Diéta na báze quinoy stabilizuje hladinu cukru v krvi u starších dospelých

Diéta na báze quinoy stabilizuje hladinu cukru v krvi u starších dospelých

Quinoa je zdravé pseudozrno, ktoré je oveľa bohatšie na živiny ako iné obilné produkty. Nový Živiny Štúdia vo vedeckom časopise uvádza schopnosť quinoy normalizovať metabolizmus glukózy v tele, najmä u starších ľudí s poruchou glukózovej tolerancie.

štúdium: Zlepšenie kolísania glykémie u starších prediabetických pacientov, ktorí konzumujú diétu založenú na quinoa: Pilotná štúdia.Zdroj obrázkov: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

úvod

Diabetes mellitus 2. typu (T2DM) spôsobuje každoročne milióny predčasných úmrtí. Prediabetes je stav, pri ktorom hladina cukru v krvi po jedle stúpa viac, ako sa očakávalo, ale celkový glykemický stav zostáva stabilný.

Prítomnosť prediabetu zvyšuje riziko T2DM o 70 %, pričom približne u 10 % sa každý rok rozvinie diabetes. Riziko T2DM je obzvlášť vysoké u ľudí vo veku 65 rokov a starších.

Quinoa sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, ktoré obsahujú kompletný súbor všetkých esenciálnych aminokyselín, nenasýtených mastných kyselín, minerálov a vitamínov potrebných pre zdravie. Okrem vysokého obsahu uhľohydrátov a vlákniny a nízkej koncentrácie jednoduchých cukrov je quinoa bohatá na živiny a je spojená s nízkym glykemickým indexom, čo naznačuje, že jej konzumácia zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Quinoa je tiež tvorená množstvom rastlinných zlúčenín, ktoré inhibujú trávenie tukov a cukrov v ľudskom čreve, čo by mohlo znížiť postprandiálne skoky cukru v krvi.

Cieľom súčasnej štúdie bolo preskúmať vplyv stravy bohatej na quinou na kontrolu hyperglykémie a iných metabolických rizikových faktorov. Na tento účel sa výskumníci rozhodli použiť údaje o glykémii zozbierané glukózovými senzormi, ktoré fungujú počas dlhších časových období s pravidelnými vopred určenými bodmi záznamu. Takéto údaje môžu byť reprezentované a analyzované ako krivka poskytujúca koncentrácie glukózy v čase pomocou prístupu analýzy funkčných údajov (FDA).

Výsledky štúdie

V tejto pilotnej štúdii mali všetci účastníci najmenej 65 rokov, mali hladinu glukózy nalačno medzi 100 a 125 mg/dl a nemali v anamnéze cukrovku. Okrem toho všetci účastníci štúdie denne jedli obilniny, strukoviny a/alebo hľuzy.

Po počiatočnom období štyroch týždňov, počas ktorých účastníci štúdie jedli svoju normálnu stravu, všetkých deväť subjektov prešlo na diétu založenú na quinoa, ktorá pokračovala štyri týždne. Všetky obilniny, výrobky na báze obilia, strukoviny a hľuzy boli nahradené výrobkami na báze quinoa bez zmeny celkového zloženia živín s výnimkou obsahu obilnín.

Účastníci štúdie konzumovali quinou, quinoa vločky a quinou múku, ako aj sušienky, briošky, piškóty, bagety, krájaný chlieb a cestoviny. Každý z týchto produktov mal obsah quinoy 70 % alebo viac.

Všetky potraviny boli poskytnuté subjektom, ktoré ich zvyčajne jedli. Účastníci štúdie dostali aj osem receptov na potraviny, ktoré často jedli, pričom hľuzy, strukoviny a obilniny nahradili quinoou.

S priemerným vekom 70 rokov bola väčšina účastníkov ženy s nadváhou. Okrem toho väčšina účastníkov štúdie mala vysoký krvný tlak, asi 45 % malo vysoké hladiny lipidov v krvi a 33 % malo jedného alebo viacerých blízkych rodinných príslušníkov s cukrovkou.

