Bezlepková dieta: nutnost a rizika

Bezlepková dieta: nutnost a rizika

Bezlepková dieta: nutnost a rizika

Bezlepková dieta si v posledních letech získala oblibu a mnoho lidí ji považuje za zdravější variantu. Ale co je vlastně lepek? Jaké jsou důvody pro bezlepkovou dietu a existují nějaká rizika, se kterými je třeba počítat? V tomto článku se do tématu podrobně ponoříme a prozkoumáme nutnost i možná rizika bezlepkové diety.

Co je lepek?

Lepek je směs bílkovin, která se nachází v mnoha druzích obilovin. Pomáhá udržet těsto pružné a dodává chlebu jeho typickou konzistenci. Dvě hlavní složky lepku jsou gliadin a glutenin. Chlebová pšenice obsahuje obzvláště vysoké množství lepku, zatímco například rýže nebo oves jen malé množství.

Celiakie: Hlavní důvod pro bezlepkovou dietu

Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém imunitní systém reaguje na gliadin obsažený v pšenici. Reakce vede k poškození sliznice tenkého střeva a brání vstřebávání důležitých živin, jako je železo, vápník nebo vitamín D. Příznaky mohou zahrnovat bolesti břicha, průjem, hubnutí nebo únavu.

Jedinou léčebnou možností pro lidi s celiakií je důsledné dodržování bezlepkové diety. I malé množství lepku může způsobit značné nepohodlí a dlouhodobé poškození střev.

Neceliakální citlivost na lepek: Kdy je vhodná bezlepková dieta?

Kromě celiakie existují i ​​lidé, kteří nemají autoimunitní onemocnění, ale přesto pociťují negativní příznaky po konzumaci lepku. To se nazývá neceliakální citlivost na lepek. Přesná příčina této citlivosti není dosud plně objasněna, ale některé studie naznačují, že za nepohodlí mohou být zodpovědné určité bílkoviny nebo sacharidy v obilovinách obsahujících lepek.

Mezi typické příznaky neceliakální citlivosti na lepek patří bolest žaludku, nadýmání, únava a mozková mlha. Bezlepková dieta může těmto lidem poskytnout úlevu. Je však důležité si uvědomit, že podobné příznaky může způsobit mnoho dalších potravinových intolerancí. Odborná diagnostika lékařem je proto nezbytná.

Módní trend nebo zdravější volba?

Rostoucí obliba bezlepkových potravin také vedla k tomu, že mnoho lidí přešlo na bezlepkovou dietu bez lékařské nutnosti. Otázka pro ně zní: Je to móda, nebo vlastně zdravější volba?

Lepek sám o sobě není pro většinu populace zdravý ani nezdravý. Je však třeba poznamenat několik bodů:

1.Vláknina a nutriční hodnota: Obiloviny obsahující lepek, jako je pšenice, žito nebo ječmen, jsou bohaté na vlákninu a obsahují důležité živiny, jako je železo a vitamíny skupiny B. Pokud se volí bezlepkové alternativy, je důležité zajistit, aby obsahovaly další zdroje těchto důležitých živin.

2.Bezlepkové produkty: Mnoho bezlepkových potravin, zejména polotovarů ze supermarketu, často obsahuje více tuku, cukru a soli než jejich verze obsahující lepek. To může vést k nevyváženému nutričnímu profilu.

3.Přibývání na váze: Jíst bezlepkové produkty může být také spojeno s přibíráním na váze. Protože mnohé z těchto produktů méně zasytí než jejich protějšky obsahující lepek, lidé mají tendenci konzumovat jich větší množství.

V zásadě je vždy výhodnější vyvážená strava. Lidé bez lékařské potřeby by si měli uvědomit, že bezlepková dieta může zvýšit riziko nevyvážené stravy.

Možná rizika bezlepkové diety

Když člověk bez celiakie nebo neceliakální citlivosti na lepek přejde na dlouhodobou bezlepkovou dietu, hrozí mu nedostatek vitamínů a minerálů:

1.Nedostatek vlákniny: Mnoho celozrnných výrobků obsahuje lepek. Vyhýbání se těmto potravinám může vést k nedostatku vlákniny, což může mít negativní dopad na zdraví střev.

2.Nedostatek železa: Železo je důležitou živinou, která se nachází zejména v pšenici a ječmeni. Vyhýbání se obilninám obsahujícím lepek zvyšuje riziko nedostatku železa.

3.nedostatek vitaminu B: Obiloviny obsahující lepek jsou důležitým zdrojem různých vitamínů B, jako je thiamin, riboflavin a kyselina listová. Nedostatečné vstřebávání těchto vitamínů může způsobit zdravotní problémy.

Je proto vhodné jak pro osoby s celiakií, tak pro osoby bez lékařské potřeby bezlepkové diety spolupracovat s lékařem nebo výživovým poradcem, aby byl zajištěn příjem všech živin v dostatečném množství.

Nejčastější dotazy

1. Mohou vám bezlepkové potraviny pomoci zhubnout?

Jíst bez lepku neznamená automaticky hubnout. Některé studie ukázaly, že některé složky v bezlepkových výrobcích mohou způsobit, že lidé konzumují více kalorií, a proto přibývají na váze.

2. Jsou všechny druhy pšenice škodlivé pro celiakii?

Ano, jakýkoli druh pšenice obsahuje gliadin a může být škodlivý pro lidi s celiakií nebo neceliakální citlivostí na lepek.

3. Jak mohou děti s celiakií zajistit, aby dostaly všechny živiny, které potřebují?

Děti s celiakií by měly být pravidelně sledovány nutričním specialistou, aby bylo zajištěno, že dostávají dostatek všech potřebných živin, jako je železo, vápník a vitamín D. Speciální bezlepkové výrobky pro děti jsou k dostání v mnoha obchodech.

Závěr

Bezlepková dieta je nezbytná pro osoby s celiakií nebo neceliakální citlivostí na lepek. Pro zbytek populace však bezlepková dieta nepřináší žádný zdravotní přínos a může dokonce vést k nevyvážené stravě. Vyhýbání se lepku by mělo být vždy prováděno po konzultaci s lékařem nebo odborníkem na výživu, aby se minimalizovala možná rizika a zajistila se dostatečná konzumace všech důležitých živin.