大多数想要减肥的成年人高估了饮食的健康性

大多数想要减肥的成年人高估了饮食的健康性

美国心脏协会 2022 年科学会议上发表的一项初步研究显示，在一项小型研究中，大多数想要减肥的成年人高估了饮食的健康性。该会议于 2022 年 11 月 5 日至 7 日在芝加哥举行，是一次关于心血管科学最新科学进展、研究和循证临床实践更新的重要全球交流活动。

“我们发现，虽然人们普遍知道水果和蔬菜是健康的，但研究人员和健康专业人士认为的健康均衡饮食与公众认为的健康均衡饮食之间可能存在脱节，”该研究的作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学博士后研究员和马萨诸塞州总医院普通内科博士后研究员杰西卡·程博士说。

这项研究是在程博士攻读博士学位时进行的。 匹兹堡大学公共卫生学院流行病学系的候选人。

根据疾病控制和预防中心的数据，每年有近一半的美国成年人尝试减肥，其中大多数人尝试多吃水果、蔬菜和沙拉。 健康饮食对于心脏、整体健康和长寿非常重要。 2021年美国心脏协会膳食指南建议成年人吃多种水果和蔬菜； 选择全谷物而不是精制谷物； 选择健康的蛋白质来源； 用全脂乳制品替代脱脂和低脂乳制品； 选择瘦肉（适合吃肉的人）； 使用液体植物油代替热带油和动物脂肪； 选择最低限度加工的食品而不是过度加工的食品； 尽量减少添加糖的食物和饮料； 选择很少或不添加盐的食物； 并限制或避免饮酒。

研究人员评估了宾夕法尼亚州匹兹堡大都市区 116 名年龄在 35 岁至 58 岁之间试图减肥的成年人的饮食。 研究参与者与营养师面对面讨论他们的饮食，然后在一年内通过 Fitbit 应用程序跟踪他们每天的饮食情况。 他们还每天称体重，并佩戴 Fitbit 设备来追踪身体活动。

研究人员根据参与者报告的饮食类型在研究开始和结束时计算了健康饮食指数（HEI）。 参与者被要求在两天的每个时间点完成 24 小时食物回忆。 HEI 衡量饮食模式与美国政府的美国人饮食指南的吻合程度。 评分范围为 0 到 100，分数越高表明饮食越健康。 该分数基于各种饮食成分的消费频率，例如水果、蔬菜、全谷物和精制谷物、肉类和海鲜、钠、脂肪和糖。

参与者对他们的初始和最终饮食质量进行自我评估，以确定他们的感知分数。 根据学院的组成部分，您的分数也分为 0-100 分。 他们对初始饮食的自我评估是一种“回顾性”，因为他们在研究结束时对初始和最终饮食进行了评分。 他们的初始分数和最终分数的差异在于他们感知到的饮食变化。 研究人员的 HEI 分数和参与者的感知分数之间的差异不超过 6 分被认为是“良好的一致性”。

研究结束时，大约四分之一的参与者的评分显示出他们感知的营养评分与研究人员评估的评分之间具有良好的一致性。 4 名参与者中其余 3 名的分数表现出较差的一致性，大多数人报告的感知分数高于研究人员分配的 HEI 分数。 平均感知分数为 67.6，平均 HEI 分数为 56.4。

在评估 12 个月内营养评分的变化时，只有十分之一的参与者的自评变化与研究人员的 HEI 评分变化一致。 研究结束时，根据研究人员评估的分数，参与者的饮食质量提高了约一分。 然而，参与者的自我评估被认为提高了 18 分。

程说：“试图减肥的人，或者帮助人们实现减肥或营养相关目标的健康专业人员应该意识到，营养方面的改善空间可能比人们预期的要大。” 她建议提供具体信息，说明他们的饮食哪些方面可以改进，以及如何做出健康、可持续的饮食改变。

她说：“未来的研究应该考察帮助人们缩小认知与饮食质量客观衡量标准之间差距的效果。”

芝加哥伊利诺伊大学应用健康科学学院助理教授、美国心脏协会生活方式行为改变改善健康因素委员会主席 Deepika Laddu 博士表示：“高估食物摄入的健康程度可能会导致体重增加、因未能实现个人减肥目标而感到沮丧，或降低采取更健康饮食习惯的可能性。” “虽然节食者对食物摄入量的误解很常见，但这些发现为行为咨询干预措施提供了额外的支持，包括更频繁地与营养师或健康教练等健康专业人员接触，以解决认知差距并支持长期和现实的健康饮食行为。”

该研究的局限性包括参与者主要为女性（79%），大多数报告为白人（84%），因此结果可能不适用于其他人群。 此外，直到研究结束，研究人员才评估人们对饮食质量的看法。 整个研究过程中的评估可能有助于回答以下问题：例如，在研究过程中，看法是否变得更加现实，或者一个人对饮食的看法是否有助于或阻碍他们做出饮食改变。

共同作者是 Tina Costacou 博士； 苏珊·M·塞雷卡博士； 邦尼·罗凯特·瓦格纳博士； 安德里亚·M·克里斯卡博士； Mary Lou Klem，博士，MLIS； 玛格丽特·B·康罗伊 (Margaret B. Conroy)，医学博士、公共卫生硕士； 班邦·帕尔曼托博士； 和 Lora E. Burke，博士，公共卫生硕士。摘要中列出了作者的披露内容。

该研究由美国国立卫生研究院下属的国家心肺血液研究所资助。

来源：

美国心脏协会

。