La maggior parte degli adulti che desiderano perdere peso sopravvalutano la salubrità della propria dieta

La maggior parte degli adulti che desiderano perdere peso sopravvalutano la salubrità della propria dieta

In un piccolo studio, la maggior parte degli adulti che volevano perdere peso sovrastimavano la salubrità della propria dieta, secondo uno studio preliminare che sarà presentato alle Sessioni scientifiche del 2022 dell’American Heart Association. L'incontro, tenutosi di persona e virtualmente a Chicago dal 5 al 7 novembre 2022, rappresenta un importante scambio globale sugli ultimi progressi scientifici, sulla ricerca e sugli aggiornamenti della pratica clinica basati sull'evidenza nella scienza cardiovascolare.

"Abbiamo scoperto che mentre le persone generalmente sanno che frutta e verdura sono sane, potrebbe esserci una disconnessione tra ciò che i ricercatori e gli operatori sanitari considerano una dieta sana ed equilibrata e ciò che il pubblico considera una dieta sana ed equilibrata", ha affermato l'autrice dello studio Jessica Cheng, Ph.D., ricercatrice post-dottorato in epidemiologia presso la Harvard TH Chan School of Public Health e in medicina interna generale presso il Massachusetts General Hospital, entrambi a Boston.

Questa ricerca è stata condotta mentre il dottor Cheng era un PhD/Ph.D. candidato al Dipartimento di Epidemiologia della School of Public Health dell'Università di Pittsburgh.

Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, quasi la metà degli adulti statunitensi cerca di perdere peso ogni anno, e la maggior parte cerca di mangiare più frutta, verdura e insalate. Un’alimentazione sana è importante per il cuore, la salute generale e la longevità. Le linee guida dietetiche 2021 dell'American Heart Association consigliano agli adulti di mangiare una varietà di frutta e verdura; optare per cereali integrali anziché cereali raffinati; scegliere fonti proteiche sane; sostituire i latticini senza grassi e a basso contenuto di grassi con versioni integrali; scegliere carne magra (per chi mangia carne); utilizzare oli vegetali liquidi invece di oli tropicali e grassi animali; scegliere cibi minimamente lavorati rispetto a cibi ultra-processati; ridurre al minimo cibi e bevande con zuccheri aggiunti; Scegli cibi con poco o nessun sale aggiunto; e limitare o evitare l'alcol.

I ricercatori hanno valutato le diete di 116 adulti di età compresa tra 35 e 58 anni nell'area metropolitana di Pittsburgh, Pennsylvania, che stavano cercando di perdere peso. I partecipanti allo studio si sono incontrati di persona con un nutrizionista per discutere della loro dieta e poi hanno monitorato tutto ciò che hanno mangiato e bevuto ogni giorno nell'app Fitbit per un anno. Inoltre si pesavano quotidianamente e indossavano un dispositivo Fitbit per monitorare la propria attività fisica.

I ricercatori hanno calcolato un indice di alimentazione sana (HEI) all’inizio e alla fine dello studio in base ai tipi di alimenti che i partecipanti hanno riferito di aver mangiato. Ai partecipanti è stato chiesto di completare un richiamo alimentare di 24 ore in ciascun momento per due giorni. L'HEI è una misura di quanto un modello alimentare corrisponde alle linee guida dietetiche per gli americani del governo degli Stati Uniti. È possibile un punteggio da 0 a 100, dove un punteggio più alto indica una dieta più sana. Il punteggio si basa sulla frequenza del consumo di vari componenti alimentari come frutta, verdura, cereali integrali e raffinati, carne e pesce, sodio, grassi e zuccheri.

I partecipanti hanno autovalutato la qualità iniziale e finale della loro dieta per determinare i punteggi percepiti. Anche il tuo punteggio era su una scala da 0 a 100 in base ai componenti del college. L’autovalutazione della loro dieta iniziale era una “retrospettiva” poiché alla fine dello studio i partecipanti valutavano sia la loro dieta iniziale che quella finale. La differenza tra i punteggi iniziali e finali era rappresentata dal cambiamento dietetico percepito. Una differenza di 6 punti o meno tra il punteggio HEI del ricercatore e il punteggio percepito dal partecipante è stata considerata un “buon accordo”.

