Ali se opičje koze lahko širijo z okuženo hrano?

Ali se opičje koze lahko širijo z okuženo hrano?

V študiji, nedavno objavljeni v reviji Analiza mikrobnega tveganja Skupina raziskovalcev iz Francije je izvedla kvalitativno oceno tveganja, da bi ugotovila verjetnost prenosa opičjih koz z ravnanjem s hrano in uživanjem hrane.

Pregled: Tveganje prenosa virusa opičjih koz (MPXV) z ravnanjem s hrano in uživanjem. Avtor slike: Spotted Yeti / Shutterstock

ozadje

Opičje koze so zoonoza, sistemska bolezen, ki jo povzroča virus opičjih koz, ki spada v rod Orthopoxvirus iz družine Poxviridae. Bolezen povzroča izpuščaje in lezije na dlaneh, podplatih in obrazu, pa tudi na sluznicah ust in anogenitalnem predelu.

Do začetka leta 2022 je bila bolezen endemična v Zahodni in Srednji Afriki, od avgusta 2022 pa so o primerih opičjih koz poročali v skoraj 96 državah zunaj endemične regije. Po podatkih organa za javno zdravje v Franciji je bilo 24 % primerov v Franciji posledica sekundarnega stika s potrjenimi primeri opičjih koz.

Čeprav so izidi bolezni v večini primerov blagi in minejo v dveh do treh tednih, lahko očesne lezije povzročijo zaplete, kot so poškodbe oči in izguba vida, bolniki s komorbidnostmi pa lahko doživijo poškodbe pljučnega, prebavnega in živčnega sistema. Poleg tega, ker so lezije nalezljive, dokler se koža popolnoma ne zaceli in lahko kapljice, onesnažene s tekočino iz lezij, prenašajo bolezen, je pomembno raziskati verjetnost prenosa s posredno kontaminacijo okolja, kot je ravnanje s hrano.

O študiju

Ta študija je za oceno tveganja prenosa opičjih koz z okuženo hrano uporabila pristopa od zgoraj navzdol in od spodaj navzgor. Pristop od zgoraj navzdol je proučil dokaze, ki so na voljo v literaturi o prenosu opičjih koz s hrano. Rezultat dveh sistematičnih pregledov in dodatnega iskanja literature je bilo 19 publikacij, ki so proučevale kontaminirano hrano kot možno pot prenosa opičjih koz.

Ocena od spodaj navzgor je analizirala korake, potrebne za pojav opičjih koz zaradi hrane, okužene z virusom opičjih koz. Verjetnost prenosa opičjih koz s hrano je bila odvisna od verige dogodkov, ki so se začeli s kontaminacijo okuženega surovega mesa ali prehrane s strani skrbnika. Živilo bi moralo vsebovati živi virus opičjih koz, ko pride do potrošnika, ki bi moral biti nato za uspešno izpostavitev izpostavljen virusu peroralno ali s stikom. Poleg tega je prenos s hrano mogoče potrditi le, če se potrošnik pozneje okuži in razvije simptome.

Rezultati

Rezultati ocene od zgoraj navzdol niso odkrili dokazov o prenosu opičjih koz z ravnanjem s hrano ali uživanjem hrane, poročali pa so o možnosti okužbe z opičjimi kozami v mesu okuženih živali. Vendar pa študije, pregledane s pristopom od zgoraj navzdol, niso podprle možnosti okužbe z virusom opičjih koz v drugih virih hrane, razen v mesu grmovja.

Pristop od spodaj navzgor je preučil možnost kontaminacije z opičjimi kozami na vsakem koraku postopka, ki vodi od kontaminacije hrane do okužbe potrošnika. Rezultati kažejo, da je glede na stroge predpise proti uživanju divjega mesa in s tem povezanim dolgim ​​časom kuhanja verjetnost prenosa opičjih koz z mesom v Franciji zelo majhna. Poleg tega ni bilo dokazov o okužbi z opičjimi kozami pri živini, zaradi česar je bila možnost kontaminacije mesa okuženih živali izključena.

V nasprotju s tem je študija poročala, da je kontaminacija hrane od okuženega osebe, ki ravna s hrano, možna, če ima oseba, ki ravna s hrano, poškodbe na rokah ali izvaja slabo higieno in kontaminira hrano z orofaringealnimi ali nazofaringealnimi izločki, blatom ali urinom.

Čeprav študija v literaturi ni našla dokazov o preživetju virusa opičjih koz v hrani, podatki iz študij drugih virusov Poxviridae kažejo, da lahko virusi preživijo v različnih vrstah hrane tudi v hladilniku (pri 4 °C).

Ocena izpostavljenosti hrane iz študij z drugimi virusi Poxviridae je pokazala, da bi lahko neustrezna toplotna obdelava ali nepopolno kuhanje kontaminirane hrane ali ponovni vnos virusa v kuhano hrano s strani okuženega skrbnika, lahko potrošnika izpostavila virusu prek kože ali ustne poti.

Ugotovljeno je bilo, da je čiščenje in razkuževanje pripomočkov in prostorov z uporabo priporočenih koncentracij in časa uporabe učinkovito proti virusu opičjih koz. Avtorji priporočajo uporabo metod visoke temperature (nad 60 °C) in UV dezinfekcije za čiščenje pripomočkov in oblačil, ki so bili morda uporabljeni pri pripravi in ​​ravnanju s hrano.

Poleg tega študija ni odkrila nobenih dokazov o prebavnem tropizmu virusa opičjih koz ali okužbe prek kožnega stika s hrano. Vendar pa avtorji verjamejo, da ni mogoče popolnoma izključiti možnosti oralnega prenosa opičjih koz s hrano.

Sklepi

Na splošno rezultati niso pokazali pomembne povezave med prenosom virusa opičjih koz in uživanjem okužene hrane. Vendar pa je treba v primerih, ko gre za posameznike s potrjeno boleznijo opičjih koz, izvajati dobre higienske prakse, ukrepe za izolacijo, ustrezne čase kuhanja in učinkovito toplotno obdelavo.

Referenca:

• Chaix, E., Boni, M., Guillier, L., Bertagnoli, S., Mailles, A., Collignon, C., Kooh, P., Ferraris, O., Martin-Latil, S., Manuguerra, J .-C., & Haddad, N. (2022). Risiko der Übertragung des Monkeypox-Virus (MPXV) durch den Umgang mit und den Verzehr von Lebensmitteln. Mikrobielle Risikoanalyse, 100237. https://doi.org/10.1016/j.mran.2022.100237, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352352222000354

.