Какво е франзела с лъжичка – и наистина ли е по-здравословна?

Какво е франзела с лъжичка – и наистина ли е по-здравословна?

Издълбаната франзела е франзела, чиято вътрешност е частично издълбана, потенциално създавайки повече място за мазане или топинги. Изваждането на геврек може да намали въглехидратите и калориите на обикновен геврек, но в зависимост от това с какво го пълните, можете да компенсирате това. Регистрираните диетолози вярват, че гевреците - независимо дали са загребани или не - могат да бъдат част от здравословна диета и че трябва да ядете гевреците по начина, по който най-много ви харесват.

Да гребе или да не гребе? Това е въпросът, който витае в интернет, след като на мъж от Лос Анджелис беше отказано обслужване за конкретната му поръчка за закуска.

Потребителят на TikTok Тейлър Оферт сподели видео миналата седмица, в което описва опита си с поръчката на „безглутенова франзела“ в магазин за франзели в Ню Йорк. Оферт сподели, че тази поръчка обикновено не се разглежда в Ел Ей - но в Ню Йорк реакцията е различна.

Според Оферт, служителят в магазина за гевреци му казал: „Няма да грабна твоя [ругателен] геврек, брато“, преди да каже на Оферт „вземи този“. [ругатлив] махни се оттук.“ (Офертата каза, че най-накрая е получил своя безглутенов геврек в друг магазин за гевреци.)

В последваща публикация Оферт също обясни причините си да поръча издълбана франзела: „Получавате по-малко франзела, повече крема сирене.“

Освен че позволяват повече място за гарнитури като крема сирене, издълбаните гевреци се рекламират като „по-здравословен“ вариант за хора, които искат да намалят въглехидратите и да контролират теглото си.

И така, каква е сделката? Дали издълбаните гевреци всъщност са по-здравословен вариант - или е най-добре да ядете гевреците напълно непокътнати, както е предназначено? Ето какво трябва да знаете.

Хенг Ю/Стокси

Какво е геврек с лъжичка?

Няма определена дефиниция за багел с лъжица, но както подсказва името, това е геврек с частично издълбана вътрешност, оставяйки някаква външна обвивка зад себе си.

Очевидно някои магазини за гевреци позволяват тази практика, други не - но можете също да загребвате вашите гевреци у дома, като следвате тези прости инструкции:

Разрежете геврека наполовина. Използвайте нещо - пръсти, лъжица и т.н. - за да изгребвате вътрешностите на франзелата от двете половини. Яжте както желаете с каквито топинги или пълнежи харесвате.

Тъй като има по-малко хляб за ядене, хранителният профил на геврека също се променя, когато го извадите – но точните стойности на калориите и въглехидратите варират в зависимост от това колко голям е бил първоначално геврекът и колко е било извадено.

„Намаляването на калориите и въглехидратите зависи от това колко действително се отстранява от геврека“, каза Дебора Коен, DCN, доцент в катедрата по клинични и превантивни хранителни науки в Училището по здравни професии на университета Рутгерсздраве. „Понякога можете да извлечете много, а понякога не. Зависи от вида на франзелата, къде е направена и дали е препечена или не – с препечена франзела намирам, че гребването е по-трудно и по-объркано.“

Но като цяло „изхвърлянето на доста голяма част от геврека води до по-нисък брой въглехидрати и калории“, казва диетологът Джесика Кординг, MS, RD, автор наThe Little Book of Game Changers: 50 здравословни навика за справяне със стреса и безпокойствотоказаздраве.

„Това, което получавате, е около половин багел“, добави Скот Кийтли, RDN, съсобственик на Keatley Medical Nutrition Therapy. „Това намалява калориите за франзела с диаметър 4,5 инча от около 350 на 175.“ Въглехидратите са намалени от около 70 грама на 35 грама.

Здравословни ли са гевреците? Ето какво трябва да знаете:

Наистина ли са по-здравословни франзелите?

Диетолозите, както и много други, са разделени по този въпрос.

„Освен очевидната полза от намаляването на калориите, вие също така правите [франзелата] по-лесна за пълнене с по-богати на хранителни вещества съставки“, Кери Ганс, MS, RDN, автор наДиетата с малки промениказаздраве. „Бегелът с лъжичка има нещо като джоб, който може да побере много зеленчуци като маруля, домати, лук и краставици, както и протеин по ваш избор.“

Обикновените, голи гевреци, от друга страна, са по-трудни за ядене, ако съдържат много зеленчуци и протеини, каза тя и добави: „Много от съставките изпадат и не се изяждат.“

Други обаче казват, че тази практика не е непременно толкова здравословна, колкото хората я представят.

„Освен че потенциално е загуба на храна, мисля, че хората също ще увеличат употребата си на крема сирене заедно с други висококалорични гарнитури“, каза Кийтли. „Бегелът може в крайна сметка да има повече калории от преди, но идва от мазнини и наситени мазнини, а не от въглехидрати.“

Съществуват и опасения относно потенциалните отрицателни ефекти върху психичното здраве от гребене на гевреци. „Ако идва от страх, ограничения и нездравословна връзка с храната, това е причина за безпокойство“, каза Кординг.

25 идеи за богата на протеини закуска, за да освежите деня си

Как да направите по-здравословна поръчка на франзела

Загребени или не, ако искате здравословна франзела, диетолозите препоръчват да се стремите към баланс на мазнини и протеини, за да балансирате въглехидратите от хляба. (Това ще помогне за предотвратяване на по-късен срив на кръвната захар, обясни Кординг.)

„Яйцата са чудесен вариант и можете да добавите неща като сьомга“, каза Кординг. „За клиенти на растителна диета препоръчвам масло от ядки или авокадо.“

Ганс предлага да ядете едната страна на багела отворена, за да спестите калории и въглехидрати (можете да дадете другата страна на приятел или да запазите за по-късно). „Можете също да поискате по-малко количество протеини, като риба тон, яйце или пилешка салата, тъй като те обикновено са достатъчни за два сандвича с гевреци“, каза тя.

Но независимо дали са професионалисти или не, диетолозите са съгласни, че няма нищо лошо в това да ядете геврек по начина, по който е предназначен – или както ви харесва най-много. „Бегелите могат да бъдат част от здравословна, питателна диета“, каза Коен.

„В края на деня изяжте геврека си така, както ви харесва най-много“, добави Ганс.