Co to jest bajgiel na łyżce – i czy na pewno jest zdrowszy?

Co to jest bajgiel na łyżce – i czy na pewno jest zdrowszy?

Wydrążony bajgiel to bajgiel, którego wnętrze jest częściowo wydrążone, co potencjalnie tworzy więcej miejsca na pasty do smarowania lub dodatki. Łyżka do bajgla może zmniejszyć ilość węglowodanów i kalorii w porównaniu do zwykłego bajgla – ale w zależności od tego, czym go napełnisz, możesz to zrównoważyć. Zarejestrowani dietetycy uważają, że bajgle – niezależnie od tego, czy są łykowane, czy nie – mogą stanowić część zdrowej diety i że należy je jeść tak, jak lubisz najbardziej.

Zbierać czy nie zgarniać? To pytanie krąży po Internecie po tym, jak mężczyźnie z Los Angeles odmówiono obsługi konkretnego zamówienia na śniadanie.

Użytkownik TikTok, Taylor Offer, udostępnił w zeszłym tygodniu film, w którym szczegółowo opisuje swoje doświadczenie podczas zamawiania „bezglutenowego bajgla na łyżce” w sklepie z bajglami w Nowym Jorku. W ofercie podano, że to zamówienie zwykle nie jest rozważane w Los Angeles, ale w Nowym Jorku reakcja była inna.

Według Offer, pracownik sklepu z bajglami powiedział mu: „Nie zjem twojego [przekleństwa] bajgla, bracie”, po czym powiedział Offerowi, żeby „kupił ten”. [przekleństwo] idź stąd.” (Offer powiedział, że w końcu kupił bezglutenowy bajgiel w innym sklepie z bajglami.)

W kolejnym poście Offer wyjaśnił również powody, dla których zamówił wydrążony bajgiel: „Dostajesz mniej bajgla, więcej serka śmietankowego”.

Oprócz tego, że zapewniają więcej miejsca na dodatki, takie jak serek śmietankowy, wydrążone bajgle są reklamowane jako „zdrowa” opcja dla osób, które chcą ograniczyć węglowodany i kontrolować swoją wagę.

Więc o co chodzi? Czy wydrążone bajgle są rzeczywiście zdrowszą opcją – czy też najlepiej jest jeść je w całości, tak jak były przeznaczone? Oto, co powinieneś wiedzieć.

Heng Yu/Stocksy

Co to jest bajgiel z łyżką?

Nie ma ustalonej definicji bajgla na łyżce, ale jak sama nazwa wskazuje, jest to bajgiel z częściowo wydrążonym wnętrzem, pozostawiającym jakąś zewnętrzną skorupę.

Oczywiście niektóre sklepy z bajglami dopuszczają tę praktykę, inne nie – ale możesz także zbierać bajgle w domu, postępując zgodnie z tymi prostymi instrukcjami:

Przekrój bajgiel na pół. Użyj czegoś – palców, łyżki itp. – aby wydrążyć wnętrze bajgla z obu połówek. Jedz według własnego uznania, z dowolnymi dodatkami i nadzieniami.

Ponieważ jest mniej chleba do zjedzenia, profil odżywczy bajgla również zmienia się po jego wyjęciu – ale dokładna wartość kalorii i węglowodanów różni się w zależności od pierwotnej wielkości bajgla i ilości, jaką wyjęto.

„Redukcja kalorii i węglowodanów zależy od tego, ile faktycznie zostanie usunięte z bajgla” – powiedziała Deborah Cohen, DCN, profesor nadzwyczajny na wydziale klinicznych i profilaktycznych nauk o żywieniu w Rutgers University School of Health ProfessionsZdrowie. „Czasami można wyciągnąć dużo, a czasem nie. Zależy to od rodzaju bajgla, miejsca jego przygotowania i tego, czy jest opiekany, czy nie – w przypadku opiekanego bajgla nabieranie go jest trudniejsze i bardziej brudne”.

