Dieta sem glúten: necessidade e riscos

Dieta sem glúten: necessidade e riscos

Dieta sem glúten: necessidade e riscos

A dieta sem glúten ganhou popularidade nos últimos anos e é vista por muitas pessoas como uma opção mais saudável. Mas afinal, o que é o glúten? Quais são as razões para uma dieta sem glúten e existem riscos que devem ser tidos em conta? Neste artigo, aprofundaremos o assunto em detalhes e examinaremos a necessidade e os riscos potenciais de uma dieta sem glúten.

O que é glúten?

O glúten é uma mistura de proteínas encontrada em muitos tipos de grãos. Ajuda a manter a massa elástica e confere ao pão a sua consistência típica. Os dois principais componentes do glúten são a gliadina e a glutenina. O pão de trigo contém uma quantidade particularmente elevada de glúten, enquanto o arroz ou a aveia, por exemplo, contêm apenas pequenas quantidades.

Doença celíaca: a principal razão para uma dieta sem glúten

A doença celíaca é uma doença autoimune na qual o sistema imunológico reage à gliadina contida no trigo. A reação causa danos ao revestimento do intestino delgado e impede a absorção de nutrientes importantes como ferro, cálcio ou vitamina D. Os sintomas podem incluir dor abdominal, diarreia, perda de peso ou fadiga.

A única opção de tratamento médico para pessoas com doença celíaca é seguir consistentemente uma dieta sem glúten. Mesmo as menores quantidades de glúten podem causar desconforto significativo e danos intestinais a longo prazo.

Sensibilidade ao glúten não celíaca: Quando é aconselhável uma dieta sem glúten?

Além da doença celíaca, também existem pessoas que não têm doença autoimune, mas ainda apresentam sintomas negativos após consumirem glúten. Isso é chamado de sensibilidade ao glúten não celíaca. A causa exata desta sensibilidade ainda não é totalmente compreendida, mas alguns estudos sugerem que certas proteínas ou carboidratos em grãos que contêm glúten podem ser responsáveis ​​pelo desconforto.

Os sintomas típicos da sensibilidade ao glúten não celíaca incluem dor de estômago, inchaço, fadiga e confusão mental. Uma dieta sem glúten pode proporcionar alívio para essas pessoas. No entanto, é importante notar que muitas outras intolerâncias alimentares podem causar sintomas semelhantes. Um diagnóstico profissional feito por um médico é, portanto, essencial.

Tendência da moda ou escolha mais saudável?

A crescente popularidade dos alimentos sem glúten também fez com que muitas pessoas mudassem para uma dieta sem glúten sem necessidade médica. A questão para eles é: isso é uma moda passageira ou realmente uma escolha mais saudável?

O glúten em si não é saudável nem prejudicial à saúde para a maioria da população. No entanto, existem alguns pontos a serem observados:

1.Fibra e valor nutricional: Grãos que contêm glúten, como trigo, centeio ou cevada, são ricos em fibras e contêm nutrientes importantes, como ferro e vitaminas B. Se forem escolhidas alternativas sem glúten, é importante garantir que contenham outras fontes destes importantes nutrientes.

2.Produtos sem glúten: Muitos alimentos sem glúten, especialmente alimentos de conveniência do supermercado, muitas vezes contêm mais gordura, açúcar e sal do que as versões que contêm glúten. Isso pode levar a um perfil nutricional desequilibrado.

3.Ganho de peso: Comer produtos sem glúten também pode estar associado ao ganho de peso. Como muitos desses produtos saciam menos do que seus equivalentes que contêm glúten, as pessoas tendem a consumir maiores quantidades deles.

Em princípio, uma dieta equilibrada é sempre preferível. Pessoas sem necessidade médica devem estar cientes de que uma dieta sem glúten pode aumentar o risco de uma dieta desequilibrada.

Riscos potenciais de uma dieta sem glúten

Quando uma pessoa sem doença celíaca ou sem sensibilidade ao glúten não celíaca muda para uma dieta isenta de glúten a longo prazo, corre o risco de ter deficiências de vitaminas e minerais:

1.Deficiência de fibra: Muitos produtos de grãos integrais contêm glúten. Evitar esses alimentos pode levar à falta de fibras, o que pode ter um impacto negativo na saúde intestinal.

2.Deficiência de ferro: O ferro é um nutriente importante encontrado principalmente no trigo e na cevada. Evitar grãos que contenham glúten aumenta o risco de deficiência de ferro.

3.Deficiência de vitamina B: Os grãos que contêm glúten são uma fonte importante de várias vitaminas B, como tiamina, riboflavina e ácido fólico. A absorção inadequada dessas vitaminas pode causar problemas de saúde.

Portanto, é aconselhável que tanto as pessoas com doença celíaca como aquelas sem necessidade médica de uma dieta sem glúten consultem um médico ou nutricionista para garantir que todos os nutrientes sejam consumidos em quantidades suficientes.

Perguntas frequentes

1. Os alimentos sem glúten podem ajudar você a perder peso?

Comer sem glúten não significa automaticamente perder peso. Alguns estudos demonstraram que certos ingredientes em produtos sem glúten podem fazer com que as pessoas consumam mais calorias e, portanto, ganhem peso.

2. Todos os tipos de trigo são prejudiciais para a doença celíaca?

Sim, qualquer tipo de trigo contém gliadina e pode ser prejudicial para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca.

3. Como podem as crianças com doença celíaca garantir que recebem todos os nutrientes de que necessitam?

As crianças com doença celíaca devem ser monitorizadas regularmente por um nutricionista para garantir que estão a receber todos os nutrientes necessários, como ferro, cálcio e vitamina D. Produtos especiais sem glúten para crianças estão disponíveis em muitas lojas.

Conclusão

Uma dieta sem glúten é essencial para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca. No entanto, para o resto da população, uma dieta sem glúten não traz nenhum benefício à saúde e pode até levar a uma alimentação desequilibrada. Evitar o glúten deve ser sempre feito em consulta com um médico ou nutricionista, a fim de minimizar possíveis riscos e garantir que todos os nutrientes importantes sejam consumidos adequadamente.