O que é um bagel escavado – e é realmente mais saudável?

O que é um bagel escavado – e é realmente mais saudável?

Um bagel oco é um bagel cujo interior é parcialmente oco, criando potencialmente mais espaço para pastas ou coberturas. Retirar um bagel pode reduzir os carboidratos e as calorias de um bagel normal - mas dependendo do que você recheia, você pode compensar isso. Os nutricionistas registrados acreditam que os bagels - sejam eles escavados ou não - podem fazer parte de uma dieta saudável e que você deve comê-los da maneira que mais gosta.

Colher ou não colher? Essa é a pergunta que circula na Internet depois que um homem de Los Angeles teve o serviço negado para seu pedido específico de café da manhã.

O usuário do TikTok, Taylor Offer, compartilhou um vídeo na semana passada detalhando sua experiência ao pedir um “bagel sem glúten” em uma loja de bagels na cidade de Nova York. Offer compartilhou que esse pedido normalmente não é considerado em Los Angeles – mas em Nova York a reação foi diferente.

De acordo com Offer, o funcionário da loja de bagels disse a ele: “Não vou pegar seu [palavrão] bagel, mano”, antes de dizer a Offer para “comprar aquele”. [palavrão] saia daqui.” (Oferta disse que finalmente comprou seu bagel sem glúten em outra loja de bagels.)

Em uma postagem de acompanhamento, Offer também explicou seus motivos para pedir um bagel oco: “Você ganha menos bagel, mais cream cheese”.

Além de permitir mais espaço para coberturas como cream cheese, os bagels vazados são apontados como uma opção “mais saudável” para quem busca cortar carboidratos e controlar o peso.

Então qual é o problema? Os bagels ocos são realmente uma opção mais saudável - ou é melhor comê-los completamente intactos, como foram planejados? Aqui está o que você deve saber.

Heng Yu/Stocksy

O que é um bagel escavado?

Não existe uma definição definida para um bagel de colher, mas como o nome sugere, é um bagel com o interior parcialmente vazado, deixando para trás uma espécie de casca externa.

Obviamente, algumas lojas de bagels permitem essa prática, outras não - mas você também pode colher seus bagels em casa seguindo estas instruções simples:

Corte seu bagel ao meio. Use algo – os dedos, uma colher, etc. – para retirar o interior do bagel em ambas as metades. Coma como quiser com as coberturas ou recheios que desejar.

Como há menos pão para comer, o perfil nutricional de um bagel também muda quando você o retira - mas os valores exatos de calorias e carboidratos variam dependendo do tamanho original do bagel e de quanto foi retirado.

“A redução de calorias e carboidratos depende de quanto é realmente removido do bagel”, disse Deborah Cohen, DCN, professora associada do departamento de ciências nutricionais clínicas e preventivas da Escola de Profissões de Saúde da Universidade Rutgers.Saúde. "Às vezes você consegue tirar muita coisa e às vezes não. Depende do tipo de bagel, de onde foi feito e se está torrado ou não - com um bagel torrado acho mais difícil e bagunçado."

Mas, no geral, “jogar fora um pouco do bagel resulta em uma contagem menor de carboidratos e calorias”, diz a nutricionista Jessica Cording, MS, RD, autora deO pequeno livro das mudanças no jogo: 50 hábitos saudáveis ​​para lidar com o estresse e a ansiedadecontadoSaúde.

“O que você ganha é cerca de metade de um bagel”, acrescentou Scott Keatley, RDN, coproprietário da Keatley Medical Nutrition Therapy. “Isso reduz as calorias de um bagel de 4,5 polegadas de diâmetro de cerca de 350 para 175.” Os carboidratos são reduzidos de cerca de 70 gramas para 35 gramas.”

Os bagels são saudáveis? Aqui está o que você precisa saber:

Os bagels escavados são realmente mais saudáveis?

Os nutricionistas, como muitos outros, estão divididos sobre esta questão.

“Além do benefício óbvio de reduzir calorias, você também torna [o bagel] mais fácil de preencher com ingredientes mais ricos em nutrientes”, Keri Gans, MS, RDN, autora deA dieta das pequenas mudançascontadoSaúde. “Um bagel escavado tem uma espécie de bolso que pode conter muitos vegetais como alface, tomate, cebola e pepino, bem como a proteína de sua escolha.”

Os bagels normais e simples, por outro lado, são mais difíceis de comer se contiverem muitos vegetais e proteínas, disse ela, acrescentando: “Muitos ingredientes caem e não são comidos”.

No entanto, outros dizem que esta prática não é necessariamente tão saudável quanto as pessoas dizem.

“Além de ser potencialmente um desperdício de comida, acho que as pessoas também aumentarão o uso de cream cheese junto com outras coberturas de alto teor calórico”, disse Keatley. “O bagel pode acabar tendo mais calorias do que antes, mas vem de gordura e gordura saturada, não de carboidratos.”

Também existem preocupações sobre os potenciais efeitos negativos para a saúde mental de colher bagels. “Se isso vem do medo, da restrição e de uma relação pouco saudável com a comida, isso é motivo de preocupação”, disse Cording.

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Como fazer um pedido de bagel mais saudável

Colhido ou não, se você quiser um bagel saudável, os nutricionistas recomendam buscar um equilíbrio entre gordura e proteína para equilibrar os carboidratos do pão. (Isso ajudará a evitar uma queda posterior do açúcar no sangue, explicou Cording.)

“Ovos são uma ótima opção e você pode adicionar coisas como salmão”, disse Cording. “Para clientes que seguem uma dieta baseada em vegetais, recomendo manteiga de nozes ou abacate.”

Gans sugere comer um lado do bagel aberto para economizar calorias e carboidratos (você pode dar o outro lado a um amigo ou guardar para mais tarde). “Você também pode pedir uma quantidade menor de proteína, como atum, ovo ou salada de frango, pois geralmente dá para dois sanduíches de bagel”, disse ela.

Mas, sejam profissionais ou não, os nutricionistas concordam que não há nada de errado em comer um bagel do jeito que foi planejado – ou do jeito que você mais gosta. “Os bagels podem fazer parte de uma dieta saudável e nutritiva”, disse Cohen.

“No final do dia, coma seu bagel do jeito que você mais gosta”, acrescentou Gans.