Ale ogólnie rzecz biorąc, „wyrzucenie dużej ilości bajgla skutkuje mniejszą liczbą węglowodanów i kalorii” – mówi dietetyk Jessica Cording, MS, RD, autorka książkiMała księga zmieniających zasady gry: 50 zdrowych nawyków radzenia sobie ze stresem i lękiempowiedziałZdrowie.

„Otrzymujesz około połowy bajgla” – dodał Scott Keatley, RDN, współwłaściciel Keatley Medical Nutrition Therapy. „To zmniejsza kalorie bajgla o średnicy 4,5 cala z około 350 do 175”. Węglowodany zmniejszono z około 70 gramów do 35 gramów.

Czy bajgle są zdrowe? Oto, co musisz wiedzieć:

Czy bajgle łyżkowane są naprawdę zdrowsze?

Dietetycy, podobnie jak wielu innych, są w tej kwestii podzieleni.

„Oprócz oczywistych korzyści wynikających z ograniczenia kalorii, ułatwiasz także napełnianie [bajgla] składnikami o większej zawartości składników odżywczych” – Keri Gans, MS, RDN, autorka książkiDieta małych zmianpowiedziałZdrowie. „Bajgiel z łyżką ma rodzaj kieszeni, w której można pomieścić dużą ilość warzyw, takich jak sałata, pomidory, cebula i ogórki, a także wybrane białko”.

Z drugiej strony, zwykłe, gołe bułeczki są trudniejsze do zjedzenia, jeśli zawierają dużo warzyw i białka – stwierdziła, dodając: „Wiele składników wypada i nie zostaje zjedzonych”.

Jednak inni twierdzą, że ta praktyka niekoniecznie jest tak zdrowa, jak się powszechnie uważa.

„Oprócz potencjalnego marnowania jedzenia, myślę, że ludzie zwiększą także spożycie serka śmietankowego wraz z innymi wysokokalorycznymi dodatkami” – powiedział Keatley. „Bajgiel może mieć więcej kalorii niż wcześniej, ale pochodzi z tłuszczu i tłuszczów nasyconych, a nie węglowodanów”.

Istnieją również obawy dotyczące potencjalnych negatywnych skutków nabierania bajgli dla zdrowia psychicznego. „Jeśli wynika to ze strachu, ograniczeń i niezdrowego związku z jedzeniem, jest to powód do niepokoju” – stwierdziła Cording.

25 pomysłów na śniadanie pełne białka, które ożywi Twój dzień

Jak złożyć zdrowsze zamówienie na bajgiel

Łyżką czy nie, jeśli chcesz mieć zdrowy bajgiel, dietetycy zalecają dążenie do równowagi tłuszczu i białka, aby zrównoważyć węglowodany z chleba. (Pomoże to zapobiec późniejszemu spadkowi poziomu cukru we krwi, wyjaśnił Cording.)

„Jajka to świetna opcja, ale można dodać do nich np. łososia” – powiedziała Cording. „Klientom na diecie roślinnej polecam masło orzechowe lub awokado.”

Gans sugeruje zjedzenie jednej strony bajgla otwartej, aby zaoszczędzić kalorie i węglowodany (drugą stronę możesz dać znajomemu lub zachować na później). „Możesz także poprosić o mniejszą ilość białka, na przykład sałatkę z tuńczyka, jajka lub kurczaka, ponieważ zwykle wystarczają one na dwie kanapki z bajglem” – powiedziała.

Niezależnie od tego, czy są profesjonalistami, czy nie, dietetycy zgadzają się, że nie ma nic złego w jedzeniu bajgla zgodnie z jego przeznaczeniem lub w sposób, który najbardziej lubisz. „Bajgle mogą być częścią zdrowej, pożywnej diety” – powiedział Cohen.

„Na koniec dnia zjedz bajgla tak, jak lubisz najbardziej” – dodał Gans.