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研究表明大多数想要减肥的成年人高估了饮食的健康程度
*重要提示：美国心脏协会科学会议上提出的研究陈述和结论仅代表研究作者的观点，并不一定反映该协会的政策或立场。协会对其准确性或可靠性不作任何陈述或保证。协会科学会议上提交的摘要未经同行评审，而是由独立评审小组策划，并根据其扩大会议上讨论的科学主题和观点多样性的潜力进行考虑。结果被认为是初步的，直到它们作为完整的手稿提交给同行评审......
研究表明大多数想要减肥的成年人高估了饮食的健康程度
*重要提示：美国心脏协会科学会议上提出的研究声明和结论仅代表研究作者的观点，并不一定反映该协会的政策或立场。 协会对其准确性或可靠性不作任何陈述或保证。 协会科学会议上提交的摘要未经同行评审，而是由独立评审小组策划，并根据其扩大会议上讨论的科学主题和观点多样性的潜力进行考虑。 结果被认为是初步的，直到作为完整的手稿发表在同行评审的科学期刊上。
目前的一项研究很快将在 2022 年美国心脏协会 (AHA) 科学会议 * 研究人员研究了居住在宾夕法尼亚州匹兹堡大都市区想要减肥的成年人的饮食习惯。
Lernen: Studie zeigt, dass Diätetiker die Gesundheit ihrer Essgewohnheiten überschätzen können. Bildnachweis: Evan Lorne/Shutterstock
背景
每年，美国有很大一部分成年人试图通过增加沙拉、水果和蔬菜的摄入量来减轻体重。 健康的饮食模式对于一般健康和心血管健康以及提高生存率至关重要。
AHA（美国心脏协会）2021 年发布的饮食建议包括以下建议： 食用多种蔬菜和水果； 全谷物代替精制谷物； 选择健康的蛋白质来源； 用低脂和无脂乳制品替代全乳制品； 喜欢瘦肉（肉食者）； 用液体植物油代替动物脂肪和热带油； 选择最低限度加工的食品而不是过度加工的食品； 食用最少量的含糖食物和饮料； 吃很少或不加盐的食物，避免或限制饮酒。
关于学习
在本研究中，研究人员评估了寻求减肥的匹兹堡成年居民的饮食摄入量。
该研究纳入了 116 名年龄在 35 岁至 58 岁之间的人，他们与营养师单独会面，讨论他们的饮食，然后通过 Fitbit 应用程序跟踪每天消耗的所有固体和液体食物。 此外，他们每天称重并使用 Fitbit 可穿戴设备跟踪他们的 PA（体力活动）水平。
在分析开始和结束时，根据自我报告的食物消耗计算所有参与者的健康饮食指数（HEI）分数，以评估他们的饮食习惯与美国政府发布的《美国人膳食指南》的一致性。 HEI 值越高表明饮食习惯越健康。
分析所有受试者每个时间间隔两天的 24 小时饮食记录数据。 分析开始和结束时的饮食质量由参与者进行自我评价。 初始值和最终值之间的差异被认为是感知的饮食变化。 研究人员计算的 HEI 分数与参与者确定的感知分数之间的差异≤6.0分被认为是良好的一致性。
结果
研究参与者的平均年龄为 52 岁，大多数参与者 (79%) 是女性和白人 (84%)。 改变饮食习惯以减肥的参与者表现出高估饮食健康性的倾向。 此外，对 12 个月内饮食改善的自我评估往往不准确，因为感知分数与饮食质量改善的 HEI 分数不匹配。 分析结束时，25%（四分之一）的研究参与者的 HEI 分数和自我认知分数非常吻合（分数差异在 -45 分和 30 分之间）。
感知分数和 HEI 分数的平均值分别为 68 和 56。在评估一年内营养评分的变化时，只有 10% (n=1) 的研究参与者在自我感知评分的变化与 HEI 评分之间表现出良好的一致性。 分析结束时，HEI 分数显示人们的饮食质量提高了 1 分，而参与者认为饮食质量提高了 18 分。
该研究的作者、马萨诸塞州总医院普通内科博士后和波士顿哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学博士后杰西卡·程博士说：“我们发现，虽然人们普遍知道这些水果和蔬菜是健康的，但研究人员和健康专业人士认为的健康均衡饮食与公众认为的健康均衡饮食之间可能存在差异。 饮食。”
结论
总体而言，研究结果表明，努力减肥的匹兹堡成年居民高估了自己饮食习惯的健康性。 芝加哥伊利诺伊大学应用健康科学学院助理教授、美国心脏协会生活方式行为改变改善健康决定因素委员会主席迪皮卡·拉杜 (Deepika Laddu) 博士表示，高估个人认为食物摄入的健康程度可能会导致体重增加、因无法个性化实现减肥目标而感到沮丧，并导致个人不太可能养成健康的饮食习惯。
未来性别和种族平等代表性的研究需要关注饮食观念与现实，以改善饮食模式。 研究结果表明，健康教练、营养师和营养师等医疗保健专业人士需要更频繁地进行咨询干预，以弥合认知与客观衡量的饮食改善之间的差距，并强化长期健康的饮食习惯。
*重要提示：美国心脏协会科学会议上提出的研究声明和结论仅代表研究作者的观点，并不一定反映该协会的政策或立场。 协会对其准确性或可靠性不作任何陈述或保证。 协会科学会议上提交的摘要未经同行评审，而是由独立评审小组策划，并根据其扩大会议上讨论的科学主题和观点多样性的潜力进行考虑。 结果被认为是初步的，直到作为完整的手稿发表在同行评审的科学期刊上。
参考：
- Vorläufiger wissenschaftlicher Bericht.
Zusammenhang zwischen wahrgenommenen und gemessenen Verbesserungen der Ernährungsqualität in einer randomisierten Studie zur Gewichtsabnahme. Jessica Chenget al. (2022) Abstractsonline.com. Verfügbar um: https://www.abstractsonline.com/pp8/#!/10611/presentation/11029 (Zugriff: 2. November 2022).
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