Terjedhet-e a majomhimlő szennyezett élelmiszerekkel?

Terjedhet-e a majomhimlő szennyezett élelmiszerekkel?

A folyóiratban nemrég megjelent tanulmányban Mikrobiális kockázatelemzés Egy francia kutatócsoport kvalitatív kockázatértékelést végzett annak meghatározására, hogy mekkora valószínűséggel terjed a majomhimlő az élelmiszerek kezelésével és fogyasztásával.

Áttekintés: A majomhimlő vírus (MPXV) átvitelének kockázata élelmiszerek kezelése és fogyasztása során. A kép jóváírása: Spotted Yeti / Shutterstock

háttér

A majomhimlő egy zoonózisos, szisztémás betegség, amelyet a poxviridae családba tartozó orthopoxvirus nemzetségbe tartozó majomhimlő vírus okoz. A betegség kiütéseket és elváltozásokat okoz a tenyéren, a talpon és az arcon, valamint a száj és az anogenitális régió nyálkahártyáján.

2022 elejéig a betegség Nyugat- és Közép-Afrikában volt endémiás, de 2022 augusztusáig az endémiás régión kívüli közel 96 országban jelentettek majomhimlő megbetegedést. A francia közegészségügyi hatóság szerint a franciaországi megbetegedések 24%-a a majomhimlővel igazolt esetekkel való másodlagos érintkezés miatt következett be.

Míg a betegség kimenetele a legtöbb esetben enyhe, és két-három hét alatt megszűnik, a szemelváltozások szövődményeket, például szemkárosodást és látásvesztést okozhatnak, és a társbetegségben szenvedő betegek tüdő-, emésztő- és idegrendszeri károsodást szenvedhetnek. Ezen túlmenően, mivel a léziók fertőzőek mindaddig, amíg a bőr teljesen meg nem gyógyul, és a léziókból származó folyadékkal szennyezett cseppek továbbadhatják a betegséget, fontos megvizsgálni a közvetett környezeti szennyeződések, például az élelmiszerek kezelése révén történő átvitel valószínűségét.

A tanulásról

A jelen tanulmány felülről lefelé és alulról felfelé irányuló megközelítést alkalmazott a majomhimlő szennyezett élelmiszereken keresztüli terjedésének kockázatának felmérésére. A felülről lefelé irányuló megközelítés a majomhimlő élelmiszer útján történő terjedésére vonatkozó szakirodalomban rendelkezésre álló bizonyítékokat vizsgálta. Két szisztematikus áttekintés és egy további irodalomkutatás 19 publikációt eredményezett, amelyek a szennyezett élelmiszereket a majomhimlő lehetséges terjedési útvonalaként vizsgálták.

Az alulról felfelé építkező értékelés elemezte azokat a lépéseket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy a majomhimlőt a majomhimlő vírussal fertőzött élelmiszerek okozzák. A majomhimlő élelmiszer útján történő átvitelének valószínűsége az események láncolatától függött, amely a szennyezett nyers hús vagy étrend kezelő általi szennyeződésével kezdődött. Az élelmiszernek életképes majomhimlő vírust kell tartalmaznia, amikor eljut a fogyasztóhoz, akit ezután szájon át vagy érintkezés útján kell kitenni az életképes vírusnak a sikeres expozíció érdekében. Ezenkívül az élelmiszer-fertőzés csak akkor igazolható, ha a fogyasztó ezt követően megfertőződik, és tünetek jelentkeznek.

Eredmények

A felülről lefelé irányuló értékelés eredményei nem találtak bizonyítékot a majomhimlő élelmiszerkezelés vagy -fogyasztás útján történő átvitelére, de a fertőzött állatok húsának majomhimlővel való fertőzésének lehetőségéről számoltak be. A felülről lefelé irányuló megközelítésben áttekintett tanulmányok azonban nem támasztották alá a majomhimlő vírussal való szennyeződés lehetőségét a bozóthústól eltérő élelmiszerforrásokban.

Az alulról felfelé építkező megközelítés megvizsgálta a majomhimlő fertőzés lehetőségét a folyamat minden lépésében, amely az élelmiszer szennyeződésétől a fogyasztó fertőzéséig vezetett. Az eredmények azt sugallják, hogy tekintettel a bozóthús fogyasztására vonatkozó szigorú szabályozásokra és az ehhez kapcsolódó hosszú főzési időkre, Franciaországban nagyon alacsony a majomhimlő bozóthúson keresztüli terjedésének valószínűsége. Ezenkívül nem volt bizonyíték a majomhimlő fertőzésre az állatállományban, ami kizárta a fertőzött állatok húsának fertőzését.

Ezzel szemben a tanulmány arról számolt be, hogy a fertőzött élelmiszer-kezelőtől származó élelmiszer-szennyeződés akkor lehetséges, ha a kezelő kezén sérülések vannak, vagy ha nem tartja be a higiéniát, és száj-garat- vagy orrgaratváladékkal, széklettel vagy vizelettel szennyezi az ételt.

Bár a tanulmány nem talált bizonyítékot a szakirodalomban a majomhimlő vírus élelmiszerekben való túlélésére, más Poxviridae vírusokkal végzett vizsgálatokból származó adatok azt sugallták, hogy a vírusok különféle élelmiszerekben még hűtve (4 °C-on) is életben maradhatnak.

Az egyéb Poxviridae vírusokkal végzett vizsgálatokból származó élelmiszer-expozíciós értékelés azt mutatta, hogy a szennyezett élelmiszerek nem megfelelő hőkezelése vagy nem teljes főzése, vagy a vírusnak a fertőzött kezelő által a főtt ételbe való visszajuttatása a fogyasztót bőrön vagy orális úton kitéve teheti a vírusnak.

Az edények és helyiségek tisztítása és fertőtlenítése az ajánlott koncentrációkkal és alkalmazási időkkel hatékonynak bizonyult a majomhimlő vírus ellen. A szerzők magas hőmérsékletű (60°C feletti) és UV-fertőtlenítési módszereket javasoltak az élelmiszer-előkészítésnél és -kezelésnél esetleg használt edények és ruházati cikkek tisztítására.

Ezenkívül a tanulmány nem talált bizonyítékot a majomhimlő vírus emésztési tropizmusára vagy az élelmiszerrel való nyálkahártya érintkezéséből származó fertőzésre. A szerzők azonban úgy vélik, hogy nem zárható ki teljesen a majomhimlő táplálékon keresztüli orális átvitelének lehetősége.

Következtetések

Összességében az eredmények nem mutattak szignifikáns összefüggést a majomhimlő vírus átvitele és a szennyezett élelmiszer fogyasztása között. Mindazonáltal azokban a helyzetekben, amelyekben igazolt majomhimlő betegségben szenvedő egyének vannak, be kell tartani a helyes higiéniai gyakorlatokat, az elkülönítési intézkedéseket, a megfelelő főzési időt és a hatékony hőkezelést.

Referencia:

• Chaix, E., Boni, M., Guillier, L., Bertagnoli, S., Mailles, A., Collignon, C., Kooh, P., Ferraris, O., Martin-Latil, S., Manuguerra, J .-C., & Haddad, N. (2022). Risiko der Übertragung des Monkeypox-Virus (MPXV) durch den Umgang mit und den Verzehr von Lebensmitteln. Mikrobielle Risikoanalyse, 100237. https://doi.org/10.1016/j.mran.2022.100237, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352352222000354

.