Wat is een uitgeschepte bagel – en is deze echt gezonder?

Wat is een uitgeschepte bagel – en is deze echt gezonder?

Een uitgeholde bagel is een bagel waarvan de binnenkant gedeeltelijk is uitgehold, waardoor er mogelijk meer ruimte ontstaat voor smeersels of toppings. Het uitscheppen van een bagel kan de koolhydraten en calorieën van een gewone bagel verminderen, maar afhankelijk van waarmee je hem vult, kun je dit compenseren. Geregistreerde diëtisten zijn van mening dat bagels, al dan niet gepeld, deel kunnen uitmaken van een gezond dieet en dat je bagels moet eten op de manier waarop jij ze het lekkerst vindt.

Scheppen of niet scheppen? Dat is de vraag die op internet rondzweeft nadat een man uit Los Angeles service werd geweigerd voor zijn specifieke ontbijtbestelling.

TikTok-gebruiker Taylor Offer deelde vorige week een video waarin hij zijn ervaring met het bestellen van een "geschepte glutenvrije bagel" bij een bagelwinkel in New York City beschrijft. Offer vertelde dat dit bevel normaal gesproken niet in LA wordt overwogen, maar in New York was de reactie anders.

Volgens Offer zei de medewerker van de bagelwinkel tegen hem: "Ik ga je bagel niet opscheppen, man", voordat hij tegen Offer zei dat hij "die ene moest kopen". [expletief] ga weg.” (Aanbod zei dat hij eindelijk zijn glutenvrije bagel bij een andere bagelwinkel kreeg.)

In een vervolgpost legde Offer ook zijn redenen uit om een ​​uitgeholde bagel te bestellen: "Je krijgt minder bagel, meer roomkaas."

Behalve dat ze meer ruimte bieden voor toppings zoals roomkaas, worden uitgeholde bagels aangeprezen als een ‘gezondere’ optie voor mensen die koolhydraten willen verminderen en hun gewicht onder controle willen houden.

Dus wat is er aan de hand? Zijn uitgeholde bagels eigenlijk een gezondere optie, of kun je de bagels het beste helemaal intact eten, zoals ze bedoeld zijn? Dit is wat je moet weten.

Heng Yu/Stocksy

Wat is een uitgeschepte bagel?

Er is geen vaste definitie voor een bagel met een lepel, maar zoals de naam al doet vermoeden, is het een bagel waarvan de binnenkant gedeeltelijk is uitgehold, waardoor een soort buitenste schil achterblijft.

Het is duidelijk dat sommige bagelwinkels deze praktijk toestaan, andere niet, maar je kunt je bagels ook thuis opscheppen door deze eenvoudige instructies te volgen:

Snij je bagel doormidden. Gebruik iets (je vingers, een lepel, enz.) om de binnenkant van de bagel aan beide helften eruit te scheppen. Eet zoals je wilt met de toppings of vullingen die je lekker vindt.

Omdat er minder brood te eten is, verandert het voedingsprofiel van een bagel ook als je hem uitschept – maar de exacte calorie- en koolhydraatwaarden variëren afhankelijk van hoe groot de bagel oorspronkelijk was en hoeveel er uitgeschept werd.

"De vermindering van calorieën en koolhydraten hangt af van hoeveel er daadwerkelijk uit de bagel wordt verwijderd", zegt Deborah Cohen, DCN, universitair hoofddocent bij de afdeling klinische en preventieve voedingswetenschappen aan de Rutgers University School of Health Professions.Gezondheid. "Soms kun je er veel uit halen en soms ook niet. Het hangt af van het type bagel, waar deze gemaakt is en of hij geroosterd is of niet. Met een geroosterde bagel vind ik het scheppen moeilijker en rommeliger."

Maar over het algemeen resulteert "het weggooien van een flink deel van de bagel in een lager aantal koolhydraten en calorieën", zegt voedingsdeskundige Jessica Cording, MS, RD, auteur vanHet kleine boekje met gamechangers: 50 gezonde gewoonten om met stress en angst om te gaanverteldGezondheid.

“Wat je krijgt is ongeveer de helft van een bagel”, zegt Scott Keatley, RDN, mede-eigenaar van Keatley Medical Nutrition Therapy. "Hierdoor worden de calorieën voor een bagel met een diameter van 10,5 cm verlaagd van ongeveer 350 naar 175." De koolhydraten worden teruggebracht van zo’n 70 gram naar 35 gram.”

Zijn bagels gezond? Dit is wat u moet weten:

Zijn uitgeschepte bagels echt gezonder?

Voedingsdeskundigen zijn, net als vele anderen, verdeeld over deze kwestie.

“Naast het voor de hand liggende voordeel van het verminderen van calorieën, maak je [de bagel] ook gemakkelijker te vullen met ingrediënten die meer voedingsstoffen bevatten”, Keri Gans, MS, RDN, auteur vanHet kleine veranderingsdieetverteldGezondheid. "Een uitgeschepte bagel heeft een soort zak waarin veel groenten passen, zoals sla, tomaten, uien en komkommers, en het eiwit van je keuze."

Gewone, kale bagels daarentegen zijn moeilijker te eten als ze veel groenten en eiwitten bevatten, zei ze, en voegde eraan toe: "Veel ingrediënten vallen eruit en worden niet gegeten."

Anderen zeggen echter dat deze praktijk niet noodzakelijkerwijs zo gezond is als mensen beweren.

“Behalve dat het mogelijk voedselverspilling is, denk ik dat mensen ook meer roomkaas zullen gaan gebruiken naast andere calorierijke toppings”, zegt Keatley. "De bagel bevat misschien meer calorieën dan voorheen, maar hij komt uit vet en verzadigd vet, niet uit koolhydraten."

Er zijn ook zorgen over de mogelijke negatieve gevolgen voor de geestelijke gezondheid van het scheppen van bagels. "Als het voortkomt uit angst, beperking en een ongezonde relatie met voedsel, is dat een reden tot zorg", aldus Cording.

25 ontbijtideeën boordevol eiwitten om uw dag op te fleuren

Hoe u een gezondere bagelbestelling kunt plaatsen

Geschept of niet, als je een gezonde bagel wilt, raden voedingsdeskundigen aan om te streven naar een evenwicht tussen vet en eiwit om de koolhydraten uit het brood in evenwicht te brengen. (Dit zal een latere crash van de bloedsuikerspiegel helpen voorkomen, legde Cording uit.)

"Eieren zijn een geweldige optie, en je kunt dingen als zalm toevoegen," zei Cording. “Voor klanten met een plantaardig dieet raad ik notenboter of avocado aan.”

Gans stelt voor om de ene kant van de bagel open te eten om calorieën en koolhydraten te besparen (je kunt de andere kant aan een vriend geven of bewaren voor later). "Je kunt ook om een ​​kleinere hoeveelheid eiwitten vragen, zoals tonijn-, eier- of kipsalade, omdat deze meestal genoeg zijn voor twee bagelbroodjes", zei ze.

Maar of ze nu professionals zijn of niet, voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat er niets mis is met het eten van een bagel zoals hij bedoeld is – of zoals jij hem het lekkerst vindt. “Bagels kunnen onderdeel zijn van een gezond, voedzaam dieet”, zegt Cohen.

"Aan het eind van de dag eet je je bagel zoals jij hem het lekkerst vindt", voegde Gans eraan toe.