Τι είναι ένα κουλούρι με scooped - και είναι πραγματικά πιο υγιεινό;

Τι είναι ένα κουλούρι με scooped - και είναι πραγματικά πιο υγιεινό;

Ένα κουλούρι με κούφια είναι ένα κουλούρι του οποίου το εσωτερικό είναι μερικώς κοίλο, δημιουργώντας ενδεχομένως περισσότερο χώρο για επάλειψη ή επικάλυψη. Η απομάκρυνση ενός κουλούρι μπορεί να μειώσει τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες ενός κανονικού κουλούρι — αλλά ανάλογα με το με τι το γεμίζετε, μπορείτε να το αντισταθμίσετε. Οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι τα bagels - είτε με scoop είτε όχι - μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και ότι πρέπει να τρώτε τα bagels με τον τρόπο που τα απολαμβάνετε περισσότερο.

Να σέσουλα ή να μην σέσουλα; Αυτή είναι η ερώτηση που κάνει το γύρο του Διαδικτύου μετά την άρνηση σε έναν άνδρα από το Λος Άντζελες να εξυπηρετήσει για τη συγκεκριμένη παραγγελία πρωινού του.

Ο χρήστης του TikTok Taylor Offer μοιράστηκε ένα βίντεο την περασμένη εβδομάδα που περιγράφει λεπτομερώς την εμπειρία του παραγγέλνοντας ένα "κουλούρι χωρίς γλουτένη" σε ένα κατάστημα κουλούρια στη Νέα Υόρκη. Η προσφορά κοινοποίησε ότι αυτή η παραγγελία δεν εξετάζεται συνήθως στο Λος Άντζελες - αλλά στη Νέα Υόρκη η αντίδραση ήταν διαφορετική.

Σύμφωνα με τον Offer, ο υπάλληλος του μαγαζιού με κουλούρια του είπε: "Δεν θα κουβαλάω το [το εκθετικό] κουλούρι σου, αδερφέ", πριν πει στον Offer να "πάρει αυτό". [υπερβολική] φύγε από εδώ». (Η προσφορά είπε ότι τελικά πήρε το κουλούρι του χωρίς γλουτένη σε άλλο μαγαζί με κουλούρια.)

Σε μια επακόλουθη ανάρτηση, ο Offer εξήγησε επίσης τους λόγους για τους οποίους παρήγγειλε ένα κούφιο κουλούρι: "Παίρνεις λιγότερο bagel, περισσότερο τυρί κρέμα".

Εκτός από το ότι αφήνουν περισσότερο χώρο για επικαλύψεις όπως το τυρί κρέμα, τα κουφώματα με κούφια κουλούρια διαφημίζονται ως μια πιο «υγιεινή» επιλογή για άτομα που θέλουν να κόψουν τους υδατάνθρακες και να ελέγξουν το βάρος τους.

Ποια είναι λοιπόν η συμφωνία; Είναι στην πραγματικότητα τα κουλούρια μια πιο υγιεινή επιλογή - ή είναι καλύτερο να τρώμε τα κουλούρια εντελώς άθικτα, όπως προορίζονταν; Να τι πρέπει να ξέρετε.

Heng Yu/Stocksy

Τι είναι ένα κουλούρι με scooped;

Δεν υπάρχει καθορισμένος ορισμός για ένα κουλούρι με κουτάλι, αλλά όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ένα κουλούρι με το εσωτερικό μερικώς κοίλο, αφήνοντας πίσω κάποιο είδος εξωτερικού κελύφους.

Προφανώς, ορισμένα καταστήματα κουλούρι επιτρέπουν αυτήν την πρακτική, άλλα όχι - αλλά μπορείτε επίσης να μαζέψετε τα κουλούρια σας στο σπίτι ακολουθώντας αυτές τις απλές οδηγίες:

Κόψτε το κουλούρι σας στη μέση. Χρησιμοποιήστε κάτι—τα δάχτυλά σας, ένα κουτάλι κ.λπ.—για να αφαιρέσετε το εσωτερικό του κουλούρι και στα δύο μισά. Τρώτε όπως θέλετε με ό,τι επικαλύψεις ή γέμιση θέλετε.

Επειδή υπάρχει λιγότερο ψωμί για κατανάλωση, το διατροφικό προφίλ ενός κουλούρι αλλάζει επίσης όταν το αφαιρείτε - αλλά οι ακριβείς τιμές των θερμίδων και των υδατανθράκων ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο μεγάλο ήταν αρχικά το bagel και πόσο αφαιρέθηκε.

«Η μείωση των θερμίδων και των υδατανθράκων εξαρτάται από το πόσο πράγματι αφαιρείται από το κουλούρι», δήλωσε η Deborah Cohen, DCN, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο τμήμα κλινικών και προληπτικών διατροφικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο Rutgers School of Health Professions.Υγεία. "Μερικές φορές μπορείς να βγάλεις πολλά και μερικές φορές όχι. Εξαρτάται από τον τύπο του κουλούρι, πού φτιάχτηκε και αν είναι φρυγανισμένο ή όχι - με ένα φρυγανισμένο μπέιγκελ βρίσκω ότι το σκούπισμα είναι πιο δύσκολο και ακατάστατο."

