Hva er en scooped bagel – og er den egentlig sunnere?

Hva er en scooped bagel – og er den egentlig sunnere?

En uthulet bagel er en bagel hvis indre er delvis uthulet, noe som potensielt skaper mer plass til pålegg eller pålegg. Å øse ut en bagel kan redusere karbohydratene og kaloriene til en vanlig bagel - men avhengig av hva du fyller den med, kan du oppveie dette. Registrerte kostholdseksperter mener at bagels - enten de øses eller ikke - kan være en del av et sunt kosthold, og at du bør spise bagels slik du liker dem best.

Å øse eller ikke øse? Det er spørsmålet som flyter rundt på internett etter at en mann i Los Angeles ble nektet tjeneste for sin spesifikke frokostbestilling.

TikTok-bruker Taylor Offer delte en video forrige uke som beskriver opplevelsen hans med å bestille en "utvunnet glutenfri bagel" i en bagelbutikk i New York City. Offer delte at denne ordren normalt ikke vurderes i LA - men i New York var reaksjonen annerledes.

I følge Offer sa bagelbutikkmedarbeideren til ham: "Jeg øser ikke opp bagelen din, bror," før han ba Offer om å "hente den." [ekspletiv] kom deg ut herfra.» (Tilbudet sa at han endelig fikk sin glutenfrie bagel i en annen bagelbutikk.)

I et oppfølgende innlegg forklarte Offer også grunnene til å bestille en uthulet bagel: «Du får mindre bagel, mer kremost».

I tillegg til å gi mer plass til pålegg som kremost, er uthulede bagels utpekt som et "sunnere" alternativ for folk som ønsker å kutte karbohydrater og kontrollere vekten.

Så hva er greia? Er uthulede bagels faktisk et sunnere alternativ - eller er det best å spise bagelene helt intakte, slik de var ment? Her er hva du bør vite.

Heng Yu/Stocksy

Hva er en scooped bagel?

Det er ingen fast definisjon for en bagel med skje, men som navnet antyder, er det en bagel med interiøret delvis uthulet, og etterlater et slags ytre skall.

Det er klart at noen bagelbutikker tillater denne praksisen, andre ikke - men du kan også øse bagelen hjemme ved å følge disse enkle instruksjonene:

Kutt bagelen i to. Bruk noe – fingrene, en skje osv. – for å øse ut innsiden av bagelen på begge halvdelene. Spis som du vil med det pålegg eller fyll du liker.

Fordi det er mindre brød å spise, endres også ernæringsprofilen til en bagel når du øser den ut – men de nøyaktige kalori- og karboverdiene varierer avhengig av hvor stor bagelen opprinnelig var og hvor mye som ble øset ut.

"Kalori- og karbohydratreduksjon avhenger av hvor mye som faktisk fjernes fra bagelen," sa Deborah Cohen, DCN, førsteamanuensis ved avdelingen for kliniske og forebyggende ernæringsvitenskaper ved Rutgers University School of Health ProfessionsHelse. "Noen ganger kan du få mye ut og noen ganger ikke. Det avhenger av typen bagel, hvor den ble laget og om den er ristet eller ikke - med en ristet bagel synes jeg det er vanskeligere og rotete å øse."

Men totalt sett, "å kaste bort ganske mye av bagelen resulterer i et lavere karbo- og kaloritall," sier ernæringsfysiolog Jessica Cording, MS, RD, forfatter avThe Little Book of Game Changers: 50 sunne vaner for å håndtere stress og angstfortalteHelse.

"Det du får er omtrent halvparten av en bagel," la Scott Keatley, RDN, medeier av Keatley Medical Nutrition Therapy til. "Dette reduserer kaloriene for en bagel med en diameter på 4,5 tommer fra omtrent 350 til 175." Karbohydratene reduseres fra ca. 70 gram til 35 gram.”

Er bagels sunt? Her er det du trenger å vite:

Er øsede bagels virkelig sunnere?

Ernæringsfysiologer, som mange andre, er delt i denne saken.

"Foruten den åpenbare fordelen med å redusere kalorier, gjør du også [bagelen] lettere å fylle med mer næringstette ingredienser," Keri Gans, MS, RDN, forfatter avDen små endringsdiettenfortalteHelse. "En øset bagel har en slags lomme som kan inneholde mange grønnsaker som salat, tomater, løk og agurker, samt proteinet du velger."

Vanlige, nakne bagels er derimot vanskeligere å spise hvis de inneholder mye grønnsaker og proteiner, sa hun og la til: «Mange av ingrediensene faller ut og blir ikke spist».

Andre sier imidlertid at denne praksisen ikke nødvendigvis er så sunn som folk gjør den til.

"Bortsett fra å potensielt være sløsing med mat, tror jeg folk også vil øke bruken av kremost sammen med andre kaloririke pålegg," sa Keatley. "Bagelen kan ende opp med å ha flere kalorier enn før, men den kommer fra fett og mettet fett, ikke karbohydrater."

Det er også bekymringer om de potensielle negative psykiske helseeffektene av å øse bagels. "Hvis det kommer fra frykt, restriksjoner og et usunt forhold til mat, er det en grunn til bekymring," sa Cording.

25 proteinrike frokostideer for å live opp dagen din

Hvordan lage en sunnere bagelbestilling

Økt eller ikke, hvis du vil ha en sunn bagel, anbefaler ernæringseksperter å sikte på en balanse mellom fett og protein for å balansere karbohydratene fra brødet. (Dette vil bidra til å forhindre et senere blodsukkerkrasj, forklarte Cording.)

"Egg er et flott alternativ, og du kan legge til ting som laks," sa Cording. "For klienter på et plantebasert kosthold anbefaler jeg nøttesmør eller avokado."

Gans foreslår å spise den ene siden av bagelen åpen for å spare kalorier og karbohydrater (du kan gi den andre siden til en venn eller spare til senere). "Du kan også be om en mindre mengde protein, for eksempel tunfisk, egg eller kyllingsalat, da disse vanligvis er nok til to bagelsmørbrød," sa hun.

Men uansett om de er profesjonelle eller ikke, er ernæringsfysiologer enige om at det ikke er noe galt med å spise en bagel slik den er ment – ​​eller slik du liker den best. "Bagels kan være en del av et sunt, næringsrikt kosthold," sa Cohen.

"På slutten av dagen, spis bagelen slik du liker den best," la Gans til.