¿Qué es un bagel con forma de cuchara? ¿Es realmente más saludable?

¿Qué es un bagel con forma de cuchara? ¿Es realmente más saludable?

Un bagel ahuecado es un bagel cuyo interior está parcialmente ahuecado, lo que potencialmente crea más espacio para untar o aderezos. Sacar un panecillo puede reducir los carbohidratos y las calorías de un panecillo normal, pero dependiendo de con qué lo llenes, puedes compensar esto. Los dietistas registrados creen que los bagels, ya sean recogidos o no, pueden ser parte de una dieta saludable y que debes comerlos de la manera que más los disfrutes.

¿Sacar o no sacar? Esa es la pregunta que flota en Internet después de que a un hombre de Los Ángeles se le negó el servicio para su pedido de desayuno específico.

El usuario de TikTok Taylor Offer compartió un video la semana pasada que detalla su experiencia al pedir un "rosquilla sin gluten" en una tienda de bagels en la ciudad de Nueva York. Offer compartió que este pedido normalmente no se considera en Los Ángeles, pero en Nueva York la reacción fue diferente.

Según Offer, el empleado de la tienda de bagels le dijo: "No voy a recoger tu [improperio] bagel, hermano", antes de decirle a Offer que "compra ese". [improperio] sal de aquí”. (Offer dijo que finalmente consiguió su bagel sin gluten en otra tienda de bagels).

En una publicación de seguimiento, Offer también explicó sus razones para pedir un bagel ahuecado: "Obtienes menos bagel y más queso crema".

Además de dejar más espacio para aderezos como queso crema, los bagels ahuecados se promocionan como una opción "más saludable" para las personas que buscan reducir los carbohidratos y controlar su peso.

Entonces, ¿cuál es el trato? ¿Son los bagels ahuecados en realidad una opción más saludable, o es mejor comerlos completamente intactos, como estaban previstos? Esto es lo que debes saber.

Heng Yu/Stocksy

¿Qué es un bagel cortado?

No existe una definición establecida para un bagel con cuchara, pero como su nombre indica, es un bagel con el interior parcialmente ahuecado, dejando una especie de capa exterior.

Obviamente, algunas tiendas de bagels permiten esta práctica, otras no, pero también puedes preparar tus bagels en casa siguiendo estas sencillas instrucciones:

Corta tu bagel por la mitad. Use algo (sus dedos, una cuchara, etc.) para sacar el interior del bagel en ambas mitades. Coma como desee con los aderezos o rellenos que desee.

Debido a que hay menos pan para comer, el perfil nutricional de un bagel también cambia cuando lo sacas, pero los valores exactos de calorías y carbohidratos varían según el tamaño original del bagel y la cantidad que se sacó.

"La reducción de calorías y carbohidratos depende de cuánto se elimina realmente del bagel", dijo Deborah Cohen, DCN, profesora asociada en el departamento de ciencias nutricionales clínicas y preventivas de la Facultad de Profesiones de la Salud de la Universidad de Rutgers.Salud. "A veces se puede sacar mucho y otras no. Depende del tipo de bagel, de dónde se hizo y de si está tostado o no; con un bagel tostado me resulta más difícil y complicado sacarlo".

Pero en general, "desperdiciar una buena cantidad de bagel da como resultado una menor cantidad de carbohidratos y calorías", dice la nutricionista Jessica Cording, MS, RD, autora deEl pequeño libro de los revolucionarios: 50 hábitos saludables para afrontar el estrés y la ansiedaddijoSalud.

"Lo que obtienes es aproximadamente la mitad de un bagel", añadió Scott Keatley, RDN, copropietario de Keatley Medical Nutrition Therapy. "Esto reduce las calorías de un bagel de 4,5 pulgadas de diámetro de aproximadamente 350 a 175". Los carbohidratos se reducen de unos 70 gramos a 35 gramos”.

¿Son saludables los bagels? Esto es lo que necesita saber:

¿Son los bagels cortados realmente más saludables?

Los nutricionistas, como muchos otros, están divididos sobre este tema.

"Además del beneficio obvio de reducir las calorías, también hace que [el bagel] sea más fácil de llenar con ingredientes más ricos en nutrientes", Keri Gans, MS, RDN, autora deLa dieta del pequeño cambiodijoSalud. "Un bagel con forma de cuchara tiene una especie de bolsillo que puede contener muchas verduras como lechuga, tomates, cebollas y pepinos, así como la proteína de su elección".

Los bagels normales y desnudos, por otro lado, son más difíciles de comer si contienen muchas verduras y proteínas, dijo, y agregó: "Muchos de los ingredientes se caen y no se comen".

Sin embargo, otros dicen que esta práctica no es necesariamente tan saludable como la gente cree.

"Además de ser potencialmente un desperdicio de alimentos, creo que la gente también aumentará el uso de queso crema junto con otros aderezos ricos en calorías", dijo Keatley. "El bagel puede terminar teniendo más calorías que antes, pero proviene de grasas y grasas saturadas, no de carbohidratos".

También existen preocupaciones sobre los posibles efectos negativos para la salud mental de comer bagels. "Si proviene del miedo, la restricción y una relación poco saludable con la comida, es motivo de preocupación", dijo Cording.

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Cómo hacer un pedido de bagel más saludable

Recogido o no, si quieres un bagel saludable, los nutricionistas recomiendan buscar un equilibrio de grasas y proteínas para equilibrar los carbohidratos del pan. (Esto ayudará a prevenir una caída posterior del azúcar en la sangre, explicó Cording).

"Los huevos son una excelente opción y puedes agregar cosas como salmón", dijo Cording. "Para los clientes que siguen una dieta basada en plantas, recomiendo la mantequilla de nueces o el aguacate".

Gans sugiere comer un lado del bagel abierto para ahorrar calorías y carbohidratos (puedes darle el otro lado a un amigo o guardarlo para más tarde). "También puedes pedir una cantidad menor de proteínas, como ensalada de atún, huevo o pollo, ya que suelen ser suficientes para dos sándwiches de bagel", dijo.

Pero sean profesionales o no, los nutricionistas coinciden en que no hay nada de malo en comer un bagel de la forma prevista, o de la manera que más te guste. "Los bagels pueden ser parte de una dieta saludable y nutritiva", dijo Cohen.

"Al final del día, come tu bagel como más te guste", añadió Gans.