Mit Lebensmittelallergien koscher bleiben
Nahrungsmittelallergien erfordern eine strikte Vermeidung von Allergenen. Die versehentliche Einnahme eines bestimmten Lebensmittels kann tödlich sein. Eine Person mit mehreren Lebensmittelallergenen kann eine sehr begrenzte Liste zulässiger Lebensmittel haben. Koscher zu halten beinhaltet zusätzliche diätetische Einschränkungen. Das durch koschere Einhaltung hervorgerufene Lebensmittelbewusstsein kann tatsächlich ein sicheres Management von Lebensmittelallergien ermöglichen.
Die jüdischen Gesetze von Kashrut verbieten den Verzehr bestimmter Lebensmittel wie Schweinefleisch, Schalentiere und Insekten. Das Mischen von Milchprodukten und Fleisch ist ebenfalls verboten. Ein Lebensmitteleinkäufer, der die Gesetze von Kashrut beachtet, kann nicht einfach einen Artikel in seinen Einkaufswagen legen. Sie achten darauf, Lebensmittel mit zuverlässiger koscherer Zertifizierung zu kaufen, die die strikte Einhaltung dieser Gesetze gewährleisten. Wenn dieser Käufer aufgrund von Lebensmittelallergien auch bestimmte Lebensmittel meiden muss, wird die Liste der zulässigen Einkaufswagenartikel weiter reduziert.
Koscheres Beobachten erleichtert das Navigieren in der Welt der Nahrungsmittelallergien. Das Kennenlernen von Etiketten für einen Hechsher (zuverlässiges koscheres Symbol) ist eine gute Schulung für die zusätzliche Etikettenprüfung, die für lebensmittelallergische Diäten erforderlich ist. Da koschere Verbraucher es gewohnt sind, Milch und Fleisch zu trennen, sind sie es gewohnt, ein Etikett auf eine Milchkennzeichnung zu überprüfen. Der Umgang mit der Vermeidung von Milchprodukten ist einfacher, wenn bereits eine Liste bekannter Alternativen zu Pareve (Nichtmilchprodukten) vorliegt. Das Lesen von Etiketten für Lebensmittelallergien sollte noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie sich mit verschiedenen Namen eines Allergens vertraut machen. Wenn man Milchprodukte meiden möchte, sollte man auch vermeiden: Kasein, Laktose und Galaktose (Liste ist teilweise). Machen Sie sich mit dem gesamten Spektrum möglicher Quellen des spezifischen Allergens vertraut.
Die Einhaltung des Passah-Kashruts bietet zusätzliche Vorteile für Lebensmittelallergiker. Während der Pessachferien sind Sauerteigbrot und Kuchen verboten.
Während nicht alle koscher für Pessach Lebensmittel glutenfrei sind, gibt es viele, die sind. Pessachprodukte eignen sich auch hervorragend für Menschen, die Soja und Mais meiden. Produkte, die als Kintinyos-frei gekennzeichnet sind, enthalten keine Soja- oder Maisbestandteile. Nüsse und Eier (2 der häufigsten Nahrungsmittelallergene) sind in Pessachprodukten sehr häufig. Der Konsum von Pessachprodukten erfordert eine erhöhte Wachsamkeit für Personen, die gegen Eier und Nüsse allergisch sind.
Während koscher zu bleiben einige Vorteile für Lebensmittelallergiker bieten kann, ist es immer noch eine Herausforderung. Nahrungsmittelallergien bedeuten ständige Wachsamkeit. Familientreffen, Feiertagsfeiern, Synagogenveranstaltungen und schulbezogene Essensaktivitäten können erhebliche Risiken bergen.
Die Grundsätze für die Navigation bei diesen Ereignissen sind dieselben wie für alle Personen, die mit Lebensmittelallergien zu tun haben. Zutaten und Zubereitungsmethoden (für die Kreuzkontamination mit Allergenen) müssen vor dem Essen immer überprüft werden. Allergiemedikamente sollten bei versehentlicher Einnahme leicht zugänglich sein. Mit Planung, Zubereitung und Wachsamkeit können koschere Speisen köstlich und sicher zubereitet werden.
Inspiriert von Tamar Warga
