Ülevaade sellest, kuidas lapsed söödavaid putukaid aktsepteerivad

Ülevaade sellest, kuidas lapsed söödavaid putukaid aktsepteerivad

Hiljutine uuring putukatoidu vastuvõetavuse kohta, mis avaldati aastal Toidu ja kvaliteedi eelistus leidis, et teatud tüüpi putukatooted olid Taani laste seas populaarsemad.

Lernen: Akzeptanz von Insektennahrung bei dänischen Kindern: Auswirkungen der Bereitstellung von Informationen, Nahrungsneophobie, Ekelempfindlichkeit und Arten auf die Bereitschaft, es zu versuchen. Bildnachweis: Charoen Krung Photography/Shutterstock

taustal

Kasvav nõudlus loomsete valkude järele on nihutanud tähelepanu alternatiivsetele valguallikatele tavapärase loomaliha kõrval. Putukaid on toiduallikana kasutatud iidsetest aegadest peale. Söödavad putukad on head valguallikad ja alternatiivina traditsioonilisele lihale. Vastikust ja neofoobiat peetakse peamisteks takistusteks uuemate toitude kasutuselevõtul.

Putukate toidu vastuvõtmist mõjutavad tegurid on valmisolek süüa, toidu neofoobia, vastikus, tundlikkus, varasem kokkupuude, toidu sensoorsed omadused ja putukapõhiste toodete esitlemine. Toiduvastasus võib olla seotud patogeeni vältimise tunnustega, kultuurispetsiifilised või meelevaldsed. Tajutav kultuuriline mittesöödavus on ka vastupidav takistus uuendtoidu aktsepteerimisel.

Enamikku putukaid peetakse mittesöödavateks. Sellegipoolest võib kasvav arutelu traditsiooniliste valguallikate jätkusuutmatuse üle anda ruumi putukapõhiste toitude lisamiseks lääne dieeti. Eelised hõlmavad keskkonnakaitset ja jätkusuutlikkust.

Uuring

See uuring viidi läbi lastel ja selles uuriti kolme tüüpi teabe õpetamise mõju: putukapõhiste toitude maitse, tervise ja jätkusuutlikkuse eelised valmisolekule süüa putukapõhist toitu.

Uuringu eesmärk oli ka kindlaks teha seos toidu neofoobia, vastikuse ja putukate liikide omaduste vahel putukate toidu vastuvõtmisel ning teha kindlaks, millised putukal põhinevad toidutüübid on kõige soovitavamad. Uuringus osales 181 Taani koolide õpilast vanuses 9-13 aastat.

See hõlmas eelnevalt veebiküsitluse ja õpilastele mõeldud loengu saatmist õpetajatele. Uuring koosnes kolmest osast – kokkupuuteeelne küsimustik, kokkupuuteaegne küsimustik ja kokkupuutejärgne küsimustik.

Tulemused

181 esitatud küsimustikust 26 diskvalifitseeriti. Osalenud õpilased olid pärit kuuest Taani koolist. Osalenutest 62-le tutvustati uute toiduainete maitset, 71-le teavitati nende kasulikkusest tervisele ja 48-le tehti säästvussekkumine.

Kõik peale kahe osaleja olid teadlikud putukapõhistest toitudest; 49,7% oli isegi putukaid maitsnud. Enamik näitas üles mõõdukat huvi putukapõhiste toitude proovimise vastu enne ja pärast sekkumist. Mõlemasse rühma kuulusid poisid ja tüdrukud identses vahekorras.

Sekkumiste mõju

Enamik osalejaid väljendas muret ritsikate kasutamise pärast toidus. Pühvliusside puhul ilmnesid sekkumisrühmades erinevused kariloomadena kasvatamise osas. Kuigi enamus oli pühvliusside toidus kasutamise suhtes neutraalsed (piirneb negatiivsega).

Üldiselt näis, et jätkusuutlikkuse sekkumine saavutas kõrgeimad punktisummad pühvliusside kujutamisel kariloomadele vastuvõetavana, samas kui tervisesekkumine saavutas madalaimad hinded. Kuid maitse sekkumine ei toonud kaasa olulisi lahkarvamusi. Lisaks hinnati jahuussi mõlemas mõõdikus kõrgemaks.

Neofoobia mõju

Food Neophobia Test Tool (FNTT) andmetel on poistel avastatud rohkem neofiiliat kui tüdrukutel. FNTT ei paistnud populatsioonide ega sekkumisrühmade vahel olevat erinev; vis, lapsed erinevatest koolidest või klassidest. Siiski oli FNTT skooride ja WTT vahel enne ja pärast sekkumist tugev negatiivne korrelatsioon.

Vastikustundlikkuse mõju

Osalejate toiduvastiku skaala (FDS) näitas, et osalejatel oli suurem vastikustundlikkus. FDS ei erinenud soo järgi ega ka sekkumisrühmade vahel. Lisaks ei olnud FDS korrelatsioonis KTT-ga.

FDS-i korrelatsioon FNTT-ga oli ebaoluline. Kogu kriketi kujutis sai madalama hedoonilise hinnangu kui pühvli ussi oma. Küpsised said ülineutraalse hedoonilise hinnangu, valgubatoonid, näkileivad, burgerid ja kriketijahust valmistatud krõpsud aga mitte. Falafel sai madalaima hinnangu ja terved ritsikad said teise madalaima hinnangu.

Eelkõige klassifitseeriti neofiiliateks 43 last; 89 olid neutraalsed ja 47 diagnoositi neofoobseks. Neofoobsel kategoorial oli märkimisväärne mõju hedoonilisele reaktsioonile, millel oli madalam hedooniline reiting kui neofiilsel segmendil.

Osalejate tajutud putukate sobivus toidu koostisosana – putukad küpsistes – said kõrgema hinnangu, järgnesid putukaid sisaldavad krõpsud ja burgerid. Neid kolme kategooriat hinnati toiduks sobivuse osas neutraalsemaks. Seevastu proteiinibatoonid, falafelid, näkileivad ja putukate koostisainetega šokolaaditahvlid said alla neutraalse hinnangu, kõige madalama hinnangu said falafel.

Järeldus

Tulemused andsid tarbijatele teavet söödavate putukate kohta laste seas. Keskmiselt ei tundnud Taani lapsed putukapõhiste toitude proovimise pärast muret. Lisaks võib laste teadlikkuse tõstmine putukapõhiste toitude kasulikkusest suurendada nende valmisolekut neid proovida.

Viide:

• Erhard, A. et al. (2022) „Akzeptanz von Insektennahrung bei dänischen Kindern: Auswirkungen der Bereitstellung von Informationen, Nahrungsneophobie, Ekelempfindlichkeit und Arten auf die Bereitschaft, es zu versuchen“, Lebensmittelqualität und -präferenz, p. 104713. doi: 10.1016/j.foodqual.2022.104713. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329322001884

.