ما هو الخبز المجوف – وهل هو صحي حقاً؟

ما هو الخبز المجوف – وهل هو صحي حقاً؟

الخبز المجوف هو خبز مجوف من الداخل جزئيًا، مما قد يخلق مساحة أكبر للدهن أو الطبقة. يمكن أن يؤدي تناول الخبز إلى تقليل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية الموجودة في الخبز العادي، ولكن اعتمادًا على ما تملأه به، يمكنك تعويض ذلك. يعتقد اختصاصيو التغذية المسجلون أن الخبز - سواء كان مغرفًا أم لا - يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي وأنه يجب عليك تناول الخبز بالطريقة التي تستمتع بها أكثر.

أن تغرف أو لا تغرف؟ هذا هو السؤال الذي يطرح نفسه على الإنترنت بعد أن تم رفض خدمة رجل من لوس أنجلوس لطلب وجبة الإفطار الخاصة به.

شارك مستخدم TikTok Taylor Offer مقطع فيديو الأسبوع الماضي يشرح بالتفصيل تجربته في طلب "خبز بيغل خالي من الغلوتين" في متجر خبز في مدينة نيويورك. وأشار العرض إلى أن هذا الأمر لا يُنظر إليه عادة في لوس أنجلوس - ولكن في نيويورك كان رد الفعل مختلفًا.

وفقًا لـ Offer، قال له موظف متجر الخبز: "أنا لا أغرف كعك [كلمة بذيئة] يا أخي،" قبل أن يطلب من Offer "الحصول على هذا". [كلمة بذيئة] اخرج من هنا." (قال العرض إنه حصل أخيرًا على كعكه الخالي من الغلوتين في متجر كعك آخر.)

في منشور للمتابعة، أوضح أوفر أيضًا أسباب طلب خبز الخبز المجوف: "تحصل على كمية أقل من الخبز، والمزيد من الجبن الكريمي".

بالإضافة إلى إتاحة مساحة أكبر للطبقة مثل الجبن الكريمي، يتم وصف الخبز المجوف كخيار "صحي" للأشخاص الذين يتطلعون إلى خفض الكربوهيدرات والتحكم في وزنهم.

إذن ما هي الصفقة؟ هل يعتبر الخبز المجوف خيارًا أكثر صحة أم أنه من الأفضل تناول الخبز سليمًا تمامًا كما كان مقصودًا؟ إليك ما يجب أن تعرفه.

هنغ يو / ستوكسي

ما هو الخبز المغرفة؟

لا يوجد تعريف محدد للخبز المملوء بالملعقة، ولكن كما يوحي الاسم، فهو عبارة عن خبز مجوف من الداخل جزئيًا، تاركًا وراءه نوعًا من القشرة الخارجية.

من الواضح أن بعض محلات بيع الخبز تسمح بهذه الممارسة، والبعض الآخر لا يسمح بذلك - ولكن يمكنك أيضًا تناول الخبز في المنزل باتباع التعليمات البسيطة التالية:

قطع الخبز الخاص بك إلى النصف. استخدم شيئًا ما - أصابعك أو ملعقة أو ما إلى ذلك - لاستخراج الجزء الداخلي من الخبز من كلا النصفين. تناول الطعام كما يحلو لك مع أي طبقة أو حشوات تفضلها.

نظرًا لوجود كمية أقل من الخبز لتناوله، يتغير المظهر الغذائي للخبز أيضًا عندما تغرفه - لكن القيم الدقيقة للسعرات الحرارية والكربوهيدرات تختلف اعتمادًا على حجم الخبز في الأصل والكمية التي تم استخراجها.

وقالت ديبورا كوهين، أستاذة مشاركة في قسم علوم التغذية السريرية والوقائية في كلية المهن الصحية بجامعة روتجرز: "يعتمد تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات على الكمية التي تتم إزالتها بالفعل من الخبز".صحة. "في بعض الأحيان يمكنك إخراج الكثير وأحيانًا لا تستطيع ذلك. يعتمد الأمر على نوع الخبز ومكان صنعه وما إذا كان محمصًا أم لا - مع الخبز المحمص أجد أن عملية الغسل أصعب وأكثر فوضوية."

