الحليب ومنتجات الألبان: صحي أم لا؟

الحليب ومنتجات الألبان: صحي أم لا؟

الحليب ومنتجات الألبان: صحي أم لا؟

يلعب الحليب ومنتجات الألبان دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي. فهي غنية بالمواد المغذية مثل الكالسيوم والبروتين وفيتامين ب 12. ومع ذلك، هناك دائمًا مناقشات حول الآثار الصحية لاستهلاك الحليب والمنتجات المعتمدة على الحليب. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة متعمقة على مسألة ما إذا كان الحليب ومنتجات الألبان صحية حقًا.

العناصر الغذائية الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان

الحليب هو مصدر جيد لمختلف العناصر الغذائية الأساسية. على سبيل المثال، يمكن أن يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على حوالي 290 ملغ من الكالسيوم، مما يساهم في صحة العظام. كما أنه يحتوي على بروتين عالي الجودة، وهو ضروري لبناء العضلات.

يحتوي كوب واحد (حوالي 250 مل) على حوالي 8 جرام من البروتين - وهو لبنة بناء مهمة في الجسم لبناء الخلايا والأنسجة وكذلك الإنزيمات والهرمونات.

كما يوفر السائل فيتامين ب12، الذي يوجد بشكل رئيسي في الأطعمة الحيوانية - وخاصة اللحوم - ولكن أيضًا بدرجة أقل من خلال استهلاك الزبادي أو الجبن.

بالإضافة إلى هذه المكونات الأكثر أهمية، فإن السائل الأبيض لا يسجل نقاطًا فقط بسبب تعدد استخداماته في المطبخ. يوجد أيضًا دهون: يحتوي كل نوع من منتجات الألبان تقريبًا على مزيج خاص من الدهون مثل منتجات الألبان والأحماض الدهنية المتحولة والمشبعة.

فوائد الحليب ومشتقاته

يرتبط تناول الحليب ومشتقاته بالعديد من الفوائد الصحية:

1. الكالسيوم لعظام وأسنان قوية

الكالسيوم هو لبنة أساسية لتطوير عظام وأسنان قوية. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للحليب أو المنتجات المعتمدة على الحليب في تلبية احتياجات الجسم من الكالسيوم. وهذا مهم بشكل خاص خلال مرحلة الطفولة والمراهقة والشيخوخة عندما يزداد خطر الإصابة بهشاشة العظام.

2. مصدر للبروتين لبناء العضلات

البروتين هو عنصر غذائي مهم لبناء كتلة العضلات. غالبًا ما يستفيد الرياضيون والرياضيون من تناول الحليب أو المنتجات التي تحتوي على الحليب بعد التمرين لدعم عضلاتهم.

3. الفيتامينات والمعادن

يحتوي الحليب على فيتامينات مختلفة مثل B12 وB2 (الريبوفلافين) وA (الريتينول) - والتي يمكن اعتبارها أحد مضادات الأكسدة المهمة - والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على الصحة.
يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في امتصاص الكالسيوم في الأمعاء: يوصي الخبراء أيضًا بأن يحصل الأشخاص بدءًا من سن السادسة على دفعة إضافية من القوة من خلال المستحضرات أو بمساعدة المزيد من المصاصات وزيت السمك والمطرقة الطبيعية النقية التي تسمى "أشعة الشمس". اعتمادًا على المصدر، يمكن أن يحظى فيتامين أ أو: Retionl أيضًا بالاهتمام، Tiktok Mayra (2020)، Lee & Yetley (2021). يحتوي الحليب ومنتجات الألبان أيضًا على معادن أخرى مثل المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.

الجدل حول الحليب والصحة

على الرغم من فوائد الحليب المحتملة، هناك بعض الجدل حول ما إذا كان استهلاكه صحيًا بالفعل. وفيما يلي سنتناول بعض هذه الجوانب المثيرة للجدل:

1. عدم تحمل اللاكتوز

عدم تحمل اللاكتوز هو حالة لا ينتج فيها الجسم ما يكفي من إنزيم اللاكتاز لتكسير سكر اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان. غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من مشاكل هضمية مزعجة مثل آلام المعدة والانتفاخ والإسهال بعد تناول المنتجات التي تحتوي على الحليب.

