Cos’è il bagel scavato ed è davvero più salutare?

Cos’è il bagel scavato ed è davvero più salutare?

Un bagel scavato è un bagel il cui interno è parzialmente scavato, creando potenzialmente più spazio per creme spalmabili o condimenti. Raccogliere un bagel può ridurre i carboidrati e le calorie di un bagel normale, ma a seconda di cosa lo riempi, puoi compensare questo problema. I dietisti registrati credono che i bagel, raccolti o meno, possano far parte di una dieta sana e che dovresti mangiare i bagel nel modo in cui li preferisci.

Raccogliere o non raccogliere? Questa è la domanda che circola su Internet dopo che a un uomo di Los Angeles è stato negato il servizio per il suo specifico ordine per la colazione.

La scorsa settimana l'utente di TikTok Taylor Offer ha condiviso un video in cui descrive in dettaglio la sua esperienza nell'ordinare un "bagel senza glutine" in un negozio di bagel a New York City. Offer ha condiviso che questo ordine non è normalmente preso in considerazione a Los Angeles, ma a New York la reazione è stata diversa.

Secondo Offer, il dipendente del negozio di bagel gli ha detto: "Non raccoglierò il tuo [imprecazione] bagel, fratello", prima di dire a Offer di "prenderlo". [imprecazione] vattene da qui." (L'offerta dice che finalmente ha ottenuto il suo bagel senza glutine in un altro negozio di bagel.)

In un post successivo, Offer ha anche spiegato le ragioni per cui ha ordinato un bagel scavato: "Ricevi meno bagel, più crema di formaggio".

Oltre a consentire più spazio per condimenti come la crema di formaggio, i bagel scavati sono pubblicizzati come un'opzione "più sana" per le persone che desiderano ridurre i carboidrati e controllare il proprio peso.

Allora, qual è il problema? I bagel scavati sono effettivamente un'opzione più salutare o è meglio mangiarli completamente intatti, come erano previsti? Ecco cosa dovresti sapere.

Heng Yu/Stocksy

Cos'è un bagel scavato?

Non esiste una definizione precisa per un bagel al cucchiaio, ma come suggerisce il nome, è un bagel con l'interno parzialmente scavato, lasciando dietro di sé una sorta di guscio esterno.

Ovviamente, alcuni negozi di bagel consentono questa pratica, altri no, ma puoi anche preparare i tuoi bagel a casa seguendo queste semplici istruzioni:

Taglia il tuo bagel a metà. Usa qualcosa (le dita, un cucchiaio, ecc.) per estrarre l'interno del bagel da entrambe le metà. Mangia come desideri con i condimenti o i ripieni che preferisci.

Poiché c'è meno pane da mangiare, anche il profilo nutrizionale di un bagel cambia quando lo tiri fuori, ma i valori esatti di calorie e carboidrati variano a seconda di quanto era grande originariamente il bagel e di quanto ne è stato estratto.

"La riduzione di calorie e carboidrati dipende da quanto viene effettivamente rimosso dal bagel", ha affermato Deborah Cohen, DCN, professore associato presso il dipartimento di scienze nutrizionali cliniche e preventive presso la Rutgers University School of Health ProfessionsSalute. "A volte puoi ottenere molto, a volte no. Dipende dal tipo di bagel, da dove è stato preparato e se è tostato o meno: con un bagel tostato trovo che scavare sia più difficile e più disordinato."

Ma nel complesso, "buttare via un bel po' di bagel si traduce in un minor numero di carboidrati e calorie", afferma la nutrizionista Jessica Cording, MS, RD, autrice diIl piccolo libro dei game changer: 50 sane abitudini per affrontare lo stress e l'ansiadettoSalute.

"Quello che ottieni è circa la metà di un bagel", ha aggiunto Scott Keatley, RDN, comproprietario di Keatley Medical Nutrition Therapy. "Ciò riduce le calorie per un bagel da 4,5 pollici di diametro da circa 350 a 175." I carboidrati vengono ridotti da circa 70 grammi a 35 grammi”.

I bagel sono salutari? Ecco cosa devi sapere:

I bagel scavati sono davvero più salutari?

I nutrizionisti, come molti altri, sono divisi su questo tema.

"Oltre all'ovvio vantaggio di ridurre le calorie, rendi anche [il bagel] più facile da riempire con ingredienti più nutrienti", Keri Gans, MS, RDN, autore diLa dieta del piccolo cambiamentodettoSalute. "Un bagel scavato ha una sorta di tasca che può contenere molte verdure come lattuga, pomodori, cipolle e cetrioli, oltre alle proteine ​​che preferisci."

I normali bagel nudi, d'altra parte, sono più difficili da mangiare se contengono molte verdure e proteine, ha detto, aggiungendo: "Molti ingredienti cadono e non vengono mangiati".

Tuttavia, altri sostengono che questa pratica non è necessariamente così salutare come la gente pensa che sia.

"Oltre ad essere potenzialmente uno spreco di cibo, penso che le persone aumenteranno anche il loro uso di crema di formaggio insieme ad altri condimenti ad alto contenuto calorico", ha detto Keatley. "Il bagel potrebbe finire per avere più calorie di prima, ma proviene da grassi e grassi saturi, non da carboidrati."

Ci sono anche preoccupazioni sui potenziali effetti negativi sulla salute mentale derivanti dal raccogliere i bagel. "Se deriva dalla paura, dalle restrizioni e da un rapporto malsano con il cibo, è motivo di preoccupazione", ha detto Cording.

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Come fare un ordine di bagel più sano

Scoop o no, se vuoi un bagel sano, i nutrizionisti consigliano di puntare a un equilibrio tra grassi e proteine ​​per bilanciare i carboidrati del pane. (Ciò aiuterà a prevenire un successivo crollo della glicemia, ha spiegato Cording.)

"Le uova sono un'ottima opzione e puoi aggiungere cose come il salmone", ha detto Cording. "Per i clienti che seguono una dieta a base vegetale, consiglio burro di noci o avocado."

Gans suggerisce di mangiare un lato del bagel aperto per risparmiare calorie e carboidrati (puoi dare l'altro lato a un amico o conservarlo per dopo). "Puoi anche chiedere una quantità minore di proteine, come tonno, uova o insalata di pollo, poiché di solito sono sufficienti per due panini con bagel", ha detto.

Ma che siano professionisti o meno, i nutrizionisti concordano sul fatto che non c'è niente di sbagliato nel mangiare un bagel nel modo previsto o nel modo in cui preferisci. "I bagel possono far parte di una dieta sana e nutriente", ha detto Cohen.

"Alla fine della giornata, mangia il tuo bagel come preferisci", ha aggiunto Gans.