Što je bagel s lopaticom – i je li doista zdraviji?

Što je bagel s lopaticom – i je li doista zdraviji?

Izdubljena peciva je peciva čija je unutrašnjost djelomično izdubljena, što potencijalno stvara više prostora za namaze ili preljeve. Izvlačenje peciva može smanjiti ugljikohidrate i kalorije običnog peciva - ali ovisno o tome čime ga punite, to možete nadoknaditi. Registrirani dijetetičari vjeruju da pecivo - bez obzira na to je li pecivo s lopaticom ili ne - može biti dio zdrave prehrane i da pecivo treba jesti onako kako u njemu najviše uživate.

Grabiti ili ne grabiti? To je pitanje koje lebdi internetom nakon što je čovjeku iz Los Angelesa uskraćena usluga za njegovu narudžbu doručka.

Korisnik TikTok-a Taylor Offer prošlog je tjedna podijelio video u kojem je detaljno opisao svoje iskustvo naručivanja "peciva bez glutena" u prodavaonici peciva u New Yorku. Ponuda je rekla da se ova narudžba obično ne razmatra u LA-u - ali u New Yorku je reakcija bila drugačija.

Prema Offeru, zaposlenik u prodavaonici peciva rekao mu je: "Neću uzeti tvoj [psovljiv] pecivo, brate," prije nego što je rekao Offeru da "uzmi taj". [psovka] odlazi odavde.” (U ponudi je pisalo da je konačno dobio svoju pecivo bez glutena u drugoj trgovini peciva.)

U sljedećem postu, Offer je također objasnio svoje razloge za naručivanje izdubljenog peciva: "Dobijete manje peciva, više krem ​​sira."

Osim što dopuštaju više prostora za dodatke poput krem ​​sira, izdubljene peciva reklamiraju se kao "zdravija" opcija za ljude koji žele smanjiti ugljikohidrate i kontrolirati svoju težinu.

Pa u čemu je stvar? Jesu li izdubljene peciva zapravo zdravija opcija - ili je najbolje pojesti pecile potpuno netaknute, kako su i namijenjene? Evo što biste trebali znati.

Heng Yu/Stocksy

Što je bagel s lopaticom?

Ne postoji određena definicija za pecivo sa žlicom, ali kao što ime sugerira, to je pecivo s djelomično izdubljenom unutrašnjosti, ostavljajući neku vrstu vanjske ljuske iza sebe.

Očito je da neke trgovine s pecivima dopuštaju ovu praksu, druge ne - ali svoje pecivo možete izgrabiti i kod kuće slijedeći ove jednostavne upute:

Prerežite pecivo na pola. Upotrijebite nešto - prste, žlicu itd. - da izdubite unutrašnjost peciva na obje polovice. Jedite kako želite s dodacima ili nadjevima koje god želite.

Budući da ima manje kruha za pojesti, nutritivni profil peciva također se mijenja kada ga izvadite - ali točne vrijednosti kalorija i ugljikohidrata variraju ovisno o tome koliko je pecivo izvorno bilo veliko i koliko je izvađeno.

"Smanjenje kalorija i ugljikohidrata ovisi o tome koliko je stvarno uklonjeno iz peciva", rekla je Deborah Cohen, DCN, izvanredna profesorica na odjelu kliničkih i preventivnih prehrambenih znanosti na Sveučilištu Rutgers School of Health Professions.Zdravlje. "Ponekad možete izvući puno, a ponekad ne. Ovisi o vrsti peciva, gdje je napravljen i je li prepečen ili ne - s prepečenim pecivom je teže i neurednije grabiti."

Ali sveukupno gledano, "bacivanje prilično malo peciva rezultira nižim brojem ugljikohidrata i kalorija", kaže nutricionistica Jessica Cording, MS, RD, autoricaMala knjiga koja mijenja pravila igre: 50 zdravih navika za rješavanje stresa i tjeskobeispričaoZdravlje.

"Ono što dobijete je otprilike polovica peciva", dodao je Scott Keatley, RDN, suvlasnik Keatley Medical Nutrition Therapy. "Ovo smanjuje kalorije za pecivo promjera 4,5 inča s otprilike 350 na 175." Ugljikohidrati su smanjeni sa oko 70 grama na 35 grama.”

Jesu li bageli zdravi? Evo što trebate znati:

Jesu li peciva s lopaticom doista zdravija?

Nutricionisti, kao i mnogi drugi, podijeljeni su po ovom pitanju.

“Osim očite prednosti smanjenja kalorija, [bagel] također činite lakšim za punjenje sastojcima bogatijim hranjivim tvarima,” Keri Gans, MS, RDN, autor knjigeDijeta malim promjenamaispričaoZdravlje. "Bagel s lopaticom ima neku vrstu džepića u koji može stati puno povrća poput zelene salate, rajčice, luka i krastavaca, kao i proteina po vašem izboru."

S druge strane, obične, gole pecivo teže je jesti ako sadrže puno povrća i proteina, rekla je i dodala: "Mnogi sastojci ispadnu i ne pojedu se."

Međutim, drugi kažu da ova praksa nije nužno tako zdrava kako je ljudi predstavljaju.

“Osim što je to potencijalno rasipanje hrane, mislim da će ljudi također povećati upotrebu krem ​​sira uz druge visokokalorične dodatke”, rekao je Keatley. "Bagel će možda na kraju imati više kalorija nego prije, ali dolazi od masti i zasićenih masti, a ne od ugljikohidrata."

Također postoji zabrinutost zbog mogućih negativnih učinaka na mentalno zdravlje uzimanja peciva. "Ako dolazi od straha, ograničenja i nezdravog odnosa s hranom, to je razlog za zabrinutost", rekao je Cording.

25 ideja za doručak pun proteina koji će vam uljepšati dan

Kako napraviti zdraviju narudžbu peciva

Zahvatali ili ne, ako želite zdravu pecivo, nutricionisti preporučuju da težite ravnoteži masti i proteina kako biste uravnotežili ugljikohidrate iz kruha. (To će pomoći u sprječavanju kasnijeg pada šećera u krvi, objasnio je Cording.)

"Jaja su izvrsna opcija, a možete dodati i stvari poput lososa", rekao je Cording. "Klijentima na biljnoj prehrani preporučujem maslac od orašastih plodova ili avokado."

Gans predlaže da jednu stranu peciva jedete otvorenu kako biste uštedjeli kalorije i ugljikohidrate (drugu stranu možete dati prijatelju ili ostaviti za kasnije). "Također možete zatražiti manju količinu proteina, poput salate od tunjevine, jaja ili piletine, jer su oni obično dovoljni za dva sendviča s pecivima", rekla je.

No bez obzira jesu li profesionalci ili ne, nutricionisti se slažu da nema ničeg lošeg u tome da pecivo pojedete onako kako je namijenjeno – ili onako kako vam se najviše sviđa. "Bagels mogu biti dio zdrave, hranjive prehrane", rekao je Cohen.

“Na kraju dana, pojedite pecivo onako kako vam se najviše sviđa”, dodao je Gans.