Η μελέτη ρίχνει φως στις αγοραστικές συνήθειες των γονέων με χαμηλό εισόδημα

Η μελέτη ρίχνει φως στις αγοραστικές συνήθειες των γονέων με χαμηλό εισόδημα

Μια νέα μελέτη προτείνει ότι ένας κύριος λόγος για τον οποίο οι γονείς με χαμηλό εισόδημα αγοράζουν ανθυγιεινά τρόφιμα για τις οικογένειές τους είναι να αντισταθμίσουν τις μη διατροφικές δραστηριότητες που προάγουν την κοινωνική ευημερία αλλά δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά.

Η μελέτη, από το Κέντρο Διατροφικής Πολιτικής στο City, Πανεπιστήμιο του Λονδίνου, εξετάζει τις αγοραστικές συνήθειες των γονέων με χαμηλό εισόδημα σε όλη την Αγγλία. Εξέτασε πώς οι διατροφικές πρακτικές αυτών των οικογενειών μπορούν να επηρεαστούν από το «διατροφικό περιβάλλον» τους, δηλαδή όπου οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν και να φάνε φαγητό έξω από το σπίτι, καθώς και από τις διαφημίσεις και τις προωθητικές ενέργειες που συναντούν, αλλά και από τους ευρύτερους κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες στη ζωή τους που μπορούν να επηρεάσουν τη λήψη των αποφάσεών τους.

Τα αποτελέσματα υποστηρίζουν την καθιερωμένη άποψη ότι ένα περιβάλλον τροφίμων στο οποίο τα ανθυγιεινά τρόφιμα είναι πανταχού παρόντα, φθηνά και διατίθενται σε μεγάλο βαθμό στην αγορά, ενθαρρύνει τους γονείς να ταΐσουν τις οικογένειές τους με αυτά. Ωστόσο, προτείνουν περαιτέρω ότι όταν οι γονείς δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά τις κοινωνικές δραστηριότητες με τα παιδιά τους, όπως επίσκεψη σε ένα κέντρο «soft play» ή διακοπές που δεν είναι καν κοντά, οι γονείς οδηγούνται περαιτέρω να αντισταθμίσουν τις οικογενειακές «περιποιήσεις» με τη μορφή ανθυγιεινών διατροφικών ρουτινών.

Παραδείγματα τέτοιων ρουτινών που εντοπίστηκαν στη μελέτη περιλαμβάνουν οικογενειακές επισκέψεις σε καταστήματα γρήγορου φαγητού, όπως το τοπικό «chippy» (ψάρι και τσιπ), το σουβλατζίδικο ή (διάσημη μάρκα) εστιατόρια με χάμπουργκερ, ή ακόμα και εκδηλώσεις που σχετίζονται με φαγητό στο σπίτι, όπως οικογενειακό σνακ πριν από μια ταινία ή επιτραπέζιο παιχνίδι.

Η μελέτη περιελάμβανε 60 γονείς χαμηλού εισοδήματος ως συμμετέχοντες, που στρατολογήθηκαν εξίσου από μειονεκτούσες γειτονιές σε τρεις περιοχές της Αγγλίας: Γκρέιτ Γιάρμουθ, Στόουκ-ον-Τρεντ και τον δήμο του Λούισαμ του Λονδίνου. Οι συμμετέχοντες ήταν άνω των 18 ετών, γονέας ενός παιδιού στο νηπιαγωγείο και ο κύριος αγοραστής της οικογένειας. Πενήντα έξι συμμετέχοντες ήταν γυναίκες, κάτι που αντικατοπτρίζει την ιδιαίτερα έμφυλη φύση της διατροφικής εργασίας.

Όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν μέρος σε ημι-δομημένες συνεντεύξεις με επίκεντρο τις πρακτικές οικογενειακής αγοράς, προετοιμασίας και κατανάλωσης τροφίμων και τον ρόλο των διαφορετικών μελών της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, στην εφαρμογή αυτών των πρακτικών. Πενήντα οκτώ από τους συμμετέχοντες συμμετείχαν σε μια άσκηση εξαγωγής φωτογραφιών για μια εβδομάδα, στην οποία έβγαλαν φωτογραφίες από πράγματα που τους δυσκόλευαν ή τους έκαναν πιο εύκολο να αγοράσουν το φαγητό που ήθελαν για την οικογένειά τους. Είκοσι δύο από τους συμμετέχοντες συμμετείχαν επίσης σε μια συνέντευξη «κατά μήκος του καταστήματος», όπου πέρασαν τον ερευνητή που πήρε τη συνέντευξη στα καταστήματα της επιλογής τους και στις αγορές τους.