Alla fine dello studio, le valutazioni di circa 1 partecipante su 4 hanno mostrato un buon accordo tra la valutazione nutrizionale percepita e la valutazione valutata dal ricercatore. I punteggi dei restanti 3 partecipanti su 4 hanno mostrato uno scarso accordo e la maggior parte ha riportato un punteggio percepito superiore al punteggio HEI assegnato dai ricercatori. Il punteggio medio percepito era 67,6 e il punteggio medio HEI era 56,4.

Nel valutare il cambiamento nel punteggio nutrizionale nell'arco di 12 mesi, solo 1 partecipante su 10 ha avuto un buon accordo tra il cambiamento della propria autovalutazione e il cambiamento dei ricercatori nel punteggio HEI. Alla fine dello studio, i partecipanti hanno migliorato la qualità della loro dieta di circa un punto in base al punteggio valutato dal ricercatore. Tuttavia, l'autovalutazione dei partecipanti è stata un miglioramento percepito di 18 punti.

"Le persone che cercano di perdere peso, o gli operatori sanitari che aiutano le persone con obiettivi legati alla perdita di peso o alla nutrizione, dovrebbero essere consapevoli che probabilmente c'è più spazio per migliorare la nutrizione di quanto ci si potrebbe aspettare", ha detto Cheng. Suggerisce di fornire informazioni concrete su quali aree della loro dieta possono essere migliorate e su come possono apportare cambiamenti dietetici sani e sostenibili.

“Gli studi futuri dovrebbero esaminare gli effetti dell’aiutare le persone a colmare il divario tra le loro percezioni e le misure oggettive della qualità della dieta”, ha affermato.

"Sopravvalutare la salubrità percepita del consumo di cibo può portare ad un aumento di peso, frustrazione per non aver raggiunto gli obiettivi personali di perdita di peso o una ridotta probabilità di adottare abitudini alimentari più sane", ha affermato Deepika Laddu, Ph.D., assistente professore al College of Applied Health Sciences dell'Università dell'Illinois, a Chicago, e presidente del Council on Lifestyle Behavioral Change for Improving Health Factors dell'American Heart Association. "Mentre la percezione errata dell'assunzione di cibo è comune tra coloro che seguono una dieta, questi risultati forniscono ulteriore supporto per interventi di consulenza comportamentale che includono contatti più frequenti con professionisti sanitari come nutrizionisti o allenatori sanitari per colmare le lacune nella percezione e supportare comportamenti alimentari sani e realistici a lungo termine."

I limiti dello studio includono che i partecipanti erano prevalentemente donne (79%) e la maggioranza dichiarava di razza bianca (84%), quindi i risultati potrebbero non essere applicabili allo stesso modo ad altre popolazioni. Inoltre, i ricercatori non hanno valutato la percezione della qualità della dieta fino alla fine dello studio. Le valutazioni effettuate nel corso dello studio potrebbero aver contribuito a rispondere a domande quali: ad esempio, se le percezioni sono diventate più realistiche nel corso dello studio o se le percezioni di una persona riguardo alla propria dieta aiutano o impediscono di apportare cambiamenti dietetici.

I coautori sono Tina Costacou, Ph.D.; Susan M. Sereika, Ph.D.; Bonny Rockette-Wagner, Ph.D.; Andrea M. Kriska, Ph.D.; Mary Lou Klem, Ph.D., MLIS; Margaret B. Conroy, MD, MPH; Bambang Parmanto, Ph.D.; e Lora E. Burke, Ph.D., MPH. Le informative degli autori sono elencate nell’abstract.

Lo studio è stato finanziato dal National Heart, Lung, and Blood Institute, una divisione del National Institutes of Health.

Fonte:

Associazione americana del cuore

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