Lo studio fa luce sulle abitudini di acquisto di generi alimentari dei genitori a basso reddito

Lo studio fa luce sulle abitudini di acquisto di generi alimentari dei genitori a basso reddito

Un nuovo studio suggerisce che una delle ragioni principali per cui i genitori a basso reddito acquistano cibi non salutari per le loro famiglie è quello di compensare le attività non alimentari che promuovono il benessere sociale ma che non possono permettersi.

Lo studio, condotto dal Centre for Food Policy della City, Università di Londra, esamina le abitudini di acquisto dei genitori a basso reddito in tutta l’Inghilterra. Ha esaminato come le pratiche alimentari di queste famiglie possano essere influenzate dal loro “ambiente alimentare”, ovvero da dove le persone possono acquistare e mangiare cibo fuori casa, così come dalla pubblicità e dalle promozioni che incontrano, ma anche dai fattori socioeconomici più ampi della loro vita che possono influenzare il loro processo decisionale.

I risultati supportano l’opinione consolidata secondo cui un ambiente alimentare in cui i cibi malsani sono onnipresenti, economici e fortemente commercializzati incoraggia i genitori a nutrire le loro famiglie con essi. Tuttavia, suggeriscono inoltre che quando i genitori non possono permettersi attività sociali con i propri figli, come visitare un centro di “gioco leggero” o vacanze che non siano nemmeno vicine, i genitori sono ulteriormente spinti a compensare con “dolcetti” familiari sotto forma di abitudini alimentari malsane.

Esempi di tali routine identificate nello studio includono le visite dei familiari ai fast food come il "chippy" locale (negozio di pesce e patatine), il negozio di kebab o i ristoranti di hamburger (di marca famosa), o anche eventi legati al cibo a casa come lo spuntino in famiglia prima di un film o un gioco da tavolo.

Lo studio ha incluso come partecipanti 60 genitori a basso reddito, reclutati equamente da quartieri svantaggiati in tre regioni dell'Inghilterra: Great Yarmouth, Stoke-on-Trent e il quartiere londinese di Lewisham. I partecipanti avevano più di 18 anni, erano genitori di un bambino della scuola materna e erano i principali acquirenti della famiglia. Cinquantasei partecipanti erano donne, il che riflette la natura fortemente basata sul genere del lavoro nutrizionale.

Tutti i partecipanti hanno preso parte a interviste semi-strutturate incentrate sulle pratiche familiari di acquisto, preparazione e consumo di cibo e sul ruolo dei diversi membri della famiglia, compresi i bambini, nell’attuazione di tali pratiche. Cinquantotto partecipanti hanno preso parte a un esercizio di foto-selezione per una settimana in cui hanno scattato foto di cose che rendevano loro più difficile o più facile acquistare il cibo che desideravano per la loro famiglia. Ventidue partecipanti hanno anche preso parte a un'intervista "shop-along", in cui hanno accompagnato il ricercatore intervistatore attraverso i negozi di loro scelta e i loro acquisti.

I dati provenienti da queste fonti sono stati codificati in una “analisi tematica” per identificare i temi chiave che hanno influenzato l’interpretazione dei risultati, riassunti collettivamente come:

• Familien mit niedrigem Einkommen verwenden viele Tools, um sich in der Lebensmittelumgebung zurechtzufinden und Familien innerhalb des Budgets zu ernähren.
• Lebensmittelumgebungen drängen Familien zu ungesunden Lebensmitteln, unterstützen aber andere Aspekte des Wohlbefindens.
• Ernährungspraktiken prägen, wie Familien mit Ernährungsumgebungen umgehen.
• Eingriffe in die Ernährungsumwelt müssen auch die breiteren Aspekte des Lebens der Menschen ansprechen

Sulla base dei risultati, le raccomandazioni politiche degli autori dello studio includono la rimozione della pubblicità alimentare malsana e degli stabilimenti di servizi di ristorazione dall’ambiente alimentare, sostituendoli con pubblicità e stabilimenti più sani per preservare le opportunità di benessere sociale che queste famiglie offrono.

Altre raccomandazioni includono l’aumento del numero di attività familiari a prezzi accessibili disponibili nelle comunità locali svantaggiate; Rendere più accessibili le attività esistenti, ad esempio attraverso la disponibilità di sconti; e affrontare la più ampia necessità sociale di far uscire le famiglie dall’insicurezza finanziaria, ad esempio attraverso sistemi previdenziali più ampi, salari dignitosi e misure per fornire posti di lavoro insicuri.

Dato il meraviglioso cibo disponibile in questo paese, è una parodia quante persone possano danneggiare la salute a causa di una cattiva alimentazione. Questo studio mostra che la strada da seguire è capire come le persone sperimentano il cibo nella loro realtà quotidiana. Le politiche per affrontare le disuguaglianze funzioneranno solo se riconoscono che il cibo è più di un semplice nutrimento e soddisfa una gamma più ampia di bisogni delle persone, come ad esempio: B. il benessere sociale ed economico deve essere soddisfatto.

La professoressa Corinna Hawkes, ricercatrice principale dello studio e direttrice del Centre for Food Policy presso la City, Università di Londra

Lo studio è pubblicato online sulla rivista Health & Place.

Gli autori hanno condotto questo studio come parte dell’Unità di ricerca sulle politiche sull’obesità del National Institute for Health Research (NIHR), che svolge ricerche indipendenti per informare la politica del governo.

Fonte:

Università della città di Londra

Riferimento:

Isaacs, A., et al. (2022) Da ambienti alimentari sani ad ambienti di benessere sano: approfondimenti politici da un’etnografia mirata con genitori a basso reddito in Inghilterra. Salute e luogo. doi.org/10.1016/j.healthplace.2022.102862.

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