Diēta, kuras pamatā ir kvinoja, stabilizē cukura līmeni asinīs gados vecākiem pieaugušajiem

Diēta, kuras pamatā ir kvinoja, stabilizē cukura līmeni asinīs gados vecākiem pieaugušajiem

Kvinoja ir veselīgs pseidograuds, kas satur daudz barības vielu blīvāku nekā citi graudu produkti. Jauns Uzturvielas Zinātniskā žurnāla pētījumā ziņots par kvinojas spēju normalizēt glikozes metabolismu organismā, īpaši gados vecākiem cilvēkiem ar traucētu glikozes toleranci.

Pētījums: Glikēmijas svārstību uzlabošana gados vecākiem pirmsdiabēta pacientiem, kuri lieto uz kvinoju balstītu diētu: izmēģinājuma pētījums.Attēla avots: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

ievads

2. tipa cukura diabēts (T2DM) katru gadu izraisa miljoniem priekšlaicīgas nāves gadījumu. Prediabēts ir stāvoklis, kad pēc ēdienreizes cukura līmenis asinīs paaugstinās vairāk nekā gaidīts, bet kopējais glikēmiskais stāvoklis saglabājas stabils.

Prediabēta klātbūtne palielina T2DM risku par 70%, un aptuveni 10% katru gadu saslimst ar diabētu. T2DM risks ir īpaši augsts cilvēkiem vecumā no 65 gadiem.

Kvinoja raksturo augsts proteīna saturs, kas satur visu neaizvietojamo aminoskābju, nepiesātināto taukskābju, minerālvielu un veselībai nepieciešamo vitamīnu komplektu. Papildus augstajam ogļhidrātu un šķiedrvielu saturam un zemai vienkāršo cukuru koncentrācijai kvinoja ir gan bagāta ar uzturvielām, gan saistīta ar zemu glikēmisko indeksu, kas liecina, ka tās patēriņš palielina cukura līmeni asinīs.

Kvinoja veido arī vairāki augu savienojumi, kas kavē tauku un cukuru gremošanu cilvēka zarnās, kas varētu samazināt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas.

Pašreizējā pētījuma mērķis bija izpētīt quinoa bagātas diētas ietekmi uz hiperglikēmijas un citu vielmaiņas riska faktoru kontroli. Lai to izdarītu, pētnieki nolēma izmantot glikēmijas datus, kas savākti ar glikozes sensoriem, kas darbojas ilgākā laika periodā ar regulāriem iepriekš noteiktiem ierakstīšanas punktiem. Šādus datus var attēlot un analizēt kā līkni, kas nodrošina glikozes koncentrāciju laika gaitā, izmantojot funkcionālo datu analīzes (FDA) pieeju.

Studiju rezultāti

Šajā izmēģinājuma pētījumā visi dalībnieki bija vismaz 65 gadus veci, glikozes līmenis tukšā dūšā bija no 100 līdz 125 mg/dl, un viņiem nebija diabēta anamnēzē. Turklāt visi pētījuma dalībnieki katru dienu ēda graudus, pākšaugus un/vai bumbuļus.

Pēc sākotnējā četru nedēļu perioda, kurā pētījuma dalībnieki ēda savu parasto diētu, visi deviņi subjekti tika pārslēgti uz kvinoju balstītu diētu, kas turpinājās četras nedēļas. Visi graudaugi, graudaugu produkti, pākšaugi un bumbuļi tika aizstāti ar produktiem, kuru pamatā ir kvinoja, nemainot kopējo uzturvielu sastāvu, izņemot graudu saturu.

Pētījuma dalībnieki patērēja kvinoju, kvinojas pārslas un kvinojas miltus, kā arī cepumus, briošus, biskvīta kūkas, bagetes, sagrieztu maizi un makaronus. Katrā no šiem produktiem kvinojas saturs bija 70% vai vairāk.

Visi ēdieni tika nodrošināti subjektiem, kuri tos parasti ēda. Pētījuma dalībniekiem tika piedāvātas arī astoņas ēdienu receptes, ko viņi bieži ēda, bumbuļus, pākšaugus un graudus aizstājot ar kvinoju.