Τα δεδομένα από αυτές τις πηγές κωδικοποιήθηκαν σε μια «θεματική ανάλυση» για τον εντοπισμό βασικών θεμάτων που επηρέασαν την ερμηνεία των αποτελεσμάτων, που συνοψίζονται συλλογικά ως εξής:

• Familien mit niedrigem Einkommen verwenden viele Tools, um sich in der Lebensmittelumgebung zurechtzufinden und Familien innerhalb des Budgets zu ernähren.
• Lebensmittelumgebungen drängen Familien zu ungesunden Lebensmitteln, unterstützen aber andere Aspekte des Wohlbefindens.
• Ernährungspraktiken prägen, wie Familien mit Ernährungsumgebungen umgehen.
• Eingriffe in die Ernährungsumwelt müssen auch die breiteren Aspekte des Lebens der Menschen ansprechen

Με βάση τα ευρήματα, οι συστάσεις πολιτικής των συγγραφέων της μελέτης περιλαμβάνουν την αφαίρεση των καταστημάτων διαφήμισης ανθυγιεινών τροφίμων και υπηρεσιών φαγητού από το περιβάλλον των τροφίμων, αντικαθιστώντας τα με πιο υγιεινές διαφημίσεις και εγκαταστάσεις για τη διατήρηση των ευκαιριών κοινωνικής ευημερίας που παρέχουν αυτές οι οικογένειες.

Άλλες συστάσεις περιλαμβάνουν την αύξηση του αριθμού των προσιτών οικογενειακών δραστηριοτήτων που είναι διαθέσιμες σε μειονεκτούσες τοπικές κοινότητες. Κάντε τις υπάρχουσες δραστηριότητες πιο προσιτές, για παράδειγμα μέσω της διαθεσιμότητας εκπτώσεων. και αντιμετώπιση της ευρύτερης κοινωνικής ανάγκης για την εξάλειψη των οικογενειών από την οικονομική ανασφάλεια, για παράδειγμα μέσω ευρύτερων συστημάτων παροχών, μισθών διαβίωσης και μέτρων για την παροχή ανασφαλών θέσεων εργασίας.

Δεδομένου του υπέροχου φαγητού που διατίθεται σε αυτή τη χώρα, είναι παρωδία το πόσο βλάπτεται η υγεία πολλών ανθρώπων από την κακή διατροφή. Αυτή η μελέτη δείχνει ότι ο δρόμος προς τα εμπρός είναι να κατανοήσουμε πώς βιώνουν οι άνθρωποι το φαγητό στην καθημερινή τους πραγματικότητα. Οι πολιτικές για την αντιμετώπιση των ανισοτήτων θα λειτουργήσουν μόνο εάν αναγνωρίσουν ότι τα τρόφιμα δεν είναι απλώς διατροφή και καλύπτουν ένα ευρύτερο φάσμα αναγκών των ανθρώπων, όπως: Β. Πρέπει να ικανοποιηθεί η κοινωνική και οικονομική ευημερία.

Καθηγήτρια Corinna Hawkes, κύρια ερευνήτρια της μελέτης και διευθύντρια του Κέντρου Επισιτιστικής Πολιτικής στο City, Πανεπιστήμιο του Λονδίνου

Η μελέτη δημοσιεύεται στο διαδίκτυο στο περιοδικό Health & Place.

Οι συγγραφείς διεξήγαγαν αυτή τη μελέτη ως μέρος της Ερευνητικής Μονάδας Πολιτικής Παχυσαρκίας του Εθνικού Ινστιτούτου Έρευνας για την Υγεία (NIHR), η οποία διεξάγει ανεξάρτητη έρευνα για να ενημερώσει την κυβερνητική πολιτική.

Πηγή:

Πανεπιστήμιο City του Λονδίνου

Αναφορά:

Isaacs, Α., et al. (2022) Από περιβάλλοντα υγιεινής διατροφής σε περιβάλλοντα υγιούς ευεξίας: Πληροφορίες πολιτικής από μια εστιασμένη εθνογραφία με γονείς χαμηλού εισοδήματος στην Αγγλία. Υγεία & Τόπος. doi.org/10.1016/j.healthplace.2022.102862.

.