Dieta oparta na komosy ryżowej stabilizuje poziom cukru we krwi u osób starszych

Dieta oparta na komosy ryżowej stabilizuje poziom cukru we krwi u osób starszych

Komosa ryżowa to zdrowe pseudoziarno, które zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż inne produkty zbożowe. Nowy Składniki odżywcze Badanie w czasopiśmie naukowym donosi o zdolności komosy ryżowej do normalizacji metabolizmu glukozy w organizmie, zwłaszcza u osób starszych z upośledzoną tolerancją glukozy.

Badanie: Poprawa wahań glikemii u starszych pacjentów ze stanem przedcukrzycowym stosujących dietę opartą na komosy ryżowej: badanie pilotażowe.Źródło obrazu: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

wstęp

Cukrzyca typu 2 (T2DM) jest przyczyną milionów przedwczesnych zgonów każdego roku. Stan przedcukrzycowy to stan, w którym po posiłku poziom cukru we krwi wzrasta bardziej niż oczekiwano, ale ogólny stan glikemii pozostaje stabilny.

Obecność stanu przedcukrzycowego zwiększa ryzyko T2DM o 70%, przy czym każdego roku u około 10% chorych rozwija się cukrzyca. Ryzyko T2DM jest szczególnie wysokie u osób w wieku 65 lat i starszych.

Quinoa charakteryzuje się wysoką zawartością białka, które zawiera komplet wszystkich niezbędnych dla zdrowia aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów i witamin. Oprócz wysokiej zawartości węglowodanów i błonnika oraz niskiego stężenia cukrów prostych, komosa ryżowa jest zarówno bogata w składniki odżywcze, jak i ma niski indeks glikemiczny, co sugeruje, że jej spożycie zwiększa poziom cukru we krwi.

Komosa ryżowa składa się również z szeregu związków roślinnych, które hamują trawienie tłuszczów i cukrów w jelitach człowieka, co może zmniejszyć poposiłkowe skoki poziomu cukru we krwi.

Celem obecnego badania było zbadanie wpływu diety bogatej w komosę ryżową na kontrolę hiperglikemii i innych metabolicznych czynników ryzyka. W tym celu naukowcy postanowili wykorzystać dane dotyczące glikemii zebrane przez czujniki glukozy, które działają przez dłuższy czas i regularnie, z góry ustalonych punktów rejestracji. Takie dane można przedstawić i przeanalizować w postaci krzywej przedstawiającej stężenia glukozy w czasie, stosując podejście analizy danych funkcjonalnych (FDA).

Wyniki badań

W tym badaniu pilotażowym wszyscy uczestnicy mieli co najmniej 65 lat, poziom glukozy na czczo mieścił się w przedziale od 100 do 125 mg/dl i nie chorowali na cukrzycę w wywiadzie. Ponadto wszyscy uczestnicy badania codziennie jedli zboża, rośliny strączkowe i/lub bulwy.

Po początkowym okresie czterech tygodni, podczas którego uczestnicy badania spożywali normalną dietę, wszystkich dziewięciu pacjentów przeszło na dietę opartą na komosy ryżowej, którą stosowano przez cztery tygodnie. Wszystkie zboża, produkty zbożowe, rośliny strączkowe i bulwy zastąpiono produktami na bazie komosy ryżowej, nie zmieniając ogólnego składu składników odżywczych, z wyjątkiem zawartości ziaren.

Uczestnicy badania spożywali komosę ryżową, płatki komosy ryżowej i mąkę z komosy ryżowej, a także ciasteczka, brioszki, biszkopty, bagietki, krojone pieczywo i makaron. Każdy z tych produktów zawierał komosę ryżową na poziomie 70% lub więcej.

Wszystkie pokarmy podawano osobom, które zwykle je jadły. Uczestnikom badania zaprezentowano także osiem przepisów na często spożywane potrawy, zastępujące bulwy, rośliny strączkowe i zboża komosą ryżową.

Przy średnim wieku wynoszącym 70 lat większość uczestników stanowiły kobiety z nadwagą. Ponadto większość uczestników badania miała wysokie ciśnienie krwi, około 45% miało wysokie stężenie lipidów we krwi, a u 33% jeden lub więcej bliskich członków rodziny chorowało na cukrzycę.

