هل يمكن أن ينتشر جدري القرود من خلال الطعام الملوث؟

هل يمكن أن ينتشر جدري القرود من خلال الطعام الملوث؟

وفي دراسة نشرت مؤخرا في المجلة تحليل المخاطر الميكروبية أجرى فريق من الباحثين من فرنسا تقييماً نوعياً للمخاطر لتحديد احتمالية انتقال جدري القرود من خلال تداول الأغذية واستهلاكها.

مراجعة: خطر انتقال فيروس جدري القرود (MPXV) من خلال تداول الأغذية واستهلاكها. حقوق الصورة: رصدت اليتي / Shutterstock

خلفية

جدري القرود هو مرض جهازي حيواني المنشأ يسببه فيروس جدري القرود، الذي ينتمي إلى جنس Orthopoxvirus من عائلة Poxviridae. يسبب المرض طفح جلدي وآفات على الراحتين والأخمصين والوجه، وكذلك على الأغشية المخاطية للفم والمنطقة التناسلية.

حتى أوائل عام 2022، كان المرض متوطنًا في غرب ووسط أفريقيا، ولكن اعتبارًا من أغسطس 2022، تم الإبلاغ عن حالات جدري القرود في ما يقرب من 96 دولة خارج المنطقة الموبوءة. وبحسب هيئة الصحة العامة في فرنسا، فإن 24% من الحالات في فرنسا كانت بسبب اتصال ثانوي مع حالات مؤكدة للإصابة بجدري القرود.

في حين أن نتائج المرض تكون خفيفة في معظم الحالات وتختفي خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، إلا أن الآفات العينية يمكن أن تسبب مضاعفات مثل تلف العين وفقدان البصر، ويمكن للمرضى الذين يعانون من أمراض مصاحبة أن يتعرضوا لأضرار في الجهاز الرئوي والهضمي والعصبي. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الآفات معدية حتى يتم شفاء الجلد تمامًا ويمكن أن تنقل القطرات الملوثة بالسوائل من الآفات المرض، فمن المهم التحقق من احتمالية انتقال العدوى من خلال التلوث البيئي غير المباشر مثل التعامل مع الطعام.

عن الدراسة

استخدمت الدراسة الحالية نهجاً من أعلى إلى أسفل ومن أسفل إلى أعلى لتقييم خطر انتقال جدري القرود من خلال الأغذية الملوثة. قام النهج التنازلي بفحص البينات المتوفرة في الأدبيات المتعلقة بانتقال جدري القرود عن طريق الغذاء. أسفرت مراجعتان منهجيتان وبحث إضافي في الأدبيات عن 19 منشوراً تناولت الأغذية الملوثة كطريق محتمل لانتقال مرض جدري القرود.

قام التقييم التصاعدي بتحليل الخطوات اللازمة لحدوث حالة جدري القرود نتيجة تناول أغذية ملوثة بفيروس جدري القرود. يعتمد احتمال انتقال جدري القرود عن طريق الغذاء على سلسلة من الأحداث التي بدأت بتلوث اللحوم النيئة أو النظام الغذائي الملوث من قبل المعالج. ويجب أن يحتوي الغذاء على فيروس جدري القرود القابل للحياة عندما يصل إلى المستهلك، الذي سيحتاج بعد ذلك إلى التعرض للفيروس القابل للحياة عن طريق الفم أو عن طريق الاتصال من أجل التعرض الناجح. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن تأكيد انتقال العدوى عن طريق الغذاء إلا إذا أصيب المستهلك لاحقًا وظهور الأعراض عليه.

نتائج

لم تجد نتائج التقييم من أعلى إلى أسفل أي دليل على انتقال جدري القرود من خلال تداول الأغذية أو استهلاكها، ولكنها أشارت إلى احتمال تلوث لحوم الحيوانات المصابة بجدري القرود. ومع ذلك، فإن الدراسات التي تم استعراضها في النهج التنازلي لم تدعم إمكانية التلوث بفيروس جدري القرود في مصادر الغذاء غير لحوم الطرائد.

وقد قام النهج التصاعدي بفحص احتمالية التلوث بجدري القرود في كل خطوة من العملية، بدءًا من تلوث الغذاء وحتى إصابة المستهلك بالعدوى. وتشير النتائج إلى أنه نظراً للأنظمة الصارمة ضد استهلاك لحوم الطرائد وأوقات الطهي الطويلة المرتبطة بها، فإن احتمال انتقال جدري القرود من خلال لحوم الطرائد منخفض للغاية في فرنسا. وبالإضافة إلى ذلك، لم يكن هناك أي دليل على الإصابة بجدري القرود في الماشية، مما أدى إلى استبعاد احتمال تلوث اللحوم من الحيوانات المصابة.

في المقابل، ذكرت الدراسة أن تلوث الطعام من متداول طعام مصاب أمر ممكن إذا كان المتعامل يعاني من آفات على يديه أو كان يمارس نظافة سيئة ويلوث الطعام من خلال إفرازات الفم والبلعوم أو البلعوم الأنفي أو البراز أو البول.

على الرغم من أن الدراسة لم تجد دليلاً في الأدبيات العلمية على بقاء فيروس جدري القرود في الغذاء، إلا أن البيانات المستمدة من دراسات فيروسات الجدري الأخرى تشير إلى أن الفيروسات يمكنها البقاء على قيد الحياة في أنواع مختلفة من الطعام حتى تحت التبريد (عند 4 درجات مئوية).

وأشار تقييم التعرض للأغذية من الدراسات التي أجريت على فيروسات الجدري الأخرى إلى أن المعالجة الحرارية غير الكافية أو الطهي غير الكامل للأغذية الملوثة، أو إعادة إدخال الفيروس إلى الطعام المطبوخ بواسطة معالج مصاب، يمكن أن يعرض المستهلك للفيروس من خلال الطريق الجلدي أو الفموي.

وقد وجد أن تنظيف وتطهير الأواني والمباني باستخدام التركيزات الموصى بها وأوقات التطبيق فعالة ضد فيروس جدري القرود. أوصى المؤلفون باستخدام الحرارة العالية (أعلى من 60 درجة مئوية) وطرق التطهير بالأشعة فوق البنفسجية لتنظيف الأواني والملابس التي ربما تم استخدامها في تحضير الطعام ومناولته.

بالإضافة إلى ذلك، لم تجد الدراسة أي دليل على الانتحاء الهضمي لفيروس جدري القرود أو العدوى من خلال ملامسة الجلد المخاطي للطعام. ومع ذلك، يعتقد المؤلفون أن احتمال انتقال جدري القرود عن طريق الفم عن طريق الطعام لا يمكن استبعاده تمامًا.

الاستنتاجات

وبشكل عام، أظهرت النتائج عدم وجود علاقة ذات دلالة إحصائية بين انتقال فيروس جدري القرود واستهلاك الأغذية الملوثة. ومع ذلك، في الحالات التي تنطوي على أفراد مصابين بمرض جدري القرود، ينبغي ممارسة ممارسات النظافة الجيدة وتدابير العزل وأوقات الطهي المناسبة والعلاجات الحرارية الفعالة.

مرجع:

• Chaix, E., Boni, M., Guillier, L., Bertagnoli, S., Mailles, A., Collignon, C., Kooh, P., Ferraris, O., Martin-Latil, S., Manuguerra, J .-C., & Haddad, N. (2022). Risiko der Übertragung des Monkeypox-Virus (MPXV) durch den Umgang mit und den Verzehr von Lebensmitteln. Mikrobielle Risikoanalyse, 100237. https://doi.org/10.1016/j.mran.2022.100237, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352352222000354

.