Dieta be glitimo: būtinybė ir rizika

Dieta be glitimo: būtinybė ir rizika

Dieta be glitimo: būtinybė ir rizika

Dieta be glitimo pastaraisiais metais išpopuliarėjo ir daugelis žmonių ją laiko sveikesniu pasirinkimu. Bet kas vis dėlto yra glitimas? Kokios yra dietos be glitimo priežastys ir ar yra kokių nors pavojų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti? Šiame straipsnyje mes išsamiai įsigilinsime į temą ir išnagrinėsime dietos be glitimo būtinybę ir galimą riziką.

Kas yra glitimas?

Glitimas yra baltymų mišinys, randamas daugelio rūšių grūduose. Tai padeda tešlai išlikti elastingai ir suteikia duonai būdingos konsistencijos. Du pagrindiniai glitimo komponentai yra gliadinas ir gliuteninas. Duonos kviečiuose yra ypač daug glitimo, o, pavyzdžiui, ryžiuose ar avižose – tik nedideli kiekiai.

Celiakija: pagrindinė dietos be glitimo priežastis

Celiakija yra autoimuninė liga, kurios metu imuninė sistema reaguoja į gliadiną, esantį kviečiuose. Reakcija pažeidžia plonosios žarnos gleivinę ir neleidžia įsisavinti svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, kalcis ar vitaminas D. Simptomai gali būti pilvo skausmas, viduriavimas, svorio kritimas ar nuovargis.

Vienintelis gydymo būdas žmonėms, sergantiems celiakija, yra nuoseklus dietos be glitimo laikymasis. Net ir mažiausias glitimo kiekis gali sukelti didelį diskomfortą ir ilgalaikę žarnyno pažeidimą.

Ne celiakijos jautrumas glitimui: kada patartina laikytis dietos be glitimo?

Be celiakijos, yra ir tokių žmonių, kurie neserga autoimuninėmis ligomis, tačiau pavartoję glitimo vis tiek jaučia neigiamus simptomus. Tai vadinama neceliakiniu jautrumu glitimui. Tiksli šio jautrumo priežastis dar nėra visiškai suprantama, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad tam tikri baltymai arba angliavandeniai grūduose, kuriuose yra glitimo, gali sukelti diskomfortą.

Tipiški neceliakijos glitimo jautrumo simptomai yra skrandžio skausmas, pilvo pūtimas, nuovargis ir smegenų rūkas. Dieta be glitimo gali padėti šiems žmonėms. Tačiau svarbu pažymėti, kad daugelis kitų maisto produktų netoleravimo gali sukelti panašius simptomus. Todėl būtina profesionali gydytojo diagnozė.

Mados tendencija ar sveikesnis pasirinkimas?

Didėjantis maisto produktų be glitimo populiarumas taip pat paskatino daugelį žmonių be medicininės būtinybės pereiti prie dietos be glitimo. Jiems kyla klausimas: ar tai mada, ar iš tikrųjų sveikesnis pasirinkimas?

Pats glitimas daugumai gyventojų nėra nei sveikas, nei nesveikas. Tačiau yra keletas punktų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

1.Skaidulos ir maistinė vertė: Grūdai, kurių sudėtyje yra glitimo, pavyzdžiui, kviečiai, rugiai ar miežiai, yra daug skaidulų ir turi svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip geležis ir B grupės vitaminai. Jei pasirenkamos alternatyvos be glitimo, svarbu užtikrinti, kad jose būtų kitų šių svarbių maistinių medžiagų šaltinių.

2.Produktai be glitimo: Daugelyje maisto produktų be glitimo, ypač pusgaminio maisto iš prekybos centro, dažnai yra daugiau riebalų, cukraus ir druskos nei jų versijose, kuriose yra glitimo. Tai gali sukelti nesubalansuotą mitybos profilį.

3.Svorio padidėjimas: Produktų be glitimo valgymas taip pat gali būti susijęs su svorio padidėjimu. Kadangi daugelis šių produktų yra mažiau sotūs nei glitimo turintys analogai, žmonės linkę vartoti didesnį jų kiekį.

Iš esmės visada pirmenybė teikiama subalansuotai mitybai. Žmonės, kuriems nereikia medicininės pagalbos, turėtų žinoti, kad dieta be glitimo gali padidinti nesubalansuotos mitybos riziką.

Galima dietos be glitimo rizika

Kai asmuo, neserga celiakija arba nejautrumas glitimui, pereina prie ilgalaikės dietos be glitimo, jam gresia vitaminų ir mineralų trūkumas:

1.Skaidulų trūkumas: Daugelyje viso grūdo produktų yra glitimo. Vengiant šių maisto produktų gali trūkti skaidulų, o tai gali turėti neigiamos įtakos žarnyno sveikatai.

2.Geležies trūkumas: Geležis yra svarbi maistinė medžiaga, kurios ypač randama kviečiuose ir miežiuose. Vengiant grūdų, kuriuose yra glitimo, padidėja geležies trūkumo rizika.

3.B grupės vitaminų trūkumas: Grūdai, kurių sudėtyje yra glitimo, yra svarbus įvairių B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas, riboflavinas ir folio rūgštis, šaltinis. Nepakankamas šių vitaminų pasisavinimas gali sukelti sveikatos problemų.

Todėl ir žmonėms, sergantiems celiakija, ir tiems, kuriems nereikia dietos be glitimo, patartina dirbti su gydytoju arba mitybos specialistu, kad būtų užtikrintas pakankamas visų maistinių medžiagų suvartojimas.

DUK

1. Ar maistas be glitimo gali padėti numesti svorio?

Valgymas be glitimo savaime nereiškia svorio metimo. Kai kurie tyrimai parodė, kad dėl tam tikrų produktų be glitimo ingredientų žmonės gali suvartoti daugiau kalorijų ir dėl to priaugti svorio.

2. Ar visų rūšių kviečiai kenkia celiakijai?

Taip, bet kokio tipo kviečiuose yra gliadino ir jis gali būti žalingas žmonėms, sergantiems celiakija arba ne celiakijai jautriems glitimo.

3. Kaip celiakija sergantys vaikai gali užtikrinti, kad jie gautų visas jiems reikalingas maistines medžiagas?

Vaikus, sergančius celiakija, turėtų reguliariai stebėti mitybos specialistas, kad jie gautų pakankamai visų būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, kalcis ir vitaminas D. Daugelyje parduotuvių galima įsigyti specialių vaikams skirtų produktų be glitimo.

Išvada

Dieta be glitimo yra būtina žmonėms, sergantiems celiakija arba ne celiakijos jautrumu glitimui. Tačiau likusiai gyventojų daliai dieta be glitimo neduoda jokios naudos sveikatai ir netgi gali sukelti nesubalansuotą mitybą. Siekiant sumažinti galimą riziką ir užtikrinti, kad visos svarbios maistinės medžiagos būtų tinkamai suvartotos, visada reikia vengti glitimo pasikonsultavus su gydytoju arba mitybos specialistu.