Uma dieta à base de quinoa estabiliza o açúcar no sangue em adultos mais velhos

Uma dieta à base de quinoa estabiliza o açúcar no sangue em adultos mais velhos

A quinoa é um pseudogrão saudável que é muito mais denso em nutrientes do que outros produtos de grãos. Um novo Nutrientes Um estudo publicado em uma revista científica relata a capacidade da quinoa de normalizar o metabolismo da glicose no corpo, especialmente em pessoas idosas com tolerância diminuída à glicose.

Estudar: Melhorando as flutuações da glicemia em pacientes idosos pré-diabéticos que consomem uma dieta à base de quinoa: um estudo piloto.Fonte da imagem: Iryna Melnyk/Shutterstock.com

introdução

O diabetes mellitus tipo 2 (DM2) causa milhões de mortes prematuras todos os anos. O pré-diabetes é uma condição na qual os níveis de açúcar no sangue aumentam mais do que o esperado após uma refeição, mas o estado glicêmico geral permanece estável.

A presença de pré-diabetes aumenta o risco de DM2 em 70%, com aproximadamente 10% desenvolvendo diabetes a cada ano. O risco de DM2 é particularmente elevado em pessoas com 65 anos ou mais.

A quinoa caracteriza-se pelo seu alto teor de proteínas, que contém um conjunto completo de todos os aminoácidos essenciais, ácidos graxos insaturados, minerais e vitaminas necessários à saúde. Além do alto teor de carboidratos e fibras e da baixa concentração de açúcares simples, a quinoa é rica em nutrientes e está associada a um baixo índice glicêmico, sugerindo que seu consumo aumenta os níveis de açúcar no sangue.

A quinoa também é composta por vários compostos vegetais que inibem a digestão de gorduras e açúcares no intestino humano, o que pode reduzir os picos de açúcar no sangue pós-prandial.

O objetivo do presente estudo foi examinar o efeito de uma dieta rica em quinoa no controle da hiperglicemia e de outros fatores de risco metabólicos. Para fazer isso, os pesquisadores decidiram usar dados glicêmicos coletados por sensores de glicose que operam por longos períodos de tempo com pontos regulares de registro pré-determinados. Tais dados podem ser representados e analisados ​​como uma curva que fornece concentrações de glicose ao longo do tempo usando a abordagem de análise de dados funcionais (FDA).

Resultados do estudo

Neste estudo piloto, todos os participantes tinham pelo menos 65 anos de idade, glicemia de jejum entre 100 e 125 mg/dL e não tinham histórico de diabetes. Além disso, todos os participantes do estudo consumiram grãos, legumes e/ou tubérculos diariamente.

Após um período inicial de quatro semanas em que os participantes do estudo comeram a sua dieta normal, todos os nove indivíduos foram mudados para uma dieta à base de quinoa, que continuou durante quatro semanas. Todos os cereais, produtos à base de cereais, leguminosas e tubérculos foram substituídos por produtos à base de quinoa sem alterar a composição geral de nutrientes, exceto o teor de grãos.

Os participantes do estudo consumiram quinoa, flocos de quinoa e farinha de quinoa, além de biscoitos, brioche, pão de ló, baguetes, pão fatiado e macarrão. Cada um desses produtos tinha um teor de quinoa de 70% ou mais.

Todos os alimentos foram fornecidos aos sujeitos que normalmente os comiam. Os participantes do estudo também receberam oito receitas de alimentos que consumiam com frequência, substituindo tubérculos, legumes e grãos por quinoa.

Com idade média de 70 anos, a maioria dos participantes era do sexo feminino e com excesso de peso. Além disso, a maioria dos participantes do estudo tinha pressão alta, cerca de 45% tinham níveis elevados de lipídios no sangue e 33% tinham um ou mais familiares próximos com diabetes.

No final do estudo, os níveis de glicose foram reduzidos antes e depois do início da dieta de quinoa. O peso e a circunferência da cintura também apresentaram ligeira diminuição. No final do estudo, os níveis de hemoglobina glicada (HbA1C) também foram reduzidos.

Do ponto de vista nutricional, os participantes do estudo consumiram mais carboidratos durante a dieta regular, enquanto consumiram mais lipídios totais e gordura saturada durante a dieta de quinoa. Além disso, cistina, arginina, ácido glutâmico e prolina também aumentaram durante o período de intervenção.

Análises posteriores mostraram que vários nutrientes estavam associados ao aumento ou diminuição das concentrações de glicose. O primeiro tem sido associado ao gama-tocoferol, fibra solúvel e capacidade de absorção de radicais de oxigênio (ORAC). Este último apresentou ligação com teobromina, ácidos graxos, PUFA ômega-6, frutose, ácido fítico, ácido cítrico, celulose e a proporção de proteínas na energia total. A fibra insolúvel também aumentou os níveis de glicose.

Implicações

O perfil nutricional único da quinoa, com maior teor de gordura e menor teor de carboidratos em comparação com os grãos típicos, é responsável pela diferença na absorção de nutrientes durante a dieta de quinoa.

Consumir mais carboidratos aumenta os níveis de insulina, estimula o armazenamento de gordura e diminui a taxa metabólica, promovendo um ciclo vicioso de acúmulo de gordura. Uma dieta rica em gordura com o mesmo número de calorias reduz a secreção de insulina, estimulando a renovação da gordura nas células adiposas e, assim, disponibilizando ácidos graxos livres ao corpo para a produção de energia. Além disso, as proteínas dietéticas promovem o acúmulo de massa corporal magra durante a perda de peso, ajudando assim a gastar mais energia e a melhorar a composição geral do corpo.

Em pré-diabéticos mais velhos, melhorar a qualidade da dieta é mais importante do que reduzir o peso corporal para alcançar resultados metabólicos positivos. A estabilização das flutuações de açúcar no sangue por uma dieta de quinoa pode ser devida ao baixo índice glicêmico deste pseudogrão.

As conclusões finais aguardam estudos futuros, uma vez que os participantes deste estudo foram capazes de observar as alterações nos níveis de glicose no sangue em tempo real, o que provavelmente levou a melhores hábitos alimentares mesmo antes do início da fase de intervenção.

Tanto a maior ingestão de energia quanto o aumento do teor de gordura da quinoa foram correlacionados com níveis reduzidos de glicose. Isto provavelmente se deve aos outros nutrientes encontrados na quinoa que impedem o aumento glicêmico.

Como a hiperglicemia pós-prandial prediz o desenvolvimento de DM2 em muitos pacientes, o possível papel da quinoa em retardar o desenvolvimento desta doença, reduzindo o aumento dos níveis de glicose após uma refeição, é promissor. Entre outros alimentos, a quinoa pode ajudar os pré-diabéticos a prevenir o aparecimento do diabetes tipo 2.

Para validar e ampliar estes resultados, são necessários estudos maiores com um período de intervenção mais longo.

Uma dieta rica em quinoa reduz a glicemia pós-prandial graças à ação conjunta de vários nutrientes e à supressão de outros nutrientes consumidos em uma dieta normal, o que poderia retardar a progressão do DM2.”

Referência:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.