarke i žitarice zamijenili kvinojom.

S prosječnom dobi od 70 godina, većina sudionika bile su žene i imale su višak kilograma. Osim toga, većina sudionika istraživanja imala je visok krvni tlak, oko 45% imalo je visoke lipide u krvi, a 33% imalo je jednog ili više članova uže obitelji s dijabetesom.

Na kraju studije, razine glukoze su smanjene i prije i nakon početka dijete s kvinojom. Težina i opseg struka također su pokazali blagi pad. Do kraja studije, razine glikiranog hemoglobina (HbA1C) također su bile smanjene.

S nutricionističke perspektive, sudionici studije konzumirali su više ugljikohidrata tijekom redovne dijete, dok su konzumirali više ukupnih lipida i zasićenih masti tijekom dijete s kvinojom. Osim toga, cistin, arginin, glutaminska kiselina i prolin također su porasli tijekom razdoblja intervencije.

Daljnja analiza pokazala je da je nekoliko hranjivih tvari povezano s povišenim ili smanjenim koncentracijama glukoze. Prvi je povezan s gama-tokoferolom, topivim vlaknima i kapacitetom apsorpcije kisikovih radikala (ORAC). Potonji je pokazao povezanost s teobrominom, masnim kiselinama, omega-6 PUFA, fruktozom, fitinskom kiselinom, limunskom kiselinom, celulozom i udjelom proteina u ukupnoj energiji. Netopiva vlakna također povećavaju razinu glukoze.

Implikacije

Jedinstveni nutritivni profil kvinoje s višim udjelom masti i nižim udjelom ugljikohidrata u usporedbi s tipičnim žitaricama odgovoran je za razliku u apsorpciji nutrijenata tijekom dijete s kvinojom.

Konzumacija više ugljikohidrata povećava razinu inzulina, potiče skladištenje masti i smanjuje brzinu metabolizma, potičući začarani krug nakupljanja masti. Prehrana bogata masnoćama s istim brojem kalorija smanjuje izlučivanje inzulina potičući izmjenu masti u masnim stanicama i tako slobodne masne kiseline stavlja na raspolaganje tijelu za proizvodnju energije. Osim toga, prehrambeni proteini pospješuju nakupljanje nemasne tjelesne mase prilikom mršavljenja, čime pomažu u trošenju više energije i poboljšavaju ukupni sastav tijela.

Kod starijih predijabetičara poboljšanje kvalitete prehrane važnije je od smanjenja tjelesne težine za postizanje pozitivnih metaboličkih ishoda. Stabilizacija fluktuacija šećera u krvi dijetom s kvinojom može biti posljedica niskog glikemijskog indeksa ove pseudožitarice.

Konačni zaključci čekaju buduće studije, budući da su sudionici u ovoj studiji mogli promatrati svoje promjene razine glukoze u krvi u stvarnom vremenu, što je vjerojatno dovelo do boljih prehrambenih navika čak i prije početka faze intervencije.

I veći unos energije i povećani sadržaj masti u kvinoji bili su u korelaciji sa smanjenom razinom glukoze. To je vjerojatno zbog drugih nutrijenata koji se nalaze u kvinoji i sprječavaju povećanje glikemije.

Budući da postprandijalna hiperglikemija predviđa razvoj T2DM kod mnogih bolesnika, moguća uloga kvinoje u odgađanju razvoja ove bolesti smanjenjem porasta razine glukoze nakon obroka je obećavajuća. Među ostalim namirnicama, kvinoja bi mogla pomoći predijabetičarima u sprječavanju pojave dijabetesa tipa 2.

Kako bi se potvrdili i proširili ovi nalazi, potrebne su veće studije s duljim razdobljem intervencije.

Prehrana bogata kvinojom smanjuje postprandijalnu glikemiju zahvaljujući zajedničkom djelovanju različitih hranjivih tvari i potiskivanju drugih hranjivih tvari koje se konzumiraju normalnom prehranom, što bi moglo usporiti napredovanje T2D.”

Referenca:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.