Įžvalgos apie tai, kaip vaikai priima valgomus vabzdžius

Įžvalgos apie tai, kaip vaikai priima valgomus vabzdžius

Neseniai atliktas tyrimas apie vabzdžių maisto priimtinumą, paskelbtas m Pirmenybė maistui ir kokybei nustatė, kad tam tikros rūšies produktai nuo vabzdžių buvo populiaresni tarp Danijos vaikų.

Lernen: Akzeptanz von Insektennahrung bei dänischen Kindern: Auswirkungen der Bereitstellung von Informationen, Nahrungsneophobie, Ekelempfindlichkeit und Arten auf die Bereitschaft, es zu versuchen. Bildnachweis: Charoen Krung Photography/Shutterstock

fone

Didėjanti gyvulinių baltymų paklausa nukreipė dėmesį į alternatyvius baltymų šaltinius, ne tik įprastą gyvulinę mėsą. Vabzdžiai nuo senų senovės buvo naudojami kaip maisto šaltinis. Valgomieji vabzdžiai yra geras baltymų šaltinis ir yra alternatyva tradicinei mėsai. Pasibjaurėjimas ir neofobija laikomos pagrindinėmis kliūtimis naujesnio maisto įvedimui.

Veiksniai, įtakojantys vabzdžių maisto priėmimą, yra noras valgyti, maisto neofobija, pasibjaurėjimas, jautrumas, ankstesnis poveikis, jutiminės maisto savybės ir vabzdžių pagrindu pagamintų produktų pateikimas. Pasibjaurėjimas maistu gali būti susijęs su patogenų vengimo savybėmis, specifinėmis kultūromis arba savavališkai. Suvokiamas kultūrinis nevalgomumas taip pat yra atspari kliūtis priimti naujus maisto produktus.

Dauguma vabzdžių laikomi nevalgomais. Nepaisant to, vis didėjančios diskusijos apie tradicinių baltymų šaltinių netvarumą gali suteikti galimybę į Vakarų mitybą įtraukti vabzdžių maistą. Privalumai apima aplinkos apsaugą ir tvarumą.

Studija

Šis tyrimas buvo atliktas su vaikais ir nagrinėjo trijų rūšių informacijos mokymo poveikį: vabzdžių maisto produktų skonį, naudą sveikatai ir tvarumą, norą valgyti vabzdžių maistą.

Tyrimu taip pat buvo siekiama nustatyti ryšį tarp maisto neofobijos, pasibjaurėjimo ir vabzdžių rūšių savybių priimant vabzdžių maistą ir nustatyti, kurie vabzdžių maisto tipai buvo labiausiai pageidaujami. Tyrime dalyvavo 181 mokinys nuo 9 iki 13 metų iš Danijos mokyklų.

Tai apėmė internetinės apklausos ir paskaitos studentams siuntimą mokytojams iš anksto. Apklausą sudarė trys dalys – klausimynas prieš ekspoziciją, klausimynas poveikio metu ir klausimynas po ekspozicijos.

Rezultatai

Iš 181 pateikto anketos 26 buvo diskvalifikuoti. Dalyvavo mokiniai iš šešių Danijos mokyklų. Iš dalyvių 62 buvo supažindinti su naujų maisto produktų skoniu, 71 buvo informuoti apie naudą sveikatai ir 48 buvo atlikta tvarumo intervencija.

Visi dalyviai, išskyrus du, žinojo apie vabzdžių maistą; 49,7% buvo net ragavę vabzdžių. Dauguma parodė vidutinį susidomėjimą išbandyti vabzdžių maistą prieš ir po intervencijos. Abiejose grupėse berniukai ir mergaitės buvo vienodomis proporcijomis.

Intervencijų poveikis

Dauguma dalyvių išreiškė susirūpinimą dėl svirplių naudojimo maiste. Buivolių kirminų atveju intervencinės grupės parodė skirtumus auginant gyvulius. Nors dauguma buvo neutralūs (ribojasi su neigiamais) dėl buivolių kirminų naudojimo maiste.

Apskritai, tvarumo intervencija pasiekė aukščiausius balus už stumbrų kirminų vaizdavimą kaip priimtiną gyvuliams, o sveikatos intervencija pasiekė žemiausius balus. Tačiau dėl skonio įsikišimo didelių nesutarimų nekilo. Be to, miltų kirmėlė buvo įvertinta aukščiau pagal abi priemones.

Neofobijos poveikis

Remiantis Food Neophobia Test Tool (FNTT), nustatyta, kad berniukai yra labiau neofiliški nei mergaitės. Atrodo, kad FNTT nesiskiria tarp populiacijų ar intervencinių grupių; vis, vaikai iš skirtingų mokyklų ar klasių. Tačiau prieš ir po intervencijos buvo stipri neigiama FNTT balų koreliacija su WTT.

Pasibjaurėjimo jausmo poveikis

Dalyvių pasibjaurėjimo maistu skalė (FDS) parodė, kad dalyviai buvo jautresni pasibjaurėjimui. FDS nesiskyrė pagal lytį, taip pat nebuvo skirtumų tarp intervencinių grupių. Be to, FDS nebuvo koreliuojamas su KTT.

FDS koreliacija su FNTT buvo nereikšminga. Viso svirplio vaizdas gavo žemesnį hedoninį įvertinimą nei buivolo kirminas. Sausainiai gavo pernelyg neutralų hedoninį įvertinimą, o baltyminiai batonėliai, traškūs duonelės, mėsainiai ir traškučiai iš svirplių miltų – ne. Falafelis gavo žemiausią įvertinimą, o sveiki svirpliai gavo antrą žemiausią įvertinimą.

Visų pirma, 43 vaikai buvo priskirti neofilijai; 89 buvo neutralūs, o 47 buvo diagnozuotas neofobiškas. Neofobinė kategorija turėjo reikšmingos įtakos hedoniniam atsakui, kuris turėjo žemesnį hedoninį įvertinimą nei neofilinis segmentas.

Dalyvių suvokiamas vabzdžių tinkamumas kaip maisto sudedamosios dalys – vabzdžiai sausainiuose – gavo aukštesnius įvertinimus, po to – traškučiai ir mėsainiai, kuriuose yra vabzdžių. Šios trys kategorijos buvo įvertintos aukščiau nei neutralios pagal tinkamumą maistui. Kita vertus, baltyminiai batonėliai, falafeliai, traškūs pyragaičiai ir šokoladiniai batonėliai su vabzdžių ingredientais buvo įvertinti žemiau nei neutralūs, o falafeliai gavo žemiausią įvertinimą.

Išvada

Rezultatai suteikė vartotojams įžvalgų apie valgomus vabzdžius tarp vaikų. Vidutiniškai danų vaikai nesijaudino bandydami vabzdžių pagamintą maistą. Be to, vaikų informuotumo apie vabzdžių pagrindu pagaminto maisto naudą didinimas galėtų padidinti jų norą juos išbandyti.

Nuoroda:

• Erhard, A. et al. (2022) „Akzeptanz von Insektennahrung bei dänischen Kindern: Auswirkungen der Bereitstellung von Informationen, Nahrungsneophobie, Ekelempfindlichkeit und Arten auf die Bereitschaft, es zu versuchen“, Lebensmittelqualität und -präferenz, p. 104713. doi: 10.1016/j.foodqual.2022.104713. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329322001884

.