Ar vidējo vecumu 70, lielākā daļa dalībnieku bija sievietes un ar lieko svaru. Turklāt lielākajai daļai pētījuma dalībnieku bija augsts asinsspiediens, aptuveni 45% bija augsts lipīdu līmenis asinīs un 33% bija viens vai vairāki tuvi ģimenes locekļi ar diabētu.

Pētījuma beigās glikozes līmenis tika samazināts gan pirms, gan pēc kvinojas diētas uzsākšanas. Nedaudz samazinājies arī svars un vidukļa apkārtmērs. Līdz pētījuma beigām tika samazināts arī glikētā hemoglobīna (HbA1C) līmenis.

No uztura viedokļa pētījuma dalībnieki parastā uztura laikā patērēja vairāk ogļhidrātu, savukārt kvinojas diētas laikā viņi patērēja vairāk kopējo lipīdu un piesātināto tauku. Turklāt intervences periodā palielinājās arī cistīna, arginīna, glutamīnskābes un prolīna līmenis.

Turpmākā analīze parādīja, ka vairākas uzturvielas bija saistītas ar paaugstinātu vai samazinātu glikozes koncentrāciju. Pirmais ir saistīts ar gamma-tokoferolu, šķīstošo šķiedru un skābekļa radikāļu absorbcijas spēju (ORAC). Pēdējais parādīja saistību ar teobromīnu, taukskābēm, omega-6 PUFA, fruktozi, fitīnskābi, citronskābi, celulozi un olbaltumvielu īpatsvaru kopējā enerģijā. Nešķīstošās šķiedras arī paaugstināja glikozes līmeni.

Sekas

Kvinojas unikālais uzturvērtības profils ar augstāku tauku saturu un zemāku ogļhidrātu saturu salīdzinājumā ar tipiskiem graudiem ir atbildīgs par atšķirīgo barības vielu uzsūkšanos kvinojas diētas laikā.

Patērējot vairāk ogļhidrātu, paaugstinās insulīna līmenis, stimulē tauku uzkrāšanos un palēninās vielmaiņas ātrums, veicinot tauku uzkrāšanās apburto loku. Augsta tauku satura diēta ar tādu pašu kaloriju skaitu samazina insulīna sekrēciju, stimulējot tauku apriti tauku šūnās un tādējādi padarot organismam pieejamas brīvās taukskābes enerģijas ražošanai. Turklāt uztura olbaltumvielas veicina liesās ķermeņa masas uzkrāšanos, zaudējot svaru, tādējādi palīdzot tērēt vairāk enerģijas un uzlabot ķermeņa kopējo sastāvu.

Gados vecākiem pacientiem ar prediabētu uztura kvalitātes uzlabošana ir svarīgāka par ķermeņa masas samazināšanu, lai sasniegtu pozitīvus vielmaiņas rezultātus. Cukura līmeņa asinīs svārstību stabilizācija ar kvinojas diētu var būt saistīta ar šīs pseidograudas zemo glikēmisko indeksu.

Galīgie secinājumi gaida turpmākos pētījumus, jo šī pētījuma dalībnieki varēja novērot savu mainīgo glikozes līmeni asinīs reāllaikā, kas, iespējams, izraisīja labākus ēšanas paradumus pat pirms intervences fāzes sākuma.

Gan lielāks enerģijas patēriņš, gan palielinātais kvinojas tauku saturs bija saistīti ar samazinātu glikozes līmeni. Tas, iespējams, ir saistīts ar citām barības vielām, kas atrodamas kvinojā, kas novērš glikēmijas pieaugumu.

Tā kā hiperglikēmija pēc ēšanas paredz T2DM attīstību daudziem pacientiem, kvinojas iespējamā loma šīs slimības attīstības aizkavēšanā, samazinot glikozes līmeņa paaugstināšanos pēc ēšanas, ir daudzsološa. Starp citiem pārtikas produktiem kvinoja varētu palīdzēt pirmsdiabēta slimniekiem novērst 2. tipa diabēta rašanos.

Lai apstiprinātu un paplašinātu šos atklājumus, ir nepieciešami lielāki pētījumi ar ilgāku iejaukšanās periodu.

Diēta, kas bagāta ar kvinoju, samazina glikēmiju pēc ēšanas, pateicoties dažādu uzturvielu kopīgai darbībai un citu uzturvielu nomākšanai, ko patērē parastā uzturā, kas varētu palēnināt T2D progresēšanu.

Atsauce:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.