Proteinarme, stark verarbeitete Lebensmittel führen zu einer höheren Energieaufnahme

Eine einjährige Studie über die Ernährungsgewohnheiten von 9.341 Australiern hat zunehmend Beweise dafür geliefert, dass stark verarbeitete und raffinierte Lebensmittel die Hauptursache für steigende Fettleibigkeitsraten in der westlichen Welt sind.

Die neue Studie, die in der neuesten Ausgabe der Zeitschrift Obesity vom Charles Perkins Centre (CPC) der Universität von Sydney veröffentlicht wurde, basierte auf einer nationalen Umfrage zu Ernährung und körperlicher Aktivität, die vom Australian Bureau of Statistics (ABS) durchgeführt wurde, und stützt die ‚Protein-Leverage-Hypothese‘.

Die 2005 erstmals von den Professoren Raubenheimer und Stephen Simpson aufgestellte Protein-Leverage-Hypothese argumentiert, dass Menschen aufgrund des starken Appetits des Körpers auf Protein, das der Körper aktiv gegenüber allem anderen bevorzugt, zu viel Fett und Kohlenhydrate essen. Da ein Großteil der modernen Ernährung aus stark verarbeiteten und raffinierten Lebensmitteln besteht, die wenig Protein enthalten, werden die Menschen dazu getrieben, energiedichtere Lebensmittel zu konsumieren, bis sie ihren Proteinbedarf decken.

Verarbeiteten Lebensmitteln fehlt es an Proteinen und sie fördern das Verlangen

„Wenn Menschen mehr Junk-Food oder stark verarbeitete und raffinierte Lebensmittel konsumieren, verdünnen sie ihr Nahrungsprotein und erhöhen ihr Risiko, übergewichtig und fettleibig zu werden, was, wie wir wissen, das Risiko für chronische Krankheiten erhöht“, sagte die Hauptautorin Dr. Amanda Grech, eine Postdoktorandin Fellow am CPC und der School of Life and Environmental Sciences der Universität.

„Es wird immer deutlicher, dass unser Körper isst, um ein Proteinziel zu erreichen“, fügte Professor David Raubenheimer vom Leonard Ullmann-Lehrstuhl für Ernährungsökologie an der Fakultät für Lebens- und Umweltwissenschaften hinzu. „Aber das Problem ist, dass die Nahrung in der westlichen Ernährung immer weniger Protein enthält. Sie müssen also mehr davon zu sich nehmen, um Ihr Proteinziel zu erreichen, was Ihre tägliche Energieaufnahme effektiv erhöht.

„Menschen haben, wie viele andere Arten auch, einen stärkeren Appetit auf Eiweiß als auf die wichtigsten Energielieferanten Fette und Kohlenhydrate. Das heißt, wenn das Eiweiß in unserer Ernährung mit Fetten und Kohlenhydraten verdünnt wird, nehmen wir mehr Energie zu uns, um an Energie zu kommen.“ das Protein, nach dem sich unser Körper sehnt.“

Protein, das für eine gute Gesundheit unerlässlich ist

Proteine ​​sind die Bausteine ​​des Lebens: Jede Zelle im Körper enthält sie, und sie werden verwendet, um Zellen zu reparieren oder neue zu bilden; und es wird geschätzt, dass über eine Million Proteinformen benötigt werden, damit ein menschlicher Körper funktionieren kann. Proteinquellen sind Fleisch, Milch, Fisch, Eier, Soja, Hülsenfrüchte, Bohnen und einige Körner wie Weizenkeime und Quinoa.

Die Wissenschaftler der University of Sydney analysierten Daten aus einer Querschnittserhebung zu Ernährung und körperlicher Aktivität bei 9.341 Erwachsenen, bekannt als National Nutrition and Physical Activity Survey, die von Mai 2011 bis Juni 2012 mit einem Durchschnittsalter von 46,3 Jahren durchgeführt wurde. Sie fanden heraus, dass die durchschnittliche Energieaufnahme der Bevölkerung 8.671 Kilojoule (kJ) betrug, wobei der mittlere Energieanteil aus Protein nur 18,4 Prozent betrug, verglichen mit 43,5 Prozent aus Kohlenhydraten und 30,9 Prozent aus Fett und nur 2,2 Prozent aus Ballaststoffen und 4,3 Prozent aus Alkohol.

Dann zeichneten sie die Energieaufnahme gegen die Zeit des Verbrauchs auf und stellten fest, dass das Muster mit dem übereinstimmte, das von der Protein-Leverage-Hypothese vorhergesagt wurde. Diejenigen, die in ihrer ersten Mahlzeit des Tages weniger Protein zu sich nahmen, erhöhten ihre Gesamtnahrungsaufnahme in den folgenden Mahlzeiten, während diejenigen, die die empfohlene Menge an Protein erhielten, dies nicht taten – und tatsächlich ihre Nahrungsaufnahme den ganzen Tag über reduzierten .

