研究揭示低收入父母的杂货购物习惯

研究揭示低收入父母的杂货购物习惯

一项新的研究表明，低收入父母为家人购买不健康食品的一个主要原因是为了补偿促进社会福祉但却无力承担的非食品活动。

伦敦大学城市食品政策中心的这项研究调查了英格兰各地低收入父母的购物习惯。 它研究了这些家庭的饮食习惯如何受到他们的“食物环境”的影响，即人们可以在外面购买和食用食物的地方，以及他们遇到的广告和促销活动，但也受到他们生活中更广泛的社会经济因素的影响，这些因素可以影响他们的决策。

研究结果支持了一种既定观点，即不健康食品无处不在、价格低廉且大量销售的食品环境会鼓励父母用这些食品养活家人。 然而，他们进一步表明，当父母无力承担与孩子一起进行的社交活动时，例如参观“软游乐”中心或距离不远的假期，父母会进一步被迫以不健康的饮食习惯形式的家庭“款待”来补偿。

研究中确定的此类例行公事的例子包括家人去快餐店，例如当地的“chippy”（炸鱼薯条店）、烤肉店或（著名品牌）汉堡店，甚至是在家中举办与食物相关的活动，例如看电影或棋盘游戏前的家庭零食时间。

该研究包括 60 名低收入家长作为参与者，他们均等地从英格兰三个地区的贫困社区招募：大雅茅斯、特伦特河畔斯托克和伦敦刘易舍姆自治市。 参与者年龄超过18岁，是幼儿园孩子的家长，也是家庭中的主要购物者。 56 名参与者是女性，反映了营养工作的高度性别特征。

所有参与者都参加了半结构化访谈，重点关注家庭食品购买、准备和消费做法以及包括儿童在内的不同家庭成员在实施这些做法中的作用。 五十八名参与者参加了为期一周的照片启发练习，他们拍摄了那些使他们更难或更容易为家人购买所需食物的事物的照片。 22 名参与者还参加了“随行”采访，他们带领采访研究人员参观了他们选择的商店和购买的商品。

来自这些来源的数据被编码为“主题分析”，以确定影响结果解释的关键主题，总结如下：

• Familien mit niedrigem Einkommen verwenden viele Tools, um sich in der Lebensmittelumgebung zurechtzufinden und Familien innerhalb des Budgets zu ernähren.
• Lebensmittelumgebungen drängen Familien zu ungesunden Lebensmitteln, unterstützen aber andere Aspekte des Wohlbefindens.
• Ernährungspraktiken prägen, wie Familien mit Ernährungsumgebungen umgehen.
• Eingriffe in die Ernährungsumwelt müssen auch die breiteren Aspekte des Lebens der Menschen ansprechen

根据研究结果，研究作者的政策建议包括从食品环境中消除不健康的食品广告和食品服务机构，同时用更健康的广告和机构取而代之，以保留这些家庭提供的社会福祉机会。

其他建议包括增加弱势当地社区可负担得起的家庭活动的数量； 使现有活动更加实惠，例如通过提供折扣； 解决更广泛的社会需求，使家庭摆脱财务不稳定，例如通过更广泛的福利制度、生活工资和提供无保障工作的措施。

鉴于这个国家提供的美味食物，有多少人的健康因营养不良而受到损害，这真是讽刺。 这项研究表明，前进的方向是了解人们在日常生活中如何体验食物。 解决不平等问题的政策只有认识到粮食不仅仅是营养并满足更广泛的人们的需求，才能发挥作用，例如： B. 必须满足社会和经济福祉。

该研究首席研究员、伦敦大学城市学院食品政策中心主任 Corinna Hawkes 教授

该研究在线发表在《健康与场所》杂志上。

作者作为国家健康研究所 (NIHR) 肥胖政策研究小组的一部分进行了这项研究，该研究小组开展独立研究，为政府政策提供信息。

来源：

伦敦城市大学

参考：

艾萨克斯，A.，等人。 (2022) 从健康的食品环境到健康的福祉环境：来自英格兰低收入父母的重点民族志的政策见解。 健康与场所。 doi.org/10.1016/j.healthplace.2022.102862 。

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