La mayoría de los adultos que quieren perder peso sobreestiman la salud de su dieta

La mayoría de los adultos que quieren perder peso sobreestiman la salud de su dieta

En un pequeño estudio, la mayoría de los adultos que querían perder peso sobreestimaron la salud de su dieta, según un estudio preliminar que se presentará en las Sesiones Científicas de 2022 de la Asociación Estadounidense del Corazón. La reunión, celebrada presencial y virtualmente en Chicago del 5 al 7 de noviembre de 2022, es un importante intercambio mundial sobre los últimos avances científicos, investigaciones y actualizaciones de la práctica clínica basadas en evidencia en la ciencia cardiovascular.

"Descubrimos que, si bien la gente generalmente sabe que las frutas y verduras son saludables, puede haber una discrepancia entre lo que los investigadores y los profesionales de la salud consideran una dieta sana y equilibrada y lo que el público considera una dieta sana y equilibrada", dijo la autora del estudio Jessica Cheng, Ph.D., investigadora postdoctoral en epidemiología en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard y en medicina interna general en el Hospital General de Massachusetts, ambos en Boston.

Esta investigación se realizó mientras el Dr. Cheng era PhD/Ph.D. candidato en el Departamento de Epidemiología de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Pittsburgh.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, casi la mitad de los adultos estadounidenses intentan perder peso cada año, y la mayoría intenta comer más frutas, verduras y ensaladas. Una alimentación saludable es importante para el corazón, la salud general y la longevidad. Las pautas dietéticas de la Asociación Estadounidense del Corazón de 2021 recomiendan a los adultos comer una variedad de frutas y verduras; opte por cereales integrales en lugar de cereales refinados; elija fuentes de proteínas saludables; sustituir los productos lácteos descremados y bajos en grasa por versiones enteras; elija carne magra (para quienes comen carne); utilice aceites vegetales líquidos en lugar de aceites tropicales y grasas animales; elija alimentos mínimamente procesados ​​en lugar de ultraprocesados; minimizar los alimentos y bebidas con azúcar agregada; Elija alimentos con poca o ninguna sal añadida; y limitar o evitar el alcohol.

Los investigadores evaluaron las dietas de 116 adultos de entre 35 y 58 años del área metropolitana de Pittsburgh, Pensilvania, que intentaban perder peso. Los participantes del estudio se reunieron en persona con un nutricionista para hablar sobre su dieta y luego realizaron un seguimiento de todo lo que comieron y bebieron cada día en la aplicación de Fitbit durante un año. También se pesaron diariamente y usaron un dispositivo Fitbit para realizar un seguimiento de su actividad física.

Los investigadores calcularon un índice de alimentación saludable (IES) al inicio y al final del estudio en función de los tipos de alimentos que los participantes informaron haber comido. Se pidió a los participantes que completaran un recordatorio de alimentos de 24 horas en cada momento durante dos días. El HEI es una medida de qué tan cerca se asemeja un patrón dietético a las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del gobierno de EE. UU. Es posible obtener una puntuación de 0 a 100; una puntuación más alta indica una dieta más saludable. La puntuación se basa en la frecuencia de consumo de diversos componentes dietéticos como frutas, verduras, cereales integrales y refinados, carnes y mariscos, sodio, grasas y azúcares.

Los participantes autocalificaron la calidad inicial y final de su dieta para determinar sus puntuaciones percibidas. Su puntuación también estuvo en una escala de 0 a 100 según los componentes de la universidad. La autoevaluación de su dieta inicial fue una “retrospectiva”, ya que calificaron tanto su dieta inicial como la final al final del estudio. La diferencia en sus puntuaciones iniciales y finales fue el cambio dietético percibido. Una diferencia de 6 puntos o menos entre la puntuación HEI del investigador y la puntuación percibida por el participante se consideró un "buen acuerdo".

Al final del estudio, aproximadamente 1 de cada 4 calificaciones de los participantes mostraron una buena concordancia entre su calificación nutricional percibida y la calificación evaluada por el investigador. Las puntuaciones de los 3 de 4 participantes restantes mostraron poca concordancia y la mayoría informó una puntuación percibida que era más alta que la puntuación HEI asignada por los investigadores. La puntuación media percibida fue de 67,6 y la puntuación media del IES fue de 56,4.

Al evaluar el cambio en la puntuación de nutrición durante 12 meses, sólo 1 de cada 10 participantes tuvo una buena concordancia entre su cambio autocalificado y el cambio de los investigadores en la puntuación HEI. Al final del estudio, los participantes mejoraron la calidad de su dieta en aproximadamente un punto según la puntuación evaluada por el investigador. Sin embargo, la autoevaluación de los participantes fue una mejora percibida de 18 puntos.

"Las personas que intentan perder peso, o los profesionales de la salud que ayudan a las personas con la pérdida de peso o con objetivos relacionados con la nutrición, deben ser conscientes de que probablemente haya más margen de mejora en la nutrición de lo que cabría esperar", afirmó Cheng. Sugiere proporcionar información concreta sobre qué áreas de su dieta se pueden mejorar y cómo pueden realizar cambios dietéticos saludables y sostenibles.

"Los estudios futuros deberían examinar los efectos de ayudar a las personas a cerrar la brecha entre sus percepciones y las medidas objetivas de la calidad de la dieta", dijo.

"Sobreestimar la percepción de salud de la ingesta de alimentos puede provocar aumento de peso, frustración por no alcanzar los objetivos personales de pérdida de peso o una menor probabilidad de adoptar hábitos alimentarios más saludables", afirmó Deepika Laddu, Ph.D., profesora asistente en la Facultad de Ciencias de la Salud Aplicadas de la Universidad de Illinois, Chicago, y presidenta del Consejo sobre Cambio de Comportamiento en el Estilo de Vida para Mejorar los Factores de Salud de la Asociación Estadounidense del Corazón. "Si bien la percepción errónea de la ingesta de alimentos es común entre las personas que hacen dieta, estos hallazgos brindan apoyo adicional para las intervenciones de asesoramiento conductual que incluyen contactos más frecuentes con profesionales de la salud como nutricionistas o asesores de salud para abordar las brechas en la percepción y apoyar conductas alimentarias saludables realistas y a largo plazo".

Las limitaciones del estudio incluyen que los participantes eran predominantemente mujeres (79%) y la mayoría reportaba raza blanca (84%), por lo que es posible que los resultados no se apliquen por igual a otras poblaciones. Además, los investigadores no evaluaron las percepciones sobre la calidad de la dieta hasta el final del estudio. Las evaluaciones a lo largo del estudio pueden haber ayudado a responder preguntas como: Por ejemplo, si las percepciones se volvieron más realistas durante el transcurso del estudio, o si las percepciones de una persona sobre su dieta le ayudan o le impiden realizar cambios en la dieta.

Los coautores son Tina Costacou, Ph.D.; Susan M. Sereika, Ph.D.; Bonny Rockette-Wagner, Ph.D.; Andrea M. Kriska, Ph.D.; Mary Lou Klem, Ph.D., MLIS; Margaret B. Conroy, MD, maestría en Salud Pública; Bambang Parmanto, Ph.D.; y Lora E. Burke, Ph.D., MPH. Las divulgaciones de los autores se enumeran en el resumen.

El estudio fue financiado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, una división de los Institutos Nacionales de Salud.

Fuente:

Asociación Americana del Corazón

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