Ωστόσο, γενικά, «το να πετάς αρκετό από το bagel έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερο αριθμό υδατανθράκων και θερμίδων», λέει η διατροφολόγος Jessica Cording, MS, RD, συγγραφέας τουThe Little Book of Game Changers: 50 υγιεινές συνήθειες για να αντιμετωπίσετε το στρες και το άγχοςείπεΥγεία.

«Αυτό που παίρνετε είναι περίπου το μισό κουλούρι», πρόσθεσε ο Scott Keatley, RDN, συνιδιοκτήτης του Keatley Medical Nutrition Therapy. «Αυτό μειώνει τις θερμίδες για ένα κουλούρι διαμέτρου 4,5 ιντσών από περίπου 350 σε 175». Οι υδατάνθρακες μειώνονται από περίπου 70 γραμμάρια σε 35 γραμμάρια».

Είναι υγιεινά τα bagels; Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε:

Είναι πραγματικά πιο υγιεινά τα κουλούρια;

Οι διατροφολόγοι, όπως και πολλοί άλλοι, είναι διχασμένοι σε αυτό το θέμα.

«Εκτός από το προφανές όφελος της μείωσης των θερμίδων, κάνετε επίσης πιο εύκολο να γεμίσει [το κουλούρι] με πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά», Keri Gans, MS, RDN, συγγραφέας τουΗ διατροφή με μικρές αλλαγέςείπεΥγεία. «Ένα μπέιγκελ με scooped έχει ένα είδος τσέπης που μπορεί να χωρέσει πολλά λαχανικά όπως μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδια και αγγούρια, καθώς και την πρωτεΐνη της επιλογής σας».

Τα κανονικά, γυμνά bagels, από την άλλη πλευρά, είναι πιο δύσκολο να καταναλωθούν εάν περιέχουν πολλά λαχανικά και πρωτεΐνες, είπε, προσθέτοντας: «Πολλά από τα συστατικά πέφτουν και δεν τρώγονται».

Ωστόσο, άλλοι λένε ότι αυτή η πρακτική δεν είναι απαραιτήτως τόσο υγιής όσο φαίνεται να είναι οι άνθρωποι.

«Εκτός από το ότι είναι δυνητικά σπατάλη φαγητού, νομίζω ότι οι άνθρωποι θα αυξήσουν επίσης τη χρήση του τυριού κρέμα μαζί με άλλες γαρνιτούρες με πολλές θερμίδες», είπε η Keatley. «Το bagel μπορεί να καταλήξει να έχει περισσότερες θερμίδες από πριν, αλλά προέρχεται από λίπος και κορεσμένα λιπαρά, όχι από υδατάνθρακες».

Υπάρχουν επίσης ανησυχίες σχετικά με τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην ψυχική υγεία από το scooping bagels. «Αν προέρχεται από φόβο, περιορισμό και μια ανθυγιεινή σχέση με το φαγητό, αυτό είναι λόγος ανησυχίας», είπε ο Κόρντινγκ.

25 ιδέες για πρωινό γεμάτο πρωτεΐνες για να ζωντανέψετε τη μέρα σας

Πώς να κάνετε μια πιο υγιεινή παραγγελία κουλούρι

Αν θέλετε ένα υγιεινό κουλούρι ή όχι, οι διατροφολόγοι συνιστούν να στοχεύσετε σε μια ισορροπία λίπους και πρωτεΐνης για να εξισορροπήσετε τους υδατάνθρακες από το ψωμί. (Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή μεταγενέστερης πτώσης του σακχάρου στο αίμα, εξήγησε ο Cording.)

«Τα αυγά είναι μια εξαιρετική επιλογή και μπορείτε να προσθέσετε πράγματα όπως σολομό», είπε ο Cording. «Για πελάτες που ακολουθούν φυτική διατροφή, προτείνω βούτυρο ξηρών καρπών ή αβοκάντο».

Ο Gans προτείνει να τρώτε τη μία πλευρά του κουλούρι ανοιχτή για να εξοικονομήσετε θερμίδες και υδατάνθρακες (μπορείτε να δώσετε την άλλη πλευρά σε έναν φίλο ή να την αποθηκεύσετε για αργότερα). «Μπορείτε επίσης να ζητήσετε μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης, όπως σαλάτα τόνου, αυγού ή κοτόπουλου, καθώς αυτές είναι συνήθως αρκετές για δύο σάντουιτς κουλούρι», είπε.

Αλλά είτε είναι επαγγελματίες είτε όχι, οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό να τρώτε ένα κουλούρι όπως προορίζεται - ή όπως σας αρέσει περισσότερο. «Τα bagels μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής, θρεπτικής διατροφής», είπε ο Cohen.

«Στο τέλος της ημέρας, φάτε το bagel σας όπως σας αρέσει περισσότερο», πρόσθεσε ο Gans.