Na konci štúdie boli hladiny glukózy znížené pred aj po začatí diéty s quinoou. Mierny pokles zaznamenala aj hmotnosť a obvod pása. Do konca štúdie sa tiež znížili hladiny glykovaného hemoglobínu (HbA1C).

Z nutričného hľadiska účastníci štúdie konzumovali viac sacharidov počas svojej bežnej stravy, zatiaľ čo počas diéty s quinoou konzumovali viac celkových lipidov a nasýtených tukov. Okrem toho sa počas intervenčného obdobia zvýšil aj cystín, arginín, kyselina glutámová a prolín.

Ďalšia analýza ukázala, že niekoľko živín bolo spojených so zvýšenými alebo zníženými koncentráciami glukózy. Prvý z nich bol spojený s gama-tokoferolom, rozpustnou vlákninou a kapacitou absorpcie kyslíkových radikálov (ORAC). Tá ukázala súvislosť s teobromínom, mastnými kyselinami, omega-6 PUFA, fruktózou, kyselinou fytovou, kyselinou citrónovou, celulózou a podielom bielkovín na celkovej energii. Nerozpustná vláknina tiež zvýšila hladinu glukózy.

Dôsledky

Jedinečný nutričný profil quinoy s vyšším obsahom tuku a nižším obsahom sacharidov v porovnaní s typickými obilninami je zodpovedný za rozdiel v absorpcii živín počas diéty s quinoou.

Konzumácia väčšieho množstva sacharidov zvyšuje hladinu inzulínu, stimuluje ukladanie tukov a znižuje rýchlosť metabolizmu, čím podporuje začarovaný kruh akumulácie tuku. Strava s vysokým obsahom tukov s rovnakým počtom kalórií znižuje sekréciu inzulínu tým, že stimuluje premenu tuku v tukových bunkách, a tým sprístupňuje telu voľné mastné kyseliny na výrobu energie. Diétne bielkoviny navyše podporujú hromadenie čistej telesnej hmoty pri chudnutí, čím pomáhajú vydávať viac energie a zlepšujú celkové zloženie tela.

U starších prediabetikov je na dosiahnutie pozitívnych metabolických výsledkov dôležitejšie zlepšenie kvality stravy ako redukcia telesnej hmotnosti. Stabilizácia kolísania krvného cukru diétou s quinoou môže byť spôsobená nízkym glykemickým indexom tohto pseudozrna.

Konečné závery čakajú na budúce štúdie, pretože účastníci tejto štúdie boli schopní pozorovať svoje meniace sa hladiny glukózy v krvi v reálnom čase, čo pravdepodobne viedlo k lepším stravovacím návykom ešte pred začiatkom intervenčnej fázy.

Vyšší energetický príjem aj zvýšený obsah tuku v quinoi korelovali so zníženými hladinami glukózy. Je to pravdepodobne spôsobené ďalšími živinami nachádzajúcich sa v quinoa, ktoré zabraňujú zvýšeniu glykémie.

Keďže postprandiálna hyperglykémia predpovedá rozvoj T2DM u mnohých pacientov, možná úloha quinoy pri oddialení rozvoja tohto ochorenia znížením vzostupu hladín glukózy po jedle je sľubná. Okrem iných potravín by quinoa mohla pomôcť prediabetikom predchádzať vzniku cukrovky 2. typu.

Na potvrdenie a rozšírenie týchto zistení sú potrebné rozsiahlejšie štúdie s dlhším intervenčným obdobím.

Strava bohatá na quinou znižuje postprandiálnu glykémiu vďaka spoločnému pôsobeniu rôznych živín a potlačeniu ostatných živín spotrebovaných v bežnej strave, čo by mohlo spomaliť progresiu T2D.“

Referencia:

• Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Patienten im Alter, die eine Quinoa-basierte Diät zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.