Dieta bezglutenowa: konieczność i ryzyko

Dieta bezglutenowa: konieczność i ryzyko

Dieta bezglutenowa: konieczność i ryzyko

W ostatnich latach dieta bezglutenowa zyskała na popularności i przez wiele osób jest postrzegana jako zdrowsza opcja. Ale czym w ogóle jest gluten? Jakie są przyczyny stosowania diety bezglutenowej i czy niesie ze sobą ryzyko, które należy wziąć pod uwagę? W tym artykule szczegółowo zagłębimy się w temat i zbadamy zarówno konieczność, jak i potencjalne ryzyko stosowania diety bezglutenowej.

Co to jest gluten?

Gluten to mieszanina białek występująca w wielu rodzajach zbóż. Pomaga zachować elastyczność ciasta i nadaje chlebowi typową konsystencję. Dwa główne składniki glutenu to gliadyna i glutenina. Pszenica chlebowa zawiera szczególnie dużą ilość glutenu, podczas gdy na przykład ryż lub owies zawierają tylko niewielkie ilości.

Celiakia: Główny powód stosowania diety bezglutenowej

Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, w której układ odpornościowy reaguje na gliadynę zawartą w pszenicy. Reakcja prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego i uniemożliwia wchłanianie ważnych składników odżywczych, takich jak żelazo, wapń i witamina D. Objawy mogą obejmować ból brzucha, biegunkę, utratę wagi lub zmęczenie.

Jedyną możliwością leczenia osób chorych na celiakię jest konsekwentne przestrzeganie diety bezglutenowej. Nawet najmniejsze ilości glutenu mogą powodować znaczny dyskomfort i długotrwałe uszkodzenie jelit.

Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten: kiedy wskazana jest dieta bezglutenowa?

Oprócz celiakii są też osoby, które nie cierpią na chorobę autoimmunologiczną, a mimo to po spożyciu glutenu odczuwają negatywne objawy. Nazywa się to nieceliakalną nadwrażliwością na gluten. Dokładna przyczyna tej wrażliwości nie jest jeszcze w pełni poznana, ale niektóre badania sugerują, że za dyskomfort mogą być odpowiedzialne pewne białka lub węglowodany zawarte w ziarnach zawierających gluten.

Typowe objawy nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten obejmują ból brzucha, wzdęcia, zmęczenie i zamglenie mózgu. Dieta bezglutenowa może przynieść ulgę tym osobom. Należy jednak pamiętać, że wiele innych nietolerancji pokarmowych może powodować podobne objawy. Niezbędna jest zatem profesjonalna diagnoza dokonana przez lekarza.

Trend w modzie czy zdrowszy wybór?

Rosnąca popularność żywności bezglutenowej doprowadziła również do tego, że wiele osób przeszło na dietę bezglutenową bez konieczności medycznej. Pytanie do nich brzmi: czy to chwilowa moda, czy faktycznie zdrowszy wybór?

Dla większości populacji gluten sam w sobie nie jest ani zdrowy, ani niezdrowy. Należy jednak zwrócić uwagę na kilka kwestii:

1.Błonnik i wartość odżywcza: Zboża zawierające gluten, takie jak pszenica, żyto lub jęczmień, są bogate w błonnik i zawierają ważne składniki odżywcze, takie jak żelazo i witaminy z grupy B. Jeśli wybierzesz produkty bezglutenowe, ważne jest, aby upewnić się, że zawierają one inne źródła tych ważnych składników odżywczych.

2.Produkty bezglutenowe: Wiele produktów bezglutenowych, zwłaszcza dania gotowe z supermarketów, często zawiera więcej tłuszczu, cukru i soli niż ich wersje zawierające gluten. Może to prowadzić do niezrównoważonego profilu żywieniowego.

3.Przyrost masy ciała: Spożywanie produktów bezglutenowych może również wiązać się z przyrostem masy ciała. Ponieważ wiele z tych produktów jest mniej sycących niż ich odpowiedniki zawierające gluten, ludzie mają tendencję do spożywania ich w większych ilościach.

Zasadniczo zawsze preferowana jest zbilansowana dieta. Osoby bez konieczności leczenia powinny mieć świadomość, że dieta bezglutenowa może zwiększać ryzyko niezbilansowanej diety.

Potencjalne ryzyko diety bezglutenowej

Kiedy osoba bez celiakii lub nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten przechodzi na długoterminową dietę bezglutenową, jest narażona na ryzyko niedoborów witamin i minerałów:

1.Niedobór błonnika: Wiele produktów pełnoziarnistych zawiera gluten. Unikanie tych pokarmów może prowadzić do niedoboru błonnika, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie jelit.

2.Niedobór żelaza: Żelazo jest ważnym składnikiem odżywczym, występującym szczególnie w pszenicy i jęczmieniu. Unikanie zbóż zawierających gluten zwiększa ryzyko niedoboru żelaza.

3.Niedobór witaminy B: Zboża zawierające gluten są ważnym źródłem różnych witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina i kwas foliowy. Nieodpowiednie wchłanianie tych witamin może powodować problemy zdrowotne.

Dlatego zarówno osobom chorym na celiakię, jak i tym, które nie mają konieczności stosowania diety bezglutenowej, zaleca się współpracę z lekarzem lub dietetykiem, aby upewnić się, że wszystkie składniki odżywcze są spożywane w wystarczających ilościach.

Często zadawane pytania

1. Czy żywność bezglutenowa może pomóc Ci schudnąć?

Jedzenie bezglutenowe nie oznacza automatycznie utraty wagi. Niektóre badania wykazały, że niektóre składniki produktów bezglutenowych mogą powodować spożywanie większej ilości kalorii i w związku z tym przyrost masy ciała.

2. Czy wszystkie rodzaje pszenicy są szkodliwe dla celiakii?

Tak, każdy rodzaj pszenicy zawiera gliadynę i może być szkodliwy dla osób chorych na celiakię lub nieceliakalną nadwrażliwość na gluten.

3. W jaki sposób dzieci chore na celiakię mogą zapewnić sobie wszystkie potrzebne składniki odżywcze?

Dzieci chore na celiakię powinny być regularnie monitorowane przez dietetyka, aby upewnić się, że otrzymują wystarczającą ilość wszystkich niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo, wapń i witamina D. W wielu sklepach dostępne są specjalne produkty bezglutenowe dla dzieci.

Wniosek

Dieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób chorych na celiakię lub nieceliakalną nadwrażliwość na gluten. Jednak w przypadku pozostałej części populacji dieta bezglutenowa nie zapewnia żadnych korzyści zdrowotnych, a nawet może prowadzić do niezbilansowanej diety. Unikanie glutenu powinno zawsze odbywać się po konsultacji z lekarzem lub dietetykiem, aby zminimalizować potencjalne ryzyko i zapewnić odpowiednie spożycie wszystkich ważnych składników odżywczych.