Qu'est-ce qu'un bagel évidé – et est-il vraiment plus sain ?

Qu'est-ce qu'un bagel évidé – et est-il vraiment plus sain ?

Un bagel évidé est un bagel dont l'intérieur est partiellement évidé, créant potentiellement plus de place pour les tartinades ou les garnitures. Retirer un bagel peut réduire les glucides et les calories d'un bagel ordinaire, mais en fonction de ce avec quoi vous le remplissez, vous pouvez compenser cela. Les diététistes professionnels estiment que les bagels - qu'ils soient cueillis ou non - peuvent faire partie d'une alimentation saine et que vous devriez les manger de la manière dont vous les appréciez le plus.

Scooper ou ne pas scooper ? C'est la question qui circule sur Internet après qu'un homme de Los Angeles s'est vu refuser le service pour sa commande de petit-déjeuner spécifique.

L'utilisateur de TikTok, Taylor Offer, a partagé la semaine dernière une vidéo détaillant son expérience de commande d'un "bagel sans gluten" dans un magasin de bagels à New York. Offer a déclaré que cette commande n'était normalement pas prise en compte à Los Angeles - mais à New York, la réaction a été différente.

Selon Offer, l'employé du magasin de bagels lui a dit : « Je ne vais pas ramasser ton [juron] bagel, mon frère », avant de dire à Offer de « prendre celui-là ». [explétif] sortez d’ici. (L'offre disait qu'il avait finalement acheté son bagel sans gluten dans un autre magasin de bagels.)

Dans un article de suivi, Offer a également expliqué les raisons pour lesquelles il avait commandé un bagel évidé : "Vous obtenez moins de bagel, plus de fromage à la crème."

En plus de laisser plus de place aux garnitures comme le fromage à la crème, les bagels évidés sont présentés comme une option « plus saine » pour les personnes qui cherchent à réduire les glucides et à contrôler leur poids.

Alors, quel est le problème ? Les bagels évidés sont-ils réellement une option plus saine ou est-il préférable de manger les bagels complètement intacts, comme prévu ? Voici ce que vous devez savoir.

Heng Yu/Stocksy

Qu'est-ce qu'un bagel évidé ?

Il n'y a pas de définition définie pour un bagel à la cuillère, mais comme son nom l'indique, il s'agit d'un bagel dont l'intérieur est partiellement évidé, laissant derrière lui une sorte de coque extérieure.

Évidemment, certains magasins de bagels autorisent cette pratique, d'autres non - mais vous pouvez également ramasser vos bagels à la maison en suivant ces instructions simples :

Coupez votre bagel en deux. Utilisez quelque chose (vos doigts, une cuillère, etc.) pour retirer l'intérieur du bagel sur les deux moitiés. Mangez comme vous le souhaitez avec les garnitures ou garnitures de votre choix.

Parce qu'il y a moins de pain à manger, le profil nutritionnel d'un bagel change également lorsque vous le retirez - mais les valeurs exactes en calories et en glucides varient en fonction de la taille du bagel à l'origine et de la quantité retirée.

"La réduction des calories et des glucides dépend de la quantité réellement retirée du bagel", a déclaré Deborah Cohen, DCN, professeure agrégée au département des sciences nutritionnelles cliniques et préventives de la Rutgers University School of Health Professions.Santé. "Parfois, vous pouvez en retirer beaucoup et parfois non. Cela dépend du type de bagel, de l'endroit où il a été fabriqué et s'il est grillé ou non. Avec un bagel grillé, je trouve qu'il est plus difficile et plus salissant de ramasser."

Mais dans l'ensemble, "jeter une grande partie du bagel entraîne une diminution du nombre de glucides et de calories", explique la nutritionniste Jessica Cording, MS, RD, auteur deLe petit livre qui change la donne : 50 habitudes saines pour gérer le stress et l'anxiétéditSanté.

"Ce que vous obtenez représente environ la moitié d'un bagel", a ajouté Scott Keatley, RDN, copropriétaire de Keatley Medical Nutrition Therapy. "Cela réduit les calories d'un bagel de 4,5 pouces de diamètre d'environ 350 à 175." Les glucides sont réduits d’environ 70 grammes à 35 grammes.

Les bagels sont-ils sains ? Voici ce que vous devez savoir :

Les bagels évidés sont-ils vraiment plus sains ?

Les nutritionnistes, comme beaucoup d’autres, sont divisés sur cette question.

"En plus de l'avantage évident de réduire les calories, vous rendez également [le bagel] plus facile à remplir avec des ingrédients plus riches en nutriments", Keri Gans, MS, RDN, auteur deLe régime du petit changementditSanté. "Un bagel évidé a une sorte de poche qui peut contenir beaucoup de légumes comme de la laitue, des tomates, des oignons et des concombres, ainsi que les protéines de votre choix."

En revanche, les bagels nus ordinaires sont plus difficiles à manger s'ils contiennent beaucoup de légumes et de protéines, a-t-elle déclaré, ajoutant : "Beaucoup d'ingrédients tombent et ne sont pas mangés".

Cependant, d’autres affirment que cette pratique n’est pas nécessairement aussi saine que les gens le prétendent.

"En plus d'être potentiellement un gaspillage de nourriture, je pense que les gens augmenteront également leur utilisation de fromage à la crème aux côtés d'autres garnitures riches en calories", a déclaré Keatley. "Le bagel peut finir par contenir plus de calories qu'avant, mais il provient des graisses et des graisses saturées, pas des glucides."

Il existe également des inquiétudes quant aux effets négatifs potentiels sur la santé mentale de la consommation de bagels. "Si cela vient de la peur, des restrictions et d'une relation malsaine avec la nourriture, c'est une source d'inquiétude", a déclaré Cording.

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Comment passer une commande de bagels plus saine

Scoopé ou non, si vous voulez un bagel sain, les nutritionnistes recommandent de viser un équilibre de graisses et de protéines pour équilibrer les glucides du pain. (Cela aidera à prévenir une chute ultérieure de la glycémie, a expliqué Cording.)

"Les œufs sont une excellente option et vous pouvez ajouter des éléments comme le saumon", a déclaré Cording. "Pour les clients qui suivent un régime à base de plantes, je recommande le beurre de noix ou l'avocat."

Gans suggère de manger un côté du bagel ouvert pour économiser des calories et des glucides (vous pouvez donner l'autre côté à un ami ou conserver pour plus tard). "Vous pouvez également demander une plus petite quantité de protéines, comme du thon, des œufs ou de la salade de poulet, car elles suffisent généralement pour deux sandwichs bagel", a-t-elle expliqué.

Mais qu'ils soient professionnels ou non, les nutritionnistes conviennent qu'il n'y a rien de mal à manger un bagel comme prévu – ou comme vous le préférez. "Les bagels peuvent faire partie d'une alimentation saine et nutritive", a déclaré Cohen.

"En fin de compte, mangez votre bagel comme vous le préférez", a ajouté Gans.