Pod koniec badania poziom glukozy obniżył się zarówno przed, jak i po rozpoczęciu diety z komosą ryżową. Waga i obwód talii również wykazały niewielki spadek. Pod koniec badania poziom hemoglobiny glikowanej (HbA1C) również uległ zmniejszeniu.

Z żywieniowego punktu widzenia uczestnicy badania spożywali więcej węglowodanów podczas swojej regularnej diety, podczas gdy podczas diety z komosą ryżową spożywali więcej lipidów ogółem i tłuszczów nasyconych. Ponadto w okresie interwencji wzrosła także zawartość cystyny, argininy, kwasu glutaminowego i proliny.

Dalsza analiza wykazała, że ​​kilka składników odżywczych było powiązanych ze zwiększonym lub zmniejszonym stężeniem glukozy. Pierwszą z nich powiązano z gamma-tokoferolem, rozpuszczalnym błonnikiem i zdolnością absorpcji rodników tlenowych (ORAC). Ten ostatni wykazał związek z teobrominą, kwasami tłuszczowymi, PUFA omega-6, fruktozą, kwasem fitynowym, kwasem cytrynowym, celulozą i udziałem białek w całkowitej energii. Nierozpuszczalny błonnik zwiększa również poziom glukozy.

Implikacje

Unikalny profil żywieniowy komosy ryżowej, charakteryzujący się wyższą zawartością tłuszczu i niższą zawartością węglowodanów w porównaniu do typowych ziaren, odpowiada za różnicę w wchłanianiu składników odżywczych podczas diety z komosą ryżową.

Spożywanie większej ilości węglowodanów zwiększa poziom insuliny, stymuluje odkładanie tłuszczu i spowalnia tempo metabolizmu, powodując błędne koło gromadzenia się tłuszczu. Dieta wysokotłuszczowa o tej samej liczbie kalorii zmniejsza wydzielanie insuliny poprzez stymulację obrotu tłuszczami w komórkach tłuszczowych, a tym samym udostępnianie organizmowi wolnych kwasów tłuszczowych do produkcji energii. Ponadto białka dietetyczne sprzyjają gromadzeniu beztłuszczowej masy ciała podczas utraty wagi, pomagając w ten sposób wydać więcej energii i poprawić ogólny skład ciała.

U starszych osób ze stanem przedcukrzycowym w celu osiągnięcia pozytywnych wyników metabolicznych ważniejsza jest poprawa jakości diety niż redukcja masy ciała. Stabilizacja wahań poziomu cukru we krwi dietą z komosą ryżową może wynikać z niskiego indeksu glikemicznego tego pseudoziarna.

Ostateczne wnioski czekają na przyszłe badania, ponieważ uczestnicy tego badania mogli obserwować zmieniający się poziom glukozy we krwi w czasie rzeczywistym, co prawdopodobnie doprowadziło do lepszych nawyków żywieniowych jeszcze przed rozpoczęciem fazy interwencji.

Zarówno wyższe spożycie energii, jak i zwiększona zawartość tłuszczu w komosie ryżowej były skorelowane z obniżonym poziomem glukozy. Dzieje się tak prawdopodobnie ze względu na inne składniki odżywcze znajdujące się w komosie ryżowej, które zapobiegają wzrostowi glikemii.

Ponieważ hiperglikemia poposiłkowa przewiduje rozwój T2DM u wielu pacjentów, obiecująca jest możliwa rola komosy ryżowej w opóźnianiu rozwoju tej choroby poprzez zmniejszenie wzrostu poziomu glukozy po posiłku. Komosa ryżowa może pomóc osobom ze stanem przedcukrzycowym zapobiec wystąpieniu cukrzycy typu 2.

Aby potwierdzić i rozszerzyć te ustalenia, potrzebne są większe badania z dłuższym okresem interwencji.

Dieta bogata w komosę ryżową zmniejsza glikemię poposiłkową dzięki wspólnemu działaniu różnych składników odżywczych i tłumieniu innych składników odżywczych spożywanych w normalnej diecie, co może spowolnić postęp T2D”.

Odniesienie:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.