يختلف انتشار عدم تحمل اللاكتوز حسب العرق. تظهر على نسبة كبيرة من السكان البالغين في جميع أنحاء العالم أعراض عدم تحمل DNA-Lab Karvinesti (2022) موثوق x [^6^]. من أجل تقليل الآثار السلبية المذكورة سابقاً قدر الإمكان أو جعلها تختفي تماماً، يتم تبريد الدهون على مراحل (=الألمانية الجديدة → تفكيك) استخدام أنماط المراقبة الكيميائية الجزئية² على سبيل المثال: استخدام عناصر تحييد الدهون الزائدة (-,-,+)=+.

2. الهرمونات في تربية الحيوان

هناك مصدر قلق آخر يتعلق بالهرمونات المستخدمة في تربية الحيوانات لزيادة إنتاج الحليب. غالبًا ما يتم انتقاد هرمون النمو rBGH (هرمون النمو البقري المؤتلف) على وجه الخصوص. تم تطوير هذا الهرمون الاصطناعي لزيادة إنتاج الحليب في الأبقار. يجادل البعض أنه من المحتمل أن يكون لها تأثير على صحتنا.

ومع ذلك، لا توجد أدلة علمية كافية تشير إلى أن استهلاك المنتجات المعالجة بـ rBGH له عواقب صحية سلبية على البشر [^7^]. وقد حظر الاتحاد الأوروبي وكذلك كندا ودول أخرى استخدام هذا الهرمون في الزراعة لأسباب تتعلق بحماية المستهلك.

3. احتمالية الإصابة بالسرطان

تشير بعض الدراسات البحثية إلى أن الاستهلاك العالي لمنتجات الألبان قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا وسرطان المبيض [^8^][^9^].

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هناك نتائج متضاربة وأن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإصدار بيان نهائي.

الأسئلة المتداولة (الأسئلة الشائعة)

س: هل البدائل النباتية للحليب خيار صحي؟

ج: نعم! يمكن أن تكون البدائل النباتية مثل حليب اللوز أو الصويا أو الشوفان خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو أولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي نباتي. يتم إثراء العديد من هذه البدائل بالكالسيوم وفيتامين ب 12.

س: هل شرب الحليب يسبب الحساسية؟

ج: نعم، حساسية الحليب شائعة نسبياً. وهي ناجمة عن رد فعل تحسسي تجاه البروتينات الموجودة في الحليب. يمكن أن تتراوح الأعراض من طفح جلدي خفيف إلى تفاعلات حساسية شديدة. يجب على الأشخاص الذين تم تشخيصهم بحساسية الحليب تجنب تناول منتجات الألبان.

س: ما هي الكمية اليومية الموصى بها من منتجات الألبان التي يجب أن أتناولها؟

ج: تختلف التوصيات حسب العمر ونمط الحياة. المبدأ التوجيهي العام للبالغين هو حوالي حصتين إلى ثلاث حصص يوميًا. من المهم مراعاة الاحتياجات الفردية والظروف الصحية.

س: هل هناك بدائل مناسبة للمنتجات المعتمدة على الحليب لدى الأفراد الذين لا يتحملون اللاكتوز؟

ج: نعم، هناك خيارات متعددة مثل حليب البقر الخالي من اللاكتوز أو البدائل النباتية مثل حليب الصويا أو حليب جوز الهند. تتوفر أيضًا بدائل الزبادي المعتمدة على المكونات النباتية.

خاتمة

يمكن أن يقدم استهلاك الحليب العديد من الفوائد، خاصة عندما يتعلق الأمر بتوفير العناصر الغذائية المهمة مثل الكالسيوم والبروتين وفيتامين ب12. ومع ذلك، هناك بعض العيوب المحتملة التي يجب أخذها في الاعتبار - خاصة فيما يتعلق بعدم تحمل اللاكتوز واستخدام الهرمونات في تربية الحيوانات. لا يزال خطر الإصابة بالسرطان مثيرًا للجدل ويتطلب المزيد من البحث العلمي.

بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية، يمكن أن تكون كمية معتدلة من الحليب ومنتجات الألبان جزءًا من نظام غذائي متوازن. وبدلاً من ذلك، هناك أيضًا خيارات نباتية متاحة غنية بالعناصر الغذائية بالمثل. من المهم مراعاة الاحتياجات والتفضيلات الفردية فيما يتعلق بالمعلومات الواردة في هذه المقالة. إذا كان لديك أي أسئلة أو شكوك، يرجى استشارة خبير التغذية.