Mléko a mléčné výrobky: zdravé nebo ne?

Mléko a mléčné výrobky: zdravé nebo ne?

Mléko a mléčné výrobky: zdravé nebo ne?

Mléko a mléčné výrobky hrají v naší stravě důležitou roli. Jsou bohaté na živiny, jako je vápník, bílkoviny a vitamín B12. Přesto se neustále vedou diskuse o zdravotních účincích konzumace mléka a mléčných výrobků. V tomto článku se podíváme do hloubky na otázku, zda jsou mléko a mléčné výrobky skutečně zdravé.

Živiny v mléce a mléčných výrobcích

Mléko je dobrým zdrojem různých základních živin. Například jeden šálek plnotučného mléka může obsahovat asi 290 mg vápníku, který přispívá ke zdraví kostí. Obsahuje také kvalitní bílkoviny, které jsou potřebné pro budování svalů.

Jedna sklenice (cca 250 ml) obsahuje kolem 8 gramů bílkovin – důležitých stavebních prvků v našem těle pro stavbu buněk a tkání, stejně jako enzymů a hormonů.

Tekutina také poskytuje vitamín B12, který se nachází především v živočišných potravinách - zejména mase -, ale v menší míře také prostřednictvím konzumace jogurtů nebo sýrů.

Kromě těchto nejdůležitějších ingrediencí boduje bílá tekutina nejen svou všestranností v kuchyni. Je v něm také tuk: téměř každý druh mléčného výrobku má také svou speciální směs tuků, jako jsou mléčné, trans a nasycené mastné kyseliny.

Výhody mléka a mléčných výrobků

Konzumace mléka a mléčných výrobků je spojena s několika zdravotními výhodami:

1. Vápník pro silné kosti a zuby

Vápník je základním stavebním kamenem pro vývoj silných kostí a zubů. Pravidelná konzumace mléka nebo mléčných výrobků může pomoci uspokojit potřeby těla vápníku. To je zvláště důležité v dětství, dospívání a starším věku, kdy se zvyšuje riziko osteoporózy.

2. Zdroj bílkovin pro budování svalů

Protein je důležitou živinou pro budování svalové hmoty. Sportovci a atleti často těží z konzumace mléka nebo mléčných výrobků po cvičení na podporu svalů.

3. Vitamíny a minerální látky

Mléko obsahuje různé vitamíny jako B12, B2 (riboflavin) a A (retinol) – které lze považovat za důležitý antioxidant – které mohou pomoci udržovat zdraví.
Vitamin D hraje důležitou roli při vstřebávání vápníku ve střevě: Odborníci také doporučují, aby lidé od šesti let získali dodatečnou sílu pomocí přípravků nebo pomocí většího množství lízátek, rybího tuku a čistě přírodního kladívka zvaného „sluneční světlo“. V závislosti na zdroji by vitamín A nebo: Retionl mohl získat pozornost také Tiktok Mayra (2020), Lee & Yetley (2021). Mléko a mléčné výrobky obsahují i ​​další minerály jako hořčík, zinek a draslík.

Kontroverze o mléku a zdraví

Navzdory potenciálním výhodám mléka existuje určitá kontroverze ohledně toho, zda je jeho konzumace skutečně zdravá. Níže se budeme zabývat některými z těchto kontroverzních aspektů:

1. Intolerance laktózy

Laktózová intolerance je stav, kdy tělo neprodukuje dostatek enzymu laktázy, aby rozložil cukr laktózu, který se nachází v mléčných výrobcích. Lidé s intolerancí laktózy se po konzumaci mléčných výrobků často potýkají s nepříjemnými zažívacími potížemi, jako jsou bolesti žaludku, nadýmání a průjem.

Prevalence intolerance laktózy se liší podle etnického původu. Velká část dospělé populace na celém světě vykazuje příznaky intolerance DNA-Lab Karvinesti (2022) směrodatné x [^6^]. Aby se již zmíněné negativní vlivy co nejlépe omezily nebo zcela vymizely, dochází k postupnému ochlazování tuku (=nová němčina→ rozebrat) pomocí částečně chemických pozorovacích vzorů² např.: použití nadbytečných prvků neutralizujících tuk (-,-,+)=+ .

2. Hormony v chovu zvířat

Další obava se týká hormonů používaných v chovu zvířat ke zvýšení produkce mléka. Zejména růstový hormon rBGH (rekombinantní bovinní růstový hormon) je často kritizován. Tento syntetický hormon byl vyvinut pro zvýšení produkce mléka u krav. Někteří tvrdí, že by to mohlo mít potenciálně dopad na naše vlastní zdraví.

Neexistují však dostatečné vědecké důkazy, které by naznačovaly, že konzumace produktů ošetřených rBGH má negativní zdravotní důsledky pro lidi [^7^]. Evropská unie i Kanada a další země zakázaly používání tohoto hormonu v zemědělství z důvodů ochrany spotřebitele.

3. Karcinogenní potenciál

Některé výzkumné studie naznačují, že vysoká konzumace mléčných výrobků může být spojena se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny, jako je rakovina prostaty a vaječníků [^8^][^9^].

Je však důležité poznamenat, že existují protichůdné výsledky a je zapotřebí dalších studií, aby bylo možné učinit definitivní prohlášení.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Jsou rostlinné alternativy mléka zdravou volbou?

A: Ano! Rostlinné alternativy, jako je mandlové, sójové nebo ovesné mléko, mohou být dobrou volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo pro ty, kteří chtějí dodržovat veganskou dietu. Mnohé z těchto alternativ jsou obohaceny o vápník a vitamín B12.

Otázka: Může pití mléka způsobit alergie?

Odpověď: Ano, alergie na mléko jsou poměrně časté. Jsou způsobeny alergickou reakcí na bílkoviny v mléce. Příznaky se mohou pohybovat od mírné kožní vyrážky až po těžké anafylaktické reakce. Lidé s diagnostikovanou alergií na mléko by se měli konzumaci mléčných výrobků vyhýbat.

Otázka: Jaké doporučené denní množství mléčných výrobků bych měl konzumovat?

Odpověď: Doporučení se liší v závislosti na věku a životním stylu. Obecná doporučení pro dospělé jsou asi dvě až tři porce denně. Je důležité zvážit individuální potřeby a zdravotní stav.

Otázka: Existují vhodné náhrady za mléčné výrobky u jedinců s intolerancí laktózy?

Odpověď: Ano, existují různé možnosti, jako je kravské mléko bez laktózy nebo rostlinné alternativy, jako je sójové mléko nebo kokosové mléko. K dispozici jsou také alternativy jogurtu založené na rostlinných složkách.

Závěr

Konzumace mléka může nabídnout mnoho výhod, zejména pokud jde o poskytování důležitých živin, jako je vápník, bílkoviny a vitamín B12. Existují však některé potenciální nevýhody, které je třeba zvážit - zejména související s intolerancí laktózy a používáním hormonů v chovu zvířat. Riziko rakoviny zůstává kontroverzní a vyžaduje další vědecký výzkum.

Pro lidi bez laktózové intolerance nebo alergie může být součástí vyvážené stravy umírněné množství mléka a mléčných výrobků. Alternativně jsou k dispozici také rostlinné varianty, které jsou podobně bohaté na živiny. Je důležité zvážit individuální potřeby a preference týkající se informací obsažených v tomto článku. Pokud máte nějaké dotazy nebo nejasnosti, obraťte se na odborníka na výživu.