النظام الغذائي الخالي من الغلوتين: الضرورة والمخاطر

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين: الضرورة والمخاطر

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين: الضرورة والمخاطر

اكتسب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين شعبية في السنوات الأخيرة ويعتبره الكثير من الناس خيارًا صحيًا. ولكن ما هو الغلوتين على أي حال؟ ما هي أسباب اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين وهل هناك أي مخاطر يجب أخذها بعين الاعتبار؟ في هذه المقالة، سوف نتعمق في الموضوع بالتفصيل ونفحص الضرورة والمخاطر المحتملة للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين هو خليط من البروتينات الموجودة في العديد من أنواع الحبوب. يساعد العجين على البقاء مرنًا ويمنح الخبز قوامه النموذجي. المكونان الرئيسيان للجلوتين هما الجليادين والجلوتينين. يحتوي قمح الخبز على كمية عالية بشكل خاص من الغلوتين، في حين يحتوي الأرز أو الشوفان، على سبيل المثال، على كميات صغيرة فقط.

مرض الاضطرابات الهضمية: السبب الرئيسي لنظام غذائي خال من الغلوتين

مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يتفاعل الجهاز المناعي مع الجليادين الموجود في القمح. يؤدي رد الفعل إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة ويمنع امتصاص العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد أو الكالسيوم أو فيتامين د. ويمكن أن تشمل الأعراض آلام البطن أو الإسهال أو فقدان الوزن أو التعب.

خيار العلاج الطبي الوحيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين باستمرار. حتى أصغر الكميات من الغلوتين يمكن أن تسبب إزعاجًا كبيرًا وأضرارًا طويلة الأمد للأمعاء.

حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية: متى يُنصح باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين؟

بالإضافة إلى مرض الاضطرابات الهضمية، هناك أيضًا أشخاص لا يعانون من أمراض المناعة الذاتية ولكنهم ما زالوا يعانون من أعراض سلبية بعد تناول الغلوتين. وهذا ما يسمى حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. السبب الدقيق لهذه الحساسية ليس مفهومًا تمامًا بعد، لكن بعض الدراسات تشير إلى أن بعض البروتينات أو الكربوهيدرات في الحبوب التي تحتوي على الغلوتين قد تكون مسؤولة عن الانزعاج.

تشمل الأعراض النموذجية لحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية آلام المعدة والانتفاخ والتعب وضباب الدماغ. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يوفر الراحة لهؤلاء الأشخاص. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن العديد من حالات عدم تحمل الطعام الأخرى يمكن أن تسبب أعراضًا مماثلة. لذلك فإن التشخيص المهني من قبل الطبيب ضروري.

اتجاه الموضة أو الاختيار الصحي؟

أدت الشعبية المتزايدة للأطعمة الخالية من الغلوتين أيضًا إلى تحول العديد من الأشخاص إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين دون ضرورة طبية. والسؤال بالنسبة لهم هو: هل هذا موضة أم أنه خيار صحي بالفعل؟

الغلوتين في حد ذاته ليس صحيًا أو غير صحي بالنسبة لغالبية السكان. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب ملاحظتها:

1.الألياف وقيمتها الغذائية: الحبوب التي تحتوي على الغلوتين مثل القمح والجاودار أو الشعير غنية بالألياف وتحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الحديد وفيتامين ب. وإذا تم اختيار البدائل الخالية من الغلوتين، فمن المهم التأكد من أنها تحتوي على مصادر أخرى لهذه العناصر الغذائية الهامة.

2.منتجات خالية من الغلوتين: العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين، وخاصة الأطعمة الجاهزة من السوبر ماركت، غالبا ما تحتوي على المزيد من الدهون والسكر والملح مقارنة بالنسخ التي تحتوي على الغلوتين. هذا يمكن أن يؤدي إلى ملف غذائي غير متوازن.

3.زيادة الوزن: قد يرتبط تناول المنتجات الخالية من الغلوتين أيضًا بزيادة الوزن. نظرًا لأن العديد من هذه المنتجات أقل إشباعًا من نظيراتها المحتوية على الغلوتين، يميل الناس إلى استهلاك كميات أكبر منها.

ومن حيث المبدأ، فإن اتباع نظام غذائي متوازن هو الأفضل دائمًا. يجب على الأشخاص الذين ليس لديهم حاجة طبية أن يدركوا أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يزيد من خطر اتباع نظام غذائي غير متوازن.

المخاطر المحتملة لنظام غذائي خال من الغلوتين

عندما يتحول شخص لا يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية إلى نظام غذائي خال من الغلوتين على المدى الطويل، فإنه يكون عرضة لخطر نقص الفيتامينات والمعادن:

1.نقص الألياف: العديد من منتجات الحبوب الكاملة تحتوي على الغلوتين. يمكن أن يؤدي تجنب هذه الأطعمة إلى نقص الألياف، مما قد يكون له تأثير سلبي على صحة الأمعاء.

2.نقص الحديد: الحديد هو عنصر غذائي مهم ويوجد بشكل خاص في القمح والشعير. تجنب الحبوب التي تحتوي على الغلوتين يزيد من خطر نقص الحديد.

3.نقص فيتامين ب: الحبوب التي تحتوي على الغلوتين تعتبر مصدراً مهماً لفيتامينات ب المختلفة مثل الثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك. الامتصاص غير الكافي لهذه الفيتامينات يمكن أن يسبب مشاكل صحية.

ولذلك فمن المستحسن لكل من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وأولئك الذين ليس لديهم حاجة طبية لنظام غذائي خال من الغلوتين العمل مع الطبيب أو أخصائي التغذية لضمان استهلاك جميع العناصر الغذائية بكميات كافية.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن للأطعمة الخالية من الغلوتين أن تساعدك على إنقاص الوزن؟

إن تناول الطعام الخالي من الغلوتين لا يعني تلقائيًا فقدان الوزن. أظهرت بعض الدراسات أن بعض المكونات في المنتجات الخالية من الغلوتين يمكن أن تجعل الناس يستهلكون المزيد من السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن.

2. هل جميع أنواع القمح ضارة بمرض الاضطرابات الهضمية؟

نعم، أي نوع من القمح يحتوي على الجليادين ويمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.

3. كيف يمكن للأطفال المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ضمان حصولهم على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها؟

يجب مراقبة الأطفال المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية بانتظام من قبل أخصائي التغذية للتأكد من حصولهم على ما يكفي من جميع العناصر الغذائية الضرورية مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين د. تتوفر منتجات خاصة خالية من الغلوتين للأطفال في العديد من المتاجر.

خاتمة

يعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ضروريًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك، بالنسبة لبقية السكان، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لا يوفر أي فائدة صحية وقد يؤدي حتى إلى اتباع نظام غذائي غير متوازن. يجب دائمًا تجنب الغلوتين بالتشاور مع الطبيب أو أخصائي التغذية من أجل تقليل المخاطر المحتملة والتأكد من استهلاك جميع العناصر الغذائية المهمة بشكل كافٍ.