Es wurde festgestellt, dass „Proteinhunger“ zu übermäßigem Essen führt

Sie fanden auch einen statistisch signifikanten Unterschied zwischen den Gruppen bis zur dritten Mahlzeit des Tages: Diejenigen mit einem höheren Anteil an Energie aus Protein zu Beginn des Tages hatten eine viel geringere Gesamtenergieaufnahme für den Tag. In der Zwischenzeit steigerten diejenigen, die zu Beginn des Tages proteinarme Lebensmittel zu sich nahmen, den Verbrauch, was darauf hindeutete, dass sie versuchten, dies durch einen höheren Gesamtenergieverbrauch auszugleichen. Dies trotz der Tatsache, dass die erste Mahlzeit für beide Gruppen die kleinste war, mit der geringsten Energie- und Nahrungsaufnahme, während die letzte Mahlzeit die größte war.

Teilnehmer mit einem niedrigeren Proteinanteil als empfohlen bei der ersten Mahlzeit konsumierten den ganzen Tag über mehr beliebige Lebensmittel – energiedichte Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten, Zucker, Salz oder Alkohol – und weniger von den empfohlenen fünf Lebensmittelgruppen (Getreide; Gemüse /Hülsenfrüchte; Obst; Milchprodukte und Fleisch). Folglich ernährten sie sich bei jeder Mahlzeit insgesamt schlechter, wobei ihr Anteil an Proteinenergie abnahm, selbst wenn ihre freiwillige Nahrungsaufnahme zunahm – ein Effekt, den die Wissenschaftler „Proteinverdünnung“ nennen.

In anderen Studien beobachteter Effekt

Professor Raubenheimer und Kollegen haben diesen Effekt bereits seit mehr als einem Jahrzehnt in anderen Studien beobachtet, einschließlich randomisierter Kontrollstudien.

Das Problem bei randomisierten kontrollierten Studien ist, dass sie die Ernährung als Krankheit behandeln, obwohl sie es nicht ist. Laborstudien geben möglicherweise keinen Hinweis darauf, was Menschen auf Bevölkerungsebene tatsächlich essen und tun. Diese Studie ist also wichtig, da sie auf der Arbeit aufbaut und zeigt, dass Menschen nach Protein suchen. Und es bestätigt, dass die Menschen auf Bevölkerungsebene weniger Fette und Kohlenhydrate essen, wenn der Anteil an Energie aus Protein in der Ernährung zunimmt.

Dr. Amanda Grech, Hauptautorin der Studie und Postdoktorandin, Charles Perkins Center

Während viele Faktoren zu einer Übergewichtszunahme beitragen – einschließlich Ernährungsgewohnheiten, körperlicher Aktivität und Schlafgewohnheiten – argumentieren die Wissenschaftler der University of Sydney, dass der starke Bedarf des Körpers an Protein und sein Mangel an stark verarbeiteten und raffinierten Lebensmitteln ein wichtiger Energietreiber ist Überkonsum und Fettleibigkeit in der westlichen Welt.

Erklärung für Fettleibigkeit

„Die Ergebnisse unterstützen eine integrierte ökologische und mechanistische Erklärung für Fettleibigkeit, bei der proteinarme, stark verarbeitete Lebensmittel als Reaktion auf ein Nährstoffungleichgewicht, das durch einen dominanten Appetit auf Protein verursacht wird, zu einer höheren Energieaufnahme führen“, sagte Professor Raubenheimer. „Es unterstützt eine zentrale Rolle von Proteinen bei der Adipositas-Epidemie mit erheblichen Auswirkungen auf die globale Gesundheit.“

Um zu verstehen, wie Protein die menschliche Ernährung antreibt, hat Professor Raubenheimer auch versucht, die Ernährung von Menschen an einigen der entlegensten Orte zu untersuchen, vom Kongo bis zum Himalaya. „Der Proteinmechanismus im Appetit ist eine revolutionäre Erkenntnis“, sagte er. „Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen – sie alle werden durch die Ernährung angetrieben, und wir müssen das, was wir lernen, anwenden, um sie unter Kontrolle zu bringen.“

Quelle:

Universität Sydney

Referenz:

Grech, A., et al. (2022) Makronährstoff(un)balance treibt die Energieaufnahme in einer adipogenen Lebensmittelumgebung an: Eine ökologische Analyse. Fettleibigkeit. doi.org/10.1002/oby.23578.

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