Bezglutēna diēta: nepieciešamība un riski

Bezglutēna diēta: nepieciešamība un riski

Bezglutēna diēta: nepieciešamība un riski

Bezglutēna diēta pēdējos gados ir kļuvusi populāra, un daudzi cilvēki to uzskata par veselīgāku iespēju. Bet kas vispār ir lipeklis? Kādi ir bezglutēna diētas iemesli un vai ir kādi riski, kas būtu jāņem vērā? Šajā rakstā mēs detalizēti iedziļināsimies tēmā un izpētīsim gan bezglutēna diētas nepieciešamību, gan iespējamos riskus.

Kas ir lipeklis?

Glutēns ir olbaltumvielu maisījums, kas atrodams daudzos graudos. Tas palīdz mīklai saglabāt elastību un piešķir maizei tai raksturīgo konsistenci. Divas galvenās lipekļa sastāvdaļas ir gliadīns un glutenīns. Maizes kvieši satur īpaši lielu lipekļa daudzumu, savukārt, piemēram, rīsi vai auzas satur tikai nelielu daudzumu.

Celiakija: galvenais iemesls bezglutēna diētai

Celiakija ir autoimūna slimība, kuras gadījumā imūnsistēma reaģē uz gliadīnu, kas atrodas kviešu sastāvā. Reakcija izraisa tievās zarnas gļotādas bojājumus un novērš svarīgu uzturvielu, piemēram, dzelzs, kalcija vai D vitamīna, uzsūkšanos. Simptomi var būt sāpes vēderā, caureja, svara zudums vai nogurums.

Vienīgā medicīniskās ārstēšanas iespēja cilvēkiem ar celiakiju ir konsekventa bezglutēna diētas ievērošana. Pat mazākais glutēna daudzums var radīt ievērojamu diskomfortu un ilgstošus zarnu bojājumus.

Ne-celiakijas lipekļa jutība: kad ir ieteicama bezglutēna diēta?

Papildus celiakijai ir arī cilvēki, kuriem nav autoimūnu slimību, bet pēc lipekļa lietošanas joprojām ir negatīvi simptomi. To sauc par neceliakijas lipekļa jutību. Precīzs šīs jutības cēlonis vēl nav pilnībā izprotams, taču daži pētījumi liecina, ka daži proteīni vai ogļhidrāti graudos, kas satur lipekli, var izraisīt diskomfortu.

Tipiski neceliakijas lipekļa jutības simptomi ir sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās, nogurums un smadzeņu migla. Bezglutēna diēta var sniegt atvieglojumu šiem cilvēkiem. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka daudzas citas pārtikas nepanesības var izraisīt līdzīgus simptomus. Tāpēc ārsta profesionāla diagnoze ir būtiska.

Modes tendence vai veselīgāka izvēle?

Bezglutēnu pārtikas produktu pieaugošā popularitāte ir novedusi arī pie tā, ka daudzi cilvēki bez medicīniskas nepieciešamības pāriet uz bezglutēnu diētu. Viņiem jautājums ir šāds: vai tā ir iedoma vai patiesībā veselīgāka izvēle?

Pats glutēns lielākajai daļai iedzīvotāju nav ne veselīgs, ne neveselīgs. Tomēr ir daži punkti, kas jāņem vērā:

1.Šķiedrvielas un uzturvērtība: glutēnu saturoši graudi, piemēram, kvieši, rudzi vai mieži, ir bagāti ar šķiedrvielām un satur svarīgas uzturvielas, piemēram, dzelzi un B vitamīnus. Ja tiek izvēlētas glutēnu nesaturošas alternatīvas, ir svarīgi nodrošināt, lai tās saturētu citus šo svarīgo uzturvielu avotus.

2.Produkti bez glutēna: Daudzi pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, jo īpaši pusfabrikāti no lielveikala, bieži satur vairāk tauku, cukura un sāls nekā to glutēnu saturošās versijas. Tas var izraisīt nesabalansētu uztura profilu.

3.Svara pieaugums: glutēnu nesaturošu produktu ēšana var būt saistīta arī ar svara pieaugumu. Tā kā daudzi no šiem produktiem ir mazāk sātīgi nekā to lipekli saturošie līdzinieki, cilvēki mēdz patērēt lielākus to daudzumus.

Principā vienmēr priekšroka dodama sabalansētam uzturam. Cilvēkiem bez medicīniskas nepieciešamības jāapzinās, ka bezglutēna diēta var palielināt nesabalansēta uztura risku.

Potenciālie bezglutēna diētas riski

Ja cilvēks bez celiakijas vai ne-celiakijas lipekļa jutības pāriet uz ilgstošu bezglutēna diētu, viņam ir vitamīnu un minerālvielu deficīta risks:

1.Šķiedru deficīts: Daudzi pilngraudu produkti satur lipekli. Izvairīšanās no šiem pārtikas produktiem var izraisīt šķiedrvielu trūkumu, kas var negatīvi ietekmēt zarnu veselību.

2.Dzelzs deficīts: Dzelzs ir svarīga uzturviela, kas īpaši atrodama kviešos un miežos. Izvairīšanās no graudiem, kas satur lipekli, palielina dzelzs deficīta risku.

3.B vitamīna deficīts: glutēnu saturoši graudi ir nozīmīgs dažādu B vitamīnu avots, piemēram, tiamīns, riboflavīns un folijskābe. Nepietiekama šo vitamīnu uzsūkšanās var izraisīt veselības problēmas.

Tāpēc gan cilvēkiem ar celiakiju, gan tiem, kam nav medicīniskas nepieciešamības ievērot bezglutēna diētu, ir ieteicams sadarboties ar ārstu vai uztura speciālistu, lai nodrošinātu, ka visas uzturvielas tiek patērētas pietiekamā daudzumā.

FAQ

1. Vai pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, var palīdzēt zaudēt svaru?

Ēšana bez lipekļa automātiski nenozīmē svara zaudēšanu. Daži pētījumi liecina, ka noteiktas sastāvdaļas bezglutēnu produktos var likt cilvēkiem patērēt vairāk kaloriju un tādējādi pieņemties svarā.

2. Vai visi kviešu veidi ir kaitīgi celiakijai?

Jā, jebkura veida kvieši satur gliadīnu un var būt kaitīgi cilvēkiem ar celiakiju vai neceliakijas lipekļa jutību.

3. Kā bērni ar celiakiju var nodrošināt, ka viņi saņem visas nepieciešamās uzturvielas?

Uztura speciālistam regulāri jāuzrauga bērni ar celiakiju, lai nodrošinātu, ka viņi saņem pietiekami daudz visu nepieciešamo uzturvielu, piemēram, dzelzs, kalcija un D vitamīna. Daudzos veikalos ir pieejami īpaši glutēnu nesaturoši produkti bērniem.

Secinājums

Bezglutēna diēta ir būtiska cilvēkiem ar celiakiju vai ne-celiakijas lipekļa jutību. Tomēr pārējiem iedzīvotājiem bezglutēna diēta nesniedz nekādu labumu veselībai un var pat izraisīt nesabalansētu uzturu. Izvairīšanās no lipekļa vienmēr ir jāveic, konsultējoties ar ārstu vai uztura speciālistu, lai samazinātu iespējamos riskus un nodrošinātu visu svarīgo uzturvielu adekvātu patēriņu.