Une étude met en lumière les habitudes d'achat des aliments des parents à faible revenu

Une étude met en lumière les habitudes d'achat des aliments des parents à faible revenu

Une nouvelle étude suggère que l'une des principales raisons pour lesquelles les parents à faible revenu achètent des aliments malsains pour leur famille est de compenser des activités non alimentaires qui favorisent le bien-être social mais qu'elles ne peuvent pas se permettre.

L'étude, réalisée par le Centre for Food Policy de la City de l'Université de Londres, examine les habitudes d'achat des parents à faible revenu à travers l'Angleterre. Elle a examiné comment les pratiques alimentaires de ces familles peuvent être influencées par leur « environnement alimentaire », c’est-à-dire l’endroit où les gens peuvent acheter et manger de la nourriture à l’extérieur de la maison, ainsi que par la publicité et les promotions auxquelles ils sont confrontés, mais aussi par les facteurs socio-économiques plus larges de leur vie qui peuvent influencer leur prise de décision.

Les résultats soutiennent l’opinion établie selon laquelle un environnement alimentaire dans lequel les aliments malsains sont omniprésents, bon marché et fortement commercialisés encourage les parents à nourrir leur famille avec ces aliments. Cependant, ils suggèrent en outre que lorsque les parents ne peuvent pas se permettre des activités sociales avec leurs enfants, comme la visite d'un centre de « jeux doux » ou des vacances qui ne sont même pas proches, les parents sont en outre poussés à compenser par des « gâteries » familiales sous la forme de routines alimentaires malsaines.

Des exemples de telles routines identifiées dans l'étude incluent les visites familiales dans des points de restauration rapide tels que le « chippy » local (fish and chips), le kebab ou les restaurants de hamburgers (de marque célèbre), ou même des événements liés à l'alimentation à la maison, comme une collation en famille avant un film ou un jeu de société.

L'étude comprenait 60 parents à faible revenu, recrutés à parts égales dans des quartiers défavorisés de trois régions d'Angleterre : Great Yarmouth, Stoke-on-Trent et le quartier londonien de Lewisham. Les participants étaient âgés de plus de 18 ans, parents d’un enfant scolarisé en maternelle et principal acheteur de la famille. Cinquante-six participants étaient des femmes, ce qui reflète la nature fortement sexospécifique du travail de nutrition.

Tous les participants ont pris part à des entretiens semi-structurés axés sur les pratiques familiales d’achat, de préparation et de consommation des aliments et sur le rôle des différents membres de la famille, y compris les enfants, dans la mise en œuvre de ces pratiques. Cinquante-huit des participants ont pris part à un exercice de collecte de photos pendant une semaine au cours duquel ils ont pris des photos de choses qui rendaient plus difficile ou plus facile pour eux l'achat de la nourriture qu'ils voulaient pour leur famille. Vingt-deux des participants ont également pris part à un entretien « shop-along », au cours duquel ils ont guidé le chercheur interviewant à travers les magasins de leur choix et leurs achats.

Les données provenant de ces sources ont été codées dans une « analyse thématique » pour identifier les thèmes clés qui ont influencé l’interprétation des résultats, résumés collectivement comme suit :

• Familien mit niedrigem Einkommen verwenden viele Tools, um sich in der Lebensmittelumgebung zurechtzufinden und Familien innerhalb des Budgets zu ernähren.
• Lebensmittelumgebungen drängen Familien zu ungesunden Lebensmitteln, unterstützen aber andere Aspekte des Wohlbefindens.
• Ernährungspraktiken prägen, wie Familien mit Ernährungsumgebungen umgehen.
• Eingriffe in die Ernährungsumwelt müssen auch die breiteren Aspekte des Lebens der Menschen ansprechen

Sur la base des résultats, les recommandations politiques des auteurs de l'étude comprennent la suppression de la publicité sur les aliments malsains et les établissements de restauration de l'environnement alimentaire tout en les remplaçant par une publicité et des établissements plus sains pour préserver les opportunités de bien-être social qu'offrent ces familles.

D'autres recommandations incluent l'augmentation du nombre d'activités familiales abordables disponibles dans les communautés locales défavorisées ; Rendre les activités existantes plus abordables, par exemple grâce à la disponibilité de réductions ; et répondre au besoin social plus large de sortir les familles de l’insécurité financière, par exemple grâce à des systèmes de prestations plus larges, des salaires décents et des mesures visant à créer des emplois précaires.

Étant donné la qualité de la nourriture disponible dans ce pays, il est ridicule de constater que la santé de nombreuses personnes est affectée par une mauvaise alimentation. Cette étude montre que la voie à suivre consiste à comprendre comment les gens vivent la nourriture dans leur réalité quotidienne. Les politiques visant à lutter contre les inégalités ne fonctionneront que si elles reconnaissent que l'alimentation est plus que la simple nutrition et répond à un plus large éventail de besoins des personnes, tels que : B. le bien-être social et économique doit être assuré.

Professeur Corinna Hawkes, chercheuse principale de l'étude et directrice du Centre for Food Policy de la City, Université de Londres

L'étude est publiée en ligne dans la revue Health & Place.

Les auteurs ont mené cette étude dans le cadre de l’unité de recherche sur les politiques en matière d’obésité du National Institute for Health Research (NIHR), qui mène des recherches indépendantes pour éclairer la politique gouvernementale.

Source:

Université de la ville de Londres

Référence:

Isaacs, A. et coll. (2022) Des environnements alimentaires sains à des environnements de bien-être sains : aperçus politiques d'une ethnographie ciblée auprès de parents à faible revenu en Angleterre. Santé et lieu. doi.org/10.1016/j.healthplace.2022.102862.

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