ولكن بشكل عام، "التخلص من قدر كبير من الخبز يؤدي إلى انخفاض عدد الكربوهيدرات والسعرات الحرارية"، كما تقول أخصائية التغذية جيسيكا كوردينج، MS، RD، ومؤلفة كتابالكتاب الصغير لمغيري قواعد اللعبة: 50 عادة صحية للتعامل مع التوتر والقلققالصحة.

وأضاف سكوت كيتلي، RDN، المالك المشارك لشركة Keatley Medical Nutrition Therapy: "ما تحصل عليه هو حوالي نصف قطعة خبز". "هذا يقلل من السعرات الحرارية لخبز بقطر 4.5 بوصة من حوالي 350 إلى 175." يتم تقليل الكربوهيدرات من حوالي 70 جرامًا إلى 35 جرامًا.

هل الخبز صحي؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته:

هل الخبز المجوف أكثر صحة حقًا؟

ينقسم خبراء التغذية، مثل كثيرين غيرهم، حول هذه المسألة.

"إلى جانب الفائدة الواضحة المتمثلة في تقليل السعرات الحرارية، فإنك أيضًا تجعل [الخبز] أسهل في ملئه بمكونات أكثر كثافة من العناصر الغذائية،" كيري غانز، MS، RDN، مؤلف كتابالنظام الغذائي التغيير الصغيرقالصحة. "يحتوي الخبز المجوف على جيب يمكن أن يحتوي على الكثير من الخضروات مثل الخس والطماطم والبصل والخيار، بالإضافة إلى البروتين الذي تختاره."

ومن ناحية أخرى، يصعب تناول كعك الخبز العادي إذا كان يحتوي على الكثير من الخضار والبروتين، مضيفة: "الكثير من المكونات تتساقط ولا تؤكل".

ومع ذلك، يقول آخرون أن هذه الممارسة ليست بالضرورة صحية كما يتصورها الناس.

وقال كيتلي: "بصرف النظر عن احتمالية إهدار الطعام، أعتقد أن الناس سيزيدون أيضًا من استخدامهم للجبن الكريمي إلى جانب الإضافات الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية". "قد ينتهي الأمر بأن يحتوي الخبز على سعرات حرارية أكثر من ذي قبل، ولكنه يأتي من الدهون والدهون المشبعة، وليس الكربوهيدرات."

هناك أيضًا مخاوف بشأن الآثار السلبية المحتملة على الصحة العقلية الناتجة عن تناول الخبز. وقال كوردينج: "إذا كان السبب هو الخوف والقيود والعلاقة غير الصحية مع الطعام، فهذا مدعاة للقلق".

25 فكرة لوجبة إفطار غنية بالبروتين لإضفاء الحيوية على يومك

كيفية عمل طلب خبز صحي أكثر

سواء أكان ذلك مغرفة أم لا، إذا كنت تريد خبزًا صحيًا، يوصي خبراء التغذية بالسعي لتحقيق توازن الدهون والبروتين لموازنة الكربوهيدرات الموجودة في الخبز. (وهذا سيساعد على منع حدوث انهيار لاحق في نسبة السكر في الدم، كما أوضح كوردينج).

قال كوردينج: "يعد البيض خيارًا رائعًا، ويمكنك إضافة أشياء مثل سمك السلمون". "بالنسبة للعملاء الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، أوصي بزبدة الجوز أو الأفوكادو."

يقترح غانز تناول جانب واحد من الخبز مفتوحًا لتوفير السعرات الحرارية والكربوهيدرات (يمكنك إعطاء الجانب الآخر لصديق أو حفظه لوقت لاحق). وقالت: "يمكنك أيضًا أن تطلب كمية أقل من البروتين، مثل سلطة التونة أو البيض أو الدجاج، لأنها عادة ما تكون كافية لساندويتشين من الخبز".

ولكن سواء كانوا محترفين أم لا، يتفق خبراء التغذية على أنه لا حرج في تناول الخبز بالطريقة المقصودة - أو بالطريقة التي تفضلها. وقال كوهين: "يمكن أن يكون الخبز جزءًا من نظام غذائي صحي ومغذي".

وأضاف غانز: "في نهاية اليوم، تناول الخبز بالطريقة التي تفضلها".