Ar beždžionių raupai gali plisti per užterštą maistą?

Ar beždžionių raupai gali plisti per užterštą maistą?

Neseniai žurnale paskelbtame tyrime Mikrobų rizikos analizė Mokslininkų grupė iš Prancūzijos atliko kokybinį rizikos vertinimą, siekdama nustatyti beždžionių raupų perdavimo tikimybę tvarkant ir vartojant maistą.

Apžvalga: Beždžionių raupų viruso (MPXV) perdavimo rizika tvarkant ir vartojant maistą. Vaizdo kreditas: Spotted Yeti / Shutterstock

fone

Beždžionių raupai yra zoonozinė, sisteminė liga, kurią sukelia beždžionių raupų virusas, priklausantis Poxviridae šeimos Orthopoxvirus genčiai. Liga sukelia bėrimus ir pažeidimus delnuose, paduose ir veide, taip pat burnos ir anogenitalinės srities gleivinėse.

Iki 2022 m. pradžios liga buvo endeminė Vakarų ir Centrinėje Afrikoje, tačiau 2022 m. rugpjūčio mėn. duomenimis, beždžionių raupų atvejai buvo užregistruoti beveik 96 šalyse už endeminio regiono ribų. Prancūzijos visuomenės sveikatos tarnybos duomenimis, 24% atvejų Prancūzijoje atsirado dėl antrinio kontakto su patvirtintais beždžionių raupų atvejais.

Nors ligos baigtys daugeliu atvejų yra lengvos ir išnyksta per dvi ar tris savaites, akių pažeidimai gali sukelti komplikacijų, pvz., akių pažeidimą ir regėjimo praradimą, o pacientams, sergantiems gretutinėmis ligomis, gali būti pažeistos plaučių, virškinimo ir nervų sistemos. Be to, kadangi pažeidimai yra užkrečiami tol, kol oda visiškai neužgyja, o skysčiu užteršti lašeliai gali pernešti ligą, todėl svarbu ištirti perdavimo tikimybę per netiesioginį aplinkos užteršimą, pvz., tvarkant maistą.

Apie studijas

Šiame tyrime buvo naudojami „iš viršaus į apačią“ ir „iš apačios į viršų“ metodai, siekiant įvertinti beždžionių raupų perdavimo per užkrėstą maistą riziką. Taikant „iš viršaus į apačią“ metodą, buvo išnagrinėti literatūroje esantys įrodymai apie beždžionių raupų plitimą per maistą. Po dviejų sisteminių apžvalgų ir papildomos literatūros paieškos buvo paskelbta 19 publikacijų, kuriose buvo nagrinėjamas užterštas maistas kaip galimas beždžionių raupų perdavimo būdas.

The bottom-up assessment analyzed the steps required for a case of monkeypox to occur from food contaminated with monkeypox virus. Beždžionių raupų perdavimo per maistą tikimybė priklausė nuo įvykių grandinės, prasidėjusios užkrėstos žalios mėsos ar dietos užteršimo prižiūrėtojui. Maiste turi būti gyvybingo beždžionių raupų viruso, kai jis pasiekia vartotoją, o vartotojas turi būti veikiamas gyvybingu virusu per burną arba per kontaktą, kad būtų sėkmingas. Additionally, foodborne transmission can only be confirmed if the consumer is subsequently infected and develops symptoms.

Rezultatai

Vertinimo iš viršaus į apačią rezultatais nerasta jokių beždžionių raupų perdavimo tvarkant ar vartojant maistą įrodymų, tačiau pranešta apie užkrėstų gyvūnų mėsos užkrėtimo beždžionėmis galimybę. Tačiau tyrimai, apžvelgti taikant metodą „iš viršaus į apačią“, nepatvirtino, kad beždžionių raupų virusas gali būti užkrėstas kituose maisto šaltiniuose, išskyrus krūmų mėsą.

Taikant „iš apačios į viršų“ metodą, buvo tiriama galimybė užsikrėsti beždžionių raupais kiekviename proceso etape, pradedant nuo maisto užteršimo ir baigiant vartotojo užsikrėtimu. Rezultatai rodo, kad atsižvelgiant į griežtus krūmų mėsos vartojimo reglamentus ir su jais susijusį ilgą kepimo laiką, beždžionių raupų perdavimo per krūmų mėsą tikimybė Prancūzijoje yra labai maža. Be to, nebuvo jokių gyvulių užsikrėtimo beždžionių raupais įrodymų, todėl buvo atmesta galimybė užkrėsti užsikrėtusių gyvūnų mėsą.

Priešingai, tyrime buvo pranešta, kad maisto užteršimas nuo užkrėsto maisto tvarkytojo yra įmanomas, jei jo rankose yra pažeidimų arba jis nesilaiko higienos ir užteršia maistą burnos ir ryklės ar nosiaryklės sekretais, išmatomis ar šlapimu.

Nors tyrimo metu literatūroje nerasta įrodymų apie beždžionių raupų viruso išgyvenamumą maiste, kitų Poxviridae virusų tyrimų duomenys rodo, kad virusai gali išgyventi įvairių rūšių maiste net ir šaldytuve (4°C temperatūroje).

Maisto poveikio vertinimas, atliktas su kitais Poxviridae virusais, parodė, kad netinkamas terminis arba nepilnas užteršto maisto gaminimas arba užkrėsto prižiūrėtojo pakartotinis įvedimas į virtą maistą vartotojas gali užsikrėsti virusu per odą arba per burną.

Nustatyta, kad indų ir patalpų valymas ir dezinfekavimas, naudojant rekomenduojamą koncentraciją ir naudojimo laiką, yra veiksmingas prieš beždžionių raupų virusą. Autoriai rekomendavo naudoti aukšto karščio (virš 60°C) ir UV dezinfekcijos metodus indams ir drabužiams, kurie galėjo būti naudojami ruošiant ir tvarkant maistą, valyti.

Be to, tyrime nerasta jokių beždžionių raupų viruso virškinimo tropizmo ar infekcijos per gleivinės ir odos sąlyčio su maistu įrodymų. Tačiau autoriai mano, kad negalima visiškai atmesti galimybės per burną užsikrėsti beždžionių raupais per maistą.

Išvados

Apskritai rezultatai neparodė reikšmingo ryšio tarp beždžionių raupų viruso perdavimo ir užteršto maisto vartojimo. Tačiau situacijose, kuriose dalyvauja asmenys, sergantys patvirtinta beždžionių raupų liga, reikia laikytis geros higienos praktikos, izoliavimo priemonių, tinkamo virimo laiko ir veiksmingo terminio apdorojimo.

Nuoroda:

• Chaix, E., Boni, M., Guillier, L., Bertagnoli, S., Mailles, A., Collignon, C., Kooh, P., Ferraris, O., Martin-Latil, S., Manuguerra, J .-C., & Haddad, N. (2022). Risiko der Übertragung des Monkeypox-Virus (MPXV) durch den Umgang mit und den Verzehr von Lebensmitteln. Mikrobielle Risikoanalyse, 100237. https://doi.org/10.1016/j.mran.2022.100237, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352352222000354

.