Kaj je torbica – in ali je res bolj zdrava?

Kaj je torbica – in ali je res bolj zdrava?

Izdolbeni pecivo je pecivo, katerega notranjost je delno izdolbena, kar lahko ustvari več prostora za namaze ali prelive. Če izvlečete pecivo, lahko zmanjšate vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij v običajnem kruhu, vendar lahko to izravnate, odvisno od tega, s čim ga napolnite. Registrirani dietetiki verjamejo, da so lahko žemljice – ne glede na to, ali so z zajemalko ali ne – del zdrave prehrane in da bi morali jesti žemljice tako, kot jih najbolj uživate.

Zajemati ali ne zajemati? To je vprašanje, ki plava po internetu, potem ko so moškemu iz Los Angelesa zavrnili storitev za njegovo naročilo zajtrka.

Uporabnik TikTok Taylor Offer je prejšnji teden delil videoposnetek, v katerem je podrobno opisal svojo izkušnjo z naročanjem "brezglutenske pecivo" v trgovini z bageli v New Yorku. Ponudba je povedala, da se to naročilo običajno ne upošteva v LA - toda v New Yorku je bil odziv drugačen.

Po besedah ​​​​Ponudbe mu je uslužbenec v trgovini z žemlji rekel: "Ne bom vzel tvojega [psovljivega] peciva, bratec," preden je rekel Ponudbi, naj "vzemi tisto." [kletva] pojdi stran.” (Ponudba je povedala, da je končno dobil svojo pecivo brez glutena v drugi trgovini z pecivo.)

V naslednji objavi je Offer pojasnil tudi svoje razloge za naročilo izdolbene peciva: "Dobiš manj peciva, več kremnega sira."

Poleg tega, da omogočajo več prostora za prelive, kot je kremni sir, se izdolbene žemljice oglašujejo kot "bolj zdrava" možnost za ljudi, ki želijo zmanjšati količino ogljikovih hidratov in nadzorovati svojo težo.

Kaj je torej? Ali so izdolbene žemljice dejansko bolj zdrava možnost – ali je najbolje, da jih pojemo popolnoma nedotaknjene, kot so bile predvidene? Tukaj je tisto, kar morate vedeti.

Heng Yu/Stocksy

Kaj je zajeban bagel?

Za pecivo z žlico ni določene definicije, a kot že ime pove, je to pecivo z delno izdolbeno notranjostjo, za seboj pa je nekakšna zunanja lupina.

Očitno je, da nekatere trgovine z žemljicami to prakso dovoljujejo, druge ne – vendar lahko svoje žemljice naberete tudi doma, tako da sledite tem preprostim navodilom:

Bagel prerežite na pol. Z nečim – s prsti, žlico itd. – izdolbite notranjost peciva na obeh polovicah. Jejte po želji s kakršnimi koli dodatki ali nadevi.

Ker je manj kruha za pojesti, se tudi prehranski profil peciva spremeni, ko ga izvlečete – toda točne vrednosti kalorij in ogljikovih hidratov se razlikujejo glede na to, kako velik je bil pecelj prvotno in koliko je bil izvlečen.

"Zmanjšanje kalorij in ogljikovih hidratov je odvisno od tega, koliko je dejansko odvzetega iz peciva," je povedala Deborah Cohen, DCN, izredna profesorica na oddelku za klinične in preventivne prehranske vede na Univerzi Rutgers School of Health Professions.zdravje. "Včasih lahko izvlečeš veliko, včasih pa ne. Odvisno je od vrste peciva, kje je bila narejena in ali je popečena ali ne – s popečeno pecivo se mi zdi zajemanje težje in grdo."

Toda na splošno "če zavržemo kar nekaj žemljice, pride do nižjega števila ogljikovih hidratov in kalorij," pravi nutricionistka Jessica Cording, MS, RD, avtoricaThe Little Book of Game Changers: 50 zdravih navad za spopadanje s stresom in anksioznostjopovedalzdravje.

"Kar dobite, je približno polovica peciva," je dodal Scott Keatley, RDN, solastnik Keatley Medical Nutrition Therapy. "To zmanjša kalorije za pecivo s premerom 4,5 palca s približno 350 na 175." Ogljikovi hidrati so zmanjšani s približno 70 gramov na 35 gramov.”

Ali so bageli zdravi? Tukaj morate vedeti:

Ali so narezane žemljice res bolj zdrave?

Nutricionisti, tako kot mnogi drugi, so glede tega vprašanja razdeljeni.

»Poleg očitne koristi zmanjšanja kalorij [bagel] tudi olajšate polnjenje s sestavinami, bogatejšimi s hranili,« Keri Gans, MS, RDN, avtor knjigeDieta z majhnimi spremembamipovedalzdravje. "Zajeban bagel ima nekakšen žep, v katerega lahko spravite veliko zelenjave, kot so solata, paradižniki, čebula in kumare, pa tudi beljakovine po vaši izbiri."

Običajne, gole žemlice pa je težje jesti, če vsebujejo veliko zelenjave in beljakovin, je dejala in dodala: "Veliko sestavin izpade in jih ne pojedo."

Vendar pa drugi pravijo, da ta praksa ni nujno tako zdrava, kot jo ljudje predstavljajo.

"Poleg tega, da bi to lahko bila potrata hrane, mislim, da bodo ljudje poleg drugih visokokaloričnih prelivov povečali tudi uporabo kremnega sira," je dejal Keatley. "Ževrek bo morda imel na koncu več kalorij kot prej, vendar prihaja iz maščob in nasičenih maščob, ne iz ogljikovih hidratov."

Obstajajo tudi pomisleki glede morebitnih negativnih učinkov zajemanja peciva na duševno zdravje. "Če prihaja iz strahu, omejitev in nezdravega odnosa s hrano, je to razlog za skrb," je dejal Cording.

25 idej za zajtrk, poln beljakovin, za popestritev dneva

Kako narediti bolj zdravo naročilo Bagel

Ne glede na to, če želite zdravo žemljico, nutricionisti priporočajo, da si prizadevate za ravnovesje maščob in beljakovin, da boste uravnotežili ogljikove hidrate iz kruha. (To bo pomagalo preprečiti kasnejši padec krvnega sladkorja, je pojasnil Cording.)

"Jajca so odlična možnost in lahko dodate stvari, kot je losos," je dejal Cording. "Strankam na rastlinski prehrani priporočam maslo iz orehov ali avokado."

Gans predlaga, da pojeste eno stran peciva odprto, da prihranite kalorije in ogljikove hidrate (drugo stran lahko daste prijatelju ali shranite za pozneje). "Lahko zahtevate tudi manjšo količino beljakovin, kot so tuna, jajca ali piščančja solata, saj te običajno zadostujejo za dva sendviča z žemljico," je dejala.

Ne glede na to, ali so profesionalci ali ne, se nutricionisti strinjajo, da ni nič narobe, če pecivo pojeste tako, kot je predvideno – ali tako, kot vam je najbolj všeč. "Bagels so lahko del zdrave, hranljive prehrane," je dejal Cohen.

"Na koncu dneva pojejte pecivo tako, kot vam je najbolj všeč," je dodal Gans.