Warum treten Nahrungsmittelallergien auf?

„Laut einer 2013 von den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten veröffentlichten Studie haben Lebensmittelallergien bei Kindern zwischen 1997 und 2011 um etwa 50% zugenommen.“ (FARE) Lebensmittelallergien gab es schon immer, aber wir wissen immer noch nicht genau, warum ist, dass sie sich in unserem Körper entwickeln. Es gibt viele Theorien, die auf dem richtigen Weg zu sein scheinen, um einen wahren Grund für die Ursache von Allergien zu finden, aber bis dahin werden wir uns auf alle Expertenmeinungen verlassen.

Immunsysteme schützen unseren Körper, indem sie spezielle Proteine ​​produzieren, die als Antikörper bezeichnet werden und potenzielle Bedrohungen in unserem Körper identifizieren. Sie signalisieren unserem Immunsystem, Chemikalien freizusetzen, um diese Bedrohungen abzutöten. Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn das Immunsystem überreagiert und Proteine ​​in Lebensmitteln fälschlicherweise als Bedrohung identifiziert, was auf die Freisetzung von Chemikalien hinweist, die dazu führen, dass Lebensmittelreaktionen sie töten. Bei den meisten Lebensmittelallergien erkennt der Antikörper Immunglobulin E (IgE) Proteine ​​in Lebensmitteln als Bedrohung. Es kann viele schädliche Chemikalien freisetzen, einschließlich Histamin. Histamin ist eine Hauptursache für viele Symptome allergischer Reaktionen, wie z. B. Ausdehnung kleiner Blutgefäße, Schwellung und Rötung der umgebenden Haut, Juckreiz und erhöhte Schleimproduktion in der Nasenschleimhaut, was zu Juckreiz und Brennen führt. Es gibt auch eine andere Art von Nahrungsmittelallergie, die als „nicht IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie“ bezeichnet wird und durch verschiedene Zellen im Immunsystem verursacht wird. Diese sind normalerweise schwerer zu erkennen, da es keine Tests gibt, die ihre Anwesenheit bestätigen. Diese Art von Allergie betrifft normalerweise nur die Haut und das Verdauungssystem. Dies kann zu Symptomen wie Sodbrennen, Verdauungsstörungen und Ekzemen führen, obwohl es bei Babys auch Durchfall und Reflux verursachen kann. Antikörper sind Y-förmige Proteinmoleküle, die aus mehreren verschiedenen Regionen bestehen, die alle wichtige Bestandteile für die Neutralisierung von Krankheitserregern haben, unter anderem von Eindringlingen wie Bakterien, Viren, Pilzen, Parasiten und Toxinen. Sie sind in zwei schwere Proteinketten unterteilt und zwei leichte Proteinketten. Diese Ketten sind noch weiter in drei Abschnitte unterteilt, wie im Bild gezeigt: blau, grün und orange. Insgesamt umfassen die Proteinketten 12 Domänen.

Die schweren Proteinketten bestehen aus 2 konstanten Domänen von CH1, CH2 und CH3 und variablem VH, während die leichten Proteinketten aus 2 konstanten Domänen von CL und variablem VL bestehen. Die Antigenbindungsstelle besteht aus den CDR-Schleifen L1, L2 und L3 (Complementary Determining Regions) und den Schleifen H1, H2 und H3. Aber wie funktionieren Antikörper? Es gibt drei Möglichkeiten, wie sie funktionieren. Sie binden entweder an den Erreger, um zu verhindern, dass er andere gesunde Zellen schädigt, sie stimulieren andere Teile des Immunsystems, wie Komplementproteine, um ihn zu zerstören, oder sie markieren Erreger durch einen Prozess, der als Opsonisierung bezeichnet wird und anderen Immunzellen dies ermöglicht identifiziere und greife es an. Die erste Methode heißt Antigenbindung. Antikörper haben zwei Antigenbindungsstellen, an denen sie an Antigene binden. Die Größe und Form der fingerartigen Schleifen bestimmen, an welchen Krankheitserregern sie sich festhalten können. Dies ist notwendig, weil während der Opsonisierung … beide Membranen der Phagozyten, die die Krankheitserreger angreifen, eine negative Ladung haben, so dass sie sich auf natürliche Weise gegenseitig abstoßen. Wenn sie anhaften, bindet der Antikörper auch seine Fc-Region oder seinen „Schwanz“ an den Phagozyten, um die Ladung zu neutralisieren, so dass sich der Phagozyt und der Erreger nahe beieinander befinden können. Ein typischer Weg, wie Krankheitserreger während der Opsonisierung eliminiert werden, ist die Phagozytose. Während der Phagozytose umgeben weiße Blutkörperchen Krankheitserreger und ziehen dann in ihre eigenen Membranen, um sie mit Enzymen zu beenden. Das Problem ist, dass die Membranen der Phagozyten und Krankheitserreger beide negativ geladen sind, was bedeutet, dass sie sich gegenseitig abstoßen. Der Antikörper ist auch in der Lage, den Phagozyten zu stimulieren, wodurch er effizienter wird.

Inspiriert von Abraham I Castro