O dietă pe bază de quinoa stabilizează zahărul din sânge la adulții în vârstă

O dietă pe bază de quinoa stabilizează zahărul din sânge la adulții în vârstă

Quinoa este o pseudocereală sănătoasă, care este mult mai densă în nutrienți decât alte produse din cereale. Unul nou Nutrienți Un studiu într-un jurnal științific raportează capacitatea quinoei de a normaliza metabolismul glucozei în organism, în special la persoanele în vârstă cu toleranță redusă la glucoză.

Studiu: Îmbunătățirea fluctuațiilor glicemiei la pacienții în vârstă prediabetic care consumă o dietă pe bază de quinoa: un studiu pilot.Sursa imagine: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

introducere

Diabetul zaharat de tip 2 (T2DM) cauzează milioane de decese premature în fiecare an. Prediabetul este o afecțiune în care nivelul zahărului din sânge crește mai mult decât se aștepta după o masă, dar starea glicemică generală rămâne stabilă.

Prezența prediabetului crește riscul de DZ2 cu 70%, aproximativ 10% dezvoltă diabet în fiecare an. Riscul de T2DM este deosebit de mare la persoanele cu vârsta de 65 de ani și peste.

Quinoa se caracterizează prin conținutul său ridicat de proteine, care conține un set complet de toți aminoacizii esențiali, acizii grași nesaturați, mineralele și vitaminele necesare sănătății. Pe lângă conținutul ridicat de carbohidrați și fibre și concentrația scăzută de zaharuri simple, quinoa este atât densă în nutrienți, cât și asociată cu un indice glicemic scăzut, ceea ce sugerează că consumul acesteia crește nivelul zahărului din sânge.

Quinoa este, de asemenea, alcătuită dintr-un număr de compuși vegetali care inhibă digestia grăsimilor și zaharurilor în intestinul uman, ceea ce ar putea reduce vârfurile de zahăr din sânge postprandiale.

Scopul studiului actual a fost de a examina efectul unei diete bogate în quinoa asupra controlului hiperglicemiei și al altor factori de risc metabolici. Pentru a face acest lucru, cercetătorii au decis să folosească datele glicemice colectate de senzori de glucoză care funcționează pe perioade lungi de timp cu puncte de înregistrare regulate predeterminate. Astfel de date pot fi reprezentate și analizate ca o curbă care furnizează concentrații de glucoză în timp utilizând abordarea analizei datelor funcționale (FDA).

Rezultatele studiului

În acest studiu pilot, toți participanții aveau cel puțin 65 de ani, aveau un nivel de glucoză a jeun între 100 și 125 mg/dL și nu aveau antecedente de diabet. În plus, toți participanții la studiu au mâncat zilnic cereale, leguminoase și/sau tuberculi.

După o perioadă inițială de patru săptămâni în care participanții la studiu au consumat dieta normală, toți cei nouă subiecți au trecut la o dietă pe bază de quinoa, care a continuat timp de patru săptămâni. Toate cerealele, produsele pe bază de cereale, leguminoasele și tuberculii au fost înlocuite cu produse pe bază de quinoa fără a modifica compoziția generală de nutrienți, cu excepția conținutului de cereale.

Participanții la studiu au consumat quinoa, fulgi de quinoa și făină de quinoa, precum și prăjituri, brioșă, pandișpan, baghete, felii de pâine și paste. Fiecare dintre aceste produse avea un conținut de quinoa de 70% sau mai mult.

Toate alimentele au fost furnizate subiecților care le consumau de obicei. Participanții la studiu au fost, de asemenea, prezentate cu opt rețete pentru alimente pe care le consumau frecvent, înlocuind tuberculii, leguminoasele și cerealele cu quinoa.

Cu o vârstă medie de 70 de ani, majoritatea participanților erau femei și supraponderali. În plus, majoritatea participanților la studiu aveau tensiune arterială crescută, aproximativ 45% aveau lipide din sânge crescute și 33% aveau unul sau mai mulți membri apropiați ai familiei cu diabet zaharat.

La sfârșitul studiului, nivelurile de glucoză au fost reduse atât înainte, cât și după începerea dietei cu quinoa. Greutatea și circumferința taliei au prezentat, de asemenea, o ușoară scădere. Până la sfârșitul studiului, nivelurile de hemoglobină glicata (HbA1C) au fost, de asemenea, reduse.

Din punct de vedere nutrițional, participanții la studiu au consumat mai mulți carbohidrați în timpul dietei lor obișnuite, în timp ce au consumat mai multe lipide totale și grăsimi saturate în timpul dietei cu quinoa. În plus, cistina, arginina, acidul glutamic și prolina au crescut și ele în perioada de intervenție.

O analiză ulterioară a arătat că mai mulți nutrienți au fost asociați cu concentrații crescute sau scăzute de glucoză. Primul a fost legat de gamma-tocoferol, fibre solubile și capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC). Acestea din urmă au arătat o legătură cu teobromina, acizii grași, PUFA omega-6, fructoza, acidul fitic, acidul citric, celuloza și proporția proteinelor în energia totală. Fibrele insolubile au crescut, de asemenea, nivelul de glucoză.

Implicații

Profilul nutrițional unic al Quinoei de conținut mai mare de grăsimi și de carbohidrați mai mic în comparație cu cerealele tipice este responsabil pentru diferența de absorbție a nutrienților în timpul dietei cu quinoa.

Consumul mai multor carbohidrați crește nivelul de insulină, stimulează depozitarea grăsimilor și scade rata metabolică, promovând un cerc vicios de acumulare de grăsime. O dietă bogată în grăsimi, cu același număr de calorii, reduce secreția de insulină prin stimularea turnover-ului grăsimilor în celulele adipoase și astfel punând la dispoziție organismului acizii grași liberi pentru producerea de energie. În plus, proteinele dietetice promovează acumularea de masă corporală slabă la pierderea în greutate, contribuind astfel la cheltuirea mai multă energie și la îmbunătățirea compoziției generale a corpului.

La persoanele prediabetice mai în vârstă, îmbunătățirea calității dietei este mai importantă decât reducerea greutății corporale pentru a obține rezultate metabolice pozitive. Stabilizarea fluctuațiilor zahărului din sânge printr-o dietă cu quinoa se poate datora indicelui glicemic scăzut al acestui pseudoboreale.

Concluziile finale așteaptă studiile viitoare, deoarece participanții la acest studiu au putut să-și observe schimbarea nivelurilor de glucoză din sânge în timp real, ceea ce probabil a condus la obiceiuri alimentare mai bune chiar înainte de începerea fazei de intervenție.

Atât aportul mai mare de energie, cât și conținutul crescut de grăsimi din quinoa au fost corelate cu niveluri reduse de glucoză. Acest lucru se datorează probabil celorlalți nutrienți găsiți în quinoa care împiedică creșterea glicemiei.

Deoarece hiperglicemia postprandială prezice dezvoltarea T2DM la mulți pacienți, posibilul rol al quinoei în întârzierea dezvoltării acestei boli prin reducerea creșterii nivelului de glucoză după masă este promițător. Printre alte alimente, quinoa ar putea ajuta persoanele prediabetice să prevină apariția diabetului de tip 2.

Pentru a valida și extinde aceste constatări, sunt necesare studii mai ample, cu o perioadă de intervenție mai lungă.

O dietă bogată în quinoa reduce glicemia postprandială datorită acțiunii comune a diverșilor nutrienți și suprimării altor nutrienți consumați într-o dietă normală, care ar putea încetini progresia T2D.”

